Зашто је маслац храњен травом добар за вас

Садржај

• Засићена масноћа није враг какав је направљен
• Маслац храњен травом пун је витамина К2, недостајуће хранљиве материје која уклања калцификацију ваших артерија
• Маслац је напуњен противупалним масним киселинама званим бутират
• У земљама где су краве храњене травом, потрошња маслаца повезана је са драматичним смањењем ризика од срчаних болести

Епидемија болести срца започела је око 1920-1930 и тренутно је водећи узрок смрти на свету.

Негде на путу, нутриционистички стручњаци закључили су да су за то криви храна попут маслаца, меса и јаја.

Према њиховим речима, ова храна је изазвала срчана обољења јер је била богата засићеним мастима и холестеролом.

Али смо јели путер хиљадама година, много пре него што су болести срца постале проблем.

Кривити старе здравствене намирнице за нове здравствене проблеме нема смисла.

Како је потрошња традиционалне масне хране попут путера опадала, болести попут болести срца, гојазности и дијабетеса типа ИИ су расле.

Истина је, природна храна попут путера нема никакве везе са болестима срца.

Засићена масноћа није враг какав је направљен

Разлог зашто је путер демонизован је зато што је пун засићених масти.

У ствари, веома висок удео млечних масти је засићен, док је велики део већине осталих животињских масти (попут свињске масти) такође моно- и полинезасићен.

Због тога је маслац, који је готово чиста млечна маст Веома висок у засићеним мастима, масне киселине у њима су око 63% засићене (1).

Међутим, то заиста није разлог за забринутост. Читав мит о засићеним мастима, холестеролу и срчаним болестима темељито је разоткривен (,,).

Заправо, засићене масти заправо могу побољшати профил липида у крви:

• Они подижу ниво ХДЛ (доброг) холестерола, што је повезано са мањим ризиком од срчаних болести (,, 7).
• Они мењају ЛДЛ из малог, густог (лошег) у велики ЛДЛ - који је бенигни и није повезан са болестима срца (,).

Стога засићене масти нису ваљан разлог за избегавање маслаца. Потпуно је бенигна ... здрав извор енергије за људско тело.

Суштина:

Мит о засићеним масноћама које узрокују болести срца темељито је разоткривен. Студије показују да између њих двоје дословно не постоји повезаност.

Маслац храњен травом пун је витамина К2, недостајуће хранљиве материје која уклања калцификацију ваших артерија

Већина људи никада није чула за витамин К, али је један од најважнијих хранљивих састојака за оптимално здравље срца.

Постоји неколико облика витамина. Имамо К1 (филокинон), који се налази у биљној храни попут лиснатог зеленила. Затим имамо витамин К2 (менакинон), који се налази у животињској храни.

Иако су ова два облика структурно слична, чини се да имају различите ефекте на тело. Иако је К1 важан у згрушавању крви, витамин К2 помаже у задржавању калцијума из ваших артерија (, 11).

Млечни производи са високим уделом крава које су храњене травом међу најбољим су изворима витамина К2 у исхрани. Остали добри извори укључују жуманца, гушчју јетру и натто - ферментисано јело на бази соје (, 13).

Витамин К делује модификујући протеине, пружајући им способност да вежу јоне калцијума. Из тог разлога утиче на све врсте функција повезаних са метаболизмом калцијума.

Један од проблема са калцијумом је тај што тежи да исцури из костију (узрокујући остеопорозу) и у артерије (узрокујући срчане болести).

Оптимизацијом уноса витамина К2 делимично можете спречити да се овај процес догоди. Студије доследно показују да витамин К2 драматично смањује ризик од остеопорозе и болести срца (,).

У ротердамској студији, која је испитивала ефекте витамина К2 на болести срца, они који су имали највећи унос имали су 57% мањи ризик умирања од болести срца и 26% нижи ризик од смрти из свих узрока током периода од 7 до 10 година (16).

Друга студија открила је да је ризик од срчаних болести за 9% мањи код жена за сваких 10 микрограма витамина К2 које су конзумирале дневно. Витамин К1 (биљни облик) није имао ефекта ().

С обзиром на то колико је витамин К2 невероватно заштићен од срчаних болести, савет да избегавате маслац и јаја можда заправо има подгрејана епидемија болести срца.

Суштина:

Витамин К2 је хранљива материја за коју већина људи не зна, али је једна од најважнијих хранљивих састојака у исхрани за здравље срца и костију.

Маслац је напуњен противупалним масним киселинама званим бутират

У последњих неколико деценија веровало се да су срчане болести првенствено узроковане повишеним холестеролом.

Међутим, нове студије показују да је у игри мноштво других фактора.

Једна од главних је упала, за коју се сада верује да је водећи покретач срчаних болести (18, 19, 20).

Наравно, упала је важна и помаже у заштити нашег тела од повреда и инфекција. Али када је прекомерна или усмерена против сопствених ткива тела, може нанети озбиљну штету.

Сада је познато да је упала у ендотелу (слузница артерија) пресудан део пута који на крају доводи до стварања плака и срчаног удара (21).

Један нутријент за који се чини да може да се бори против упале назива се бутират (или маслачна киселина). Ово је засићена масна киселина дугог, кратког ланца са 4 угљеника.

Студије показују да је бутират снажно антиинфламаторно (, 23,).

Један од разлога због којих влакна смањују ризик од срчаних болести може бити тај што бактерије у цревима пробаве део влакана и претворе га у бутират (,,,).

Суштина:

Маслац је одличан извор масних киселина кратког ланца званих бутират, који помажу у борби против упале.

У земљама где су краве храњене травом, потрошња маслаца повезана је са драматичним смањењем ризика од срчаних болести

Састав хранљивих састојака и ефекти млечних производа на здравље могу се веома разликовати, у зависности од тога шта су краве јеле.

У природи су краве слободно лутале и јеле траву, која је „природни“ извор крава.

Међутим, стока се данас (посебно у САД) првенствено храни храном на бази житарица са сојом и кукурузом.

Млекаре храњене травом имају много више масних киселина витамина К2 и Омега-3, хранљивих састојака невероватно важно за срце ().

Све у свему, не постоји позитивна веза између млечне масти и болести срца, иако су млечни производи са високим садржајем масти повезани са смањеним ризиком од гојазности (30, 31).

Али ако погледате неке земље у којима се краве углавном хране травом, видећете сасвим другачији ефекат.

Према једној студији из Аустралије, где се краве хране травом, особе које су јеле млечне производе са највише масти имале су 69% мањи ризик од смрти од кардиоваскуларних болести, у поређењу са онима које су јеле најмање ().

Неколико других студија се слаже с тим ... у земљама у којима се краве углавном хране травом (попут многих европских земаља), млечни производи са високим уделом масти повезани су са смањеним ризиком од срчаних болести (, 34,).