Храна која је будала: Погледајте прошлост етикете да бисте знали шта једете

Садржај

• Pregled za

Једна од мојих омиљених ствари са клијентима је да их водим у куповину. За мене је то као да наука о исхрани оживљава, са практичним примерима скоро свега о чему желим да разговарам. A ponekad saznaju da ih hrana za koju su mislili da je zdrava zapravo vara. Evo nekoliko primera hrane koja bi vas takođe mogla prevariti:

Testenina od celog zrna

Testenina sa oznakom „napravljena od celih žitarica“, „durum brašno“, „durum pšenica“ ili „multigrain“ ne znači da je to celo zrno. Недавно сам био са клијентом на пијаци и она је покупила свој уобичајени бренд, поносно рекавши: "Ово је оно што ја купујем." Био је тамне боје, а на етикети су биле речи „интегрално зрно“, али када сам скенирао састојке, открио сам да је то заправо мешавина рафинисаних и целих зрна. Потражите речи „интегрално дурум брашно“ (дурум је врста пшенице која се често користи у тестенинама), „100 % пуно дурум пшенице“ или „интегрално пшенично брашно“. Ако не видите изразе „цео“ или „100 одсто“ испред пшенице или тврде житарице, зрно је вероватно обрађено и одузето му је много хранљивих материја.

Grickalice bez trans masti

Videti „bez trans masti“ ili „nula trans masti“ može izgledati kao zeleno svetlo, ali postoji rupa. Многи производи са стабилним полицама захтевају чврсту маст за везивање састојака; inače bi se ulje odvojilo i vaši kolačići ili krekeri bi se pretvorili u gomilu masti na vrhu hrpe ulja. Dakle, prehrambene kompanije su pronašle način da stvore čvrstu mast koja se može nazvati trans-free korišćenjem potpuno hidrogenizovanog, a ne delimično hidrogenizovanog ulja. Zove se intereseterifikovano ulje, i iako je tehnički bez trans masti, studija Univerziteta Brandeis otkrila je da njegova potrošnja može smanjiti HDL, dobar holesterol i uzrokovati značajan porast šećera u krvi (oko 20 procenata). Najbolji način da izbegnete i delimično i potpuno hidrogenizovana ulja je da pročitate listu sastojaka. Проверите Х реч - хидрогенизовано - да ли делимично или потпуно, или нови израз интерестерификовано уље.

Прави воћни производи

Kada vidite zamrznute voćne pločice i gumene grickalice sa oznakom „pravo voće“, nemojte to mešati sa „svim voćem“. Право воће само значи да у производу има стварног воћа, али се може мешати са другим додацима. Једини начин да то кажете је да још једном прочитате листу састојака. Na primer, drugi sastojak nekoliko popularnih brendova zamrznutih voćnih pločica je šećer, nešto što možda nećete očekivati ​​ako pogledate prednji deo pakovanja. A verzije „bez šećera“ nisu bolja opcija – često sadrže veštačke zaslađivače, šećerne alkohole (koji mogu imati laksativan efekat – nije tako zabavno) i veštačke boje.

Органски слаткиши

Ја сам велики поборник органских производа и чврсто верујем да су бољи за планету, али што се тиче здравља, неки органски производи су и даље у основи прерађена „нездрава“ храна направљена од органски узгојених састојака. U stvari, organska hrana poput slatkiša i slatkiša može sadržati belo brašno, rafinisani šećer, pa čak i kukuruzni sirup sa visokim sadržajem fruktoze – ako je proizveden organski. Drugim rečima, „organsko“ nije sinonim za „zdravo“.

Суштина: Uvek gledajte mimo termina na etiketi i umetnosti i saznajte šta se tačno nalazi u bilo kojoj upakovanoj hrani koju kupite. Да би неко постао састојак, потребно је мало више времена у продавници, али то је једини начин да заиста сазнате да ли је вредно ставити оно што стављате у корпу у своје тело!

Цинтхиа Сасс је регистрована дијететичарка са мастер дипломама из области нутриционизма и јавног здравља. Često viđena na nacionalnoj televiziji, ona je urednik i konsultant za ishranu u Njujork Rendžersima i Tampa Bej Rejsima. Њен најновији бестселер Нев Иорк Тимеса је Цинцх! Освојите жудњу, смршавите и изгубите инче.

Pregled za