Глутен: шта је то, коју храну садржи и друга питања

Садржај

• Храна садржи глутен
• Храна без глутена
• Предности дијете без глутена
• Да ли вас глутен дебља?
• Када треба давати храну за бебе са глутеном

Глутен је врста протеина која се може наћи у житарицама попут пшенице, ражи или јечма, што помаже храни да одржи облик, делујући као врста лепка, што гарантује већу флексибилност и одређену текстуру.

Једење хране са овим житарицама може створити трбушне проблеме онима који имају интолеранцију на глутен, као што су пацијенти са целијакијом или људи који су осетљиви или алергични на глутен, јер нису у стању да добро варе овај протеин и, према томе, када конзумирају храну са глутеном симптоми попут дијареје, болова у стомаку и отока. Сазнајте више о целијакији и како је препознати.

Храна садржи глутен

Храна која садржи глутен је она која се може направити од пшенице, јечма или ражи, попут крекера, колача, колача, хлеба, тоста, пива и било које тестенине која у свом саставу садржи пшенично брашно, на пример тесто за пицу и тестенине.

Генерално, дијета садржи много хране са пшеницом, што доводи до тога да се глутен конзумира у великим количинама, због чега неки људи пријављују побољшања у здрављу, посебно у регулацији црева, када смањују потрошњу овог хранљивог састојка. Поред тога, пића попут пива и вискија садрже и глутен, јер се праве од јечменог слада. Погледајте детаљнију листу намирница које садрже глутен.

Храна без глутена

Храна без глутена је углавном:

• Воће и поврће;
• Пиринач и његови деривати;
• Кукуруз и његови деривати;
• Скроб од кромпира;
• Месо и риба;
• Шећер, чоколада, какао, желатин и сладолед;
• Со;
• Уља, маслиново уље и маргарин.

Ова храна и други производи направљени само од ових састојака, као што је на пример колач од кромпировог скроба, могу се јести на дијети без глутена. Индустријализована храна са ознаком "без глутена "или „без глутена“ значи да не садржи глутен и да га могу јести људи који не подносе тај протеин.

Предности дијете без глутена

Започињање дијете без глутена можда неће бити лако, а кад год започнете, морате прочитати нутритивну ознаку производа пре конзумирања, јер морају назначити да су „без глутена“ или "без глутена", поред тога, ова врста дијете обично није јефтина јер су производи који не садрже глутен скупљи.

Главна корист уклањања глутена из хране је искључивање индустријализоване и калоричне хране из прехране, као што су пуњени колачићи, пице, тестенине и колачи. Чак и ако дијету без глутена спроводе људи који немају интолеранцију на глутен, почињу да се осећају боље јер почињу да једу здравије, што побољшава функционисање црева и тела у целини.

Поред тога, повлачење глутена може допринети смањењу гасова и надимања у стомаку код оних људи који су осетљивији на овај протеин. Симптоми затвора и прекомерни гасови могу указивати на проблеме са глутеном. Погледајте 7 знакова интолеранције на глутен.

Да ли вас глутен дебља?

Храна без глутена која се тови углавном је она која такође садржи масноћу као састојке, као што је случај са колачима, колачићима и колачићима, на пример.

Међутим, храна попут хлеба или тоста, иако има глутен, тови се само ако се конзумира у великим количинама или у пратњи друге хране богате мастима или угљеним хидратима, попут џема или путера.

Иако је уклањање глутена из ваше дијете уобичајено у неким дијетама за мршављење, то не значи да се дебљате. Ова стратегија се користи само зато што је глутен присутан у многим калоричним и нездравим намирницама, а његово повлачење доприноси побољшању квалитета свакодневне хране.

Када треба давати храну за бебе са глутеном

Глутен треба увести у исхрану бебе између 4 и 6 месеци старости, јер деца која имају контакт са глутеном пре или после тог периода имају већу вероватноћу да развију целијакију, дијабетес типа 1 и алергију на пшеницу.

Производе без глутена беби треба нудити постепено, док беба још увек доји, а пажњу треба обратити на симптоме нетолеранције као што су отечени стомак, дијареја и губитак тежине. Ако се појаве ови симптоми, бебу треба одвести педијатру на тестове за интолеранцију на глутен. Погледајте шта је то и који су симптоми нетолеранције за глутен.