Шта су гриз и да ли су здрави?

Садржај

• Шта су гриз?
• Чињенице о исхрани крупице
• Здравствене добробити гриза
• Спакујте разне антиоксиданте
• Природно, без глутена
• Може заштитити од дегенеративних поремећаја ока
• Може помоћи у сузбијању анемије
• Лоше стране гриза
• Здравији начини припреме гриза
• Гриз за доручак са медом и бобичастим воћем
• Здраве шкампи и гриз
• Доња граница

Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете путем веза на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.

Гриз је популарно јело које се широко конзумира широм југа Сједињених Држава.

Праве се од сувог, млевеног кукуруза (Кукуруз) кувано у разним течностима - укључујући воду, млеко или чорбу - све док смеша не добије густу, кремасту конзистенцију налик кашама.

Иако су гриз невероватно популарни, многи људи се питају да ли су добри за вас.

Овај чланак даје преглед гриза, укључујући његову исхрану, користи и да ли је здрав.

Шта су гриз?

Гриз је популарно јужноамеричко јело од здробљеног или млевеног кукуруза.

Најчешће се послужују као доручак или прилог и обично се праве од врсте кукуруза који се назива удубљени кукуруз, који има мекше, шкробно језгро (1).

Здробљене грануле кукуруза обично се кувају у врућој води, млеку или чорби док не постигну густу, а кремасту конзистенцију сличну каши.

Гриз се често комбинира са укусним састојцима, попут путера, шећера, сирупа, сирева и меса попут сланине, шкампа и сома.

Можете купити неколико врста гриза, укључујући:

• Камен-земља. Праве се од целих, осушених зрна кукуруза која се грубо млевају у млину. Ову врсту је теже наћи у прехрамбеним продавницама, јер има кратак рок трајања и потребно је 30–60 минута да се кува на шпорету (2).
• Хомини. Израђују се од зрна кукуруза натопљених алкалним раствором да омекшају жилави перикарп (спољна љуска или труп). Перикарп се испере, а затим уклони, а зрна кукуруза подвргавају се даљој преради да би се направила матичњака ().
• Брзо и редовно. Ове врсте се подвргавају обради, која подразумева уклањање перикарпа и клице (ембрион богат храњивим састојцима), тако да имају дужи рок трајања. Редовне верзије су средње млевене, док су брзе фино млевене (2).
• Инстант. Овој претходно куваној, дехидрираној верзији уклоњени су и перикарп и клица. Широко су доступни у продавницама прехрамбених производа.

Гриз је популарно јужноамеричко јело направљено од млевеног, сушеног кукуруза. Обично се кувају у млеку, води или чорби док не постигну густу кремасту конзистенцију.

Чињенице о исхрани крупице

Гриз садржи разне витамине, минерале и антиоксиданте.

Једна шоља (257 грама) куваног редовног гриза пружа следеће хранљиве састојке (4):

• Калорије: 182
• Протеин: 4 грама
• Дебео: 1 грам
• Угљени хидрати: 38 грама
• Влакно: 2 грама
• Фолат: 25% референтног дневног уноса (РДИ)
• Тиамин: 18% ИРД-а
• Ниацин: 13% ИРД-а
• Рибофлавин: 12% ИРД-а
• Гвожђе: 8% ИРД-а
• Витамин Б6: 7% ИРД-а
• Магнезијум: 5% ИРД-а
• Цинк: 4% од ИРД-а
• Фосфор: 4% од ИРД-а

Оно што је најупечатљивије у вези са гризом је то што садржи пуно гвожђа, што је неопходно за производњу црвених крвних зрнаца. Такође укључују многе витамине Б, попут фолата и тиамина, као и количине калијума у ​​траговима, пантотенску киселину, калцијум и витамин Е ().

Међутим, редовне верзије садрже мање витамина и минерала - попут калцијума и витамина А и Ц - него сорте млевене у камену направљене од целих зрна кукуруза (4).

То је зато што се подвргавају неколико фаза обраде, чиме се уклањају хранљиви делови кукуруза попут перикарпа и клица (2).

Гриз пружа разноврсне хранљиве састојке, а посебно је богат гвожђем и витаминима Б. Сорте млевене у камену су хранљивије, јер им није одстрањен перикарп и клица.

Здравствене добробити гриза

С обзиром на то да је гриз изузетно хранљив, његово једење може донети импресивне здравствене бенефиције.

Спакујте разне антиоксиданте

Антиоксиданти су супстанце које штите ваше ћелије од оштећења слободним радикалима.

Слободни радикали су високо реактивни молекули који могу да интерагују са вашим ћелијама и да изазову оштећења која су повезана са хроничним стањима, укључујући болести срца и одређене врсте рака ().

Гриз садржи моћне антиоксиданте - укључујући лутеин, зеаксантин, кофеинску киселину, 4-ОХ бензоеву киселину и сирингичну киселину - који су повезани са моћним здравственим благодатима ().

На пример, студије на људима показују да антиоксиданти лутеин и зеаксантин могу заштитити од дегенеративних поремећаја ока попут катаракте и могу заштитити вашу кожу од оштећења од сунца (,,).

Природно, без глутена

Глутен је породица протеина која се налази у житарицама попут пшенице, јечма, пирине и ражи.

Већина људи може да једе храну засновану на глутену без штетних ефеката. Међутим, људи са целијакијом или не-целијакијом осетљивошћу на глутен могу искусити нежељене ефекте, као што су надимање, дијареја, затвор, бол у стомаку и умор (,).

Гриз је природно без глутена, што значи да је погодна алтернатива угљеним хидратима за људе који морају да избегавају ову породицу протеина.

Ипак, ако имате целијакију или осетљивост на глутен који није целијакија, прочитајте етикету са упозорењима о контаминацији глутеном. Неки произвођачи прерађују кукуруз у истим објектима као и производи на бази глутена.

Може заштитити од дегенеративних поремећаја ока

Гриз садржи лутеин и зеаксантин - важне антиоксиданте за здравље очију.

Оба се налазе у високим концентрацијама унутар мрежњаче - дела вашег ока који претвара светлост у сигнале које ваш мозак може да разуме ().

Неколико студија на људима повезује већи унос лутеина и зеаксантина са мањим ризиком од дегенеративних поремећаја ока, попут катаракте и старосне макуларне дегенерације (АМД) (,).

Штавише, ови антиоксиданти могу заштитити ваше очи од оштећења потенцијално штетним плавим светлом ().

Светлост плавих таласних дужина помаже вашем телу да схвати да је дан сузбијајући производњу мелатонина - хормона који помаже вашем телу да се опусти, тако да може дубоко да спава.

Међутим, превише излагања светлости плаве таласне дужине може да оштети рожњачу - најудаљенији слој вашег ока ().

Може помоћи у сузбијању анемије

Анемија је стање у којем мишићи и ткива не добијају довољно кисеоника за ефикасан рад. Симптоми укључују умор, бледу кожу и отежано дисање ().

Чест узрок анемије је недостатак гвожђа. Без гвожђа ваше тело не може да створи довољно хемоглобина - супстанце која помаже црвеним крвним зрнцима да преносе кисеоник ().

Гриз може помоћи у заштити од анемије са недостатком гвожђа. Они су одличан извор биљног гвожђа, јер једна шоља (257 грама) обезбеђује око 8% РДИ-а (4).

Недостатак фолата такође може изазвати анемију, јер фолат помаже вашем телу да ствара црвене крвне ћелије. Гритс је пакован са фолатима - нуди 25% РДИ по шољи (257 грама) (4,).

Гриз може помоћи у борби против анемије и заштитити од неколико дегенеративних поремећаја ока. Такође су природно без глутена и добар извор антиоксиданата.

Лоше стране гриза

Иако гриз нуди неке импресивне потенцијалне користи, он има неколико недостатака.

За почетак, широко доступне сорте - попут брзе, редовне или инстант - праве се поступком којим се уклања перикарп зрна кукуруза (спољна кожа) и клица (ембрион). Ово оставља само ендосперм, шкробну компоненту (2).

Перикарп и клица напуњени су хранљивим састојцима, па брзе, редовне или инстант сорте не укључују све хранљиве материје које бисте очекивали од верзија у камену, које су направљене од целих зрна кукуруза (2).

На пример, прерађени гриз садржи мање влакана од целог зрна кукуруза, јер је направљен од кукуруза са уклоњеним перикарпом. Перикарп је главни извор влакана.

Влакна су врста непробављивих угљених хидрата који су повезани са здравственим предностима као што су побољшана пробава, нижи холестерол у крви, повећани осећај ситости и губитак тежине ().

Иако су верзије са каменом млевеном храњивијим избором, теже их је пронаћи у прехрамбеним продавницама - посебно ако живите ван југа Сједињених Држава.

Још један недостатак гриза је тај што се они обично праве са висококалоричним састојцима или се сервирају уз њих, као што су млеко, путер, сир, сирупи, сланина и пржени сом.

Пречесто једење хране богате калоријама може временом довести до дебљања и здравствених проблема повезаних са гојазношћу, попут болести срца (,).

Брзи, редовни и инстант гриз имају мање хранљивих састојака од сорте млевене у камену. Поред тога, обично су упарени са висококалоричним састојцима, што може довести до повећања телесне тежине ако се једе пречесто.

Здравији начини припреме гриза

Иако се гриз обично комбинира са састојцима богатим калоријама, можете их припремити на много здравијих начина.

Ево неколико савета како побољшати гриз:

• Употребите мање сира и путера.
• Уместо маслаца користите екстра девичанско маслиново уље.
• Додајте још поврћа.
• Додајте свеже воће уместо шећера или слатких сирупа.
• Употребите мање млека, а више воде или чорбе.

Ево неколико здравих рецепата за песак које можете испробати код куће.

Гриз за доручак са медом и бобичастим воћем

Овај рецепт заслађен медом даје укусну алтернативу топлом зимском доручку.

Порције: 4

• 1 шоља (240 грама) млевене крупице, суве
• 2 шоље (470 мл) пуномасног млека
• 1 шоља (235 мл) воде
• 1/4 кашичице соли
• 1 кашика (15 грама) несланог путера
• 2 кашике (40 мл) меда
• 1/2 шоље (75 грама) свежих бобица
• 1 кашика (8 грама) семена бундеве

1. У велики лонац додајте млеко, воду, сол и гриз. Доведите смешу да прокључа.
2. Умешајте мед и путер. Смањите ватру на крчка и пустите да се кува 20–30 минута или док не постане густо и кремасто.
3. Скините са ватре и прелијте у посуде за послуживање. Служите топло преливено свежим бобичастим воћем и семенкама бундеве.

Здраве шкампи и гриз

Ово здраво јело од морских плодова је укусно - а опет мало калорија.

Порције: 4

• 1 шоља (240 грама) млевене крупице, суве
• 2 шоље (470 мл) воде
• 2 шоље (470 мл) пилеће чорбе
• 1/2 шоље (60 грама) чедарског сира, нарибаног
• 1 шоља (150 грама) сецканог лука
• 2 кашичице млевеног белог лука
• 4 кашике (60 мл) лимуновог сока
• 1 кашичица соли
• 1/2 кашичице млевеног црног бибера
• 1 кашичица паприке
• 3 кашике (45 грама) несланог маслаца или 3 кашике (45 мл) маслиновог уља
• 450 килограма сирових шкампа, ољуштених и обрађених
• По жељи: танко исечени зелени лук, за украс

1. У велики лонац додајте воду, чорбу, со, бибер и гриз. Довести до кључања.
2. Умешајте путер или уље. Смањите ватру на крчка и пустите да се кува 20–30 минута или док не постане густо и кремасто.
3. Склоните са ватре, додајте сир и добро промешајте.
4. Исперите шкампе, осушите их и пржите у тави док не постану ружичасте. Додајте лук, лимунов сок, бели лук и паприку и динстајте 3 минута.
5. Улијте гриз у посуду за сервирање. Кашиком пренесите шкампе и послужите топло. Прелијте свежим зачинским биљем попут младог лука и першуна, а служите уз поврће, попут тиквица, за још здравији оброк.

Постоји много једноставних начина да се гриз учини здравијим. Покушајте да следите горенаведене савете или користите неки од понуђених здравих рецепата.

Доња граница

Гриз је главно јужноамеричко јело направљено од млевеног, сушеног кукуруза и посебно богато гвожђем и витаминима Б.

Сорте млевене у камену су хранљивије, јер се подвргавају мањој обради од брзих, редовних или инстант врста.

Иако је гриз прилично здрав, обично се служи са висококалоричним састојцима. То може укључивати млеко, сиреве, сирупе, шећер, сланину и друго пржено или прерађено месо.

Избор здравих, ниже калоричних алтернатива, попут свежег воћа, уместо шећера и сирупа или коришћење више воде и чорбе уместо пуномасног млека, једноставан је начин за смањење калорија.

Ако имате проблема са локалним проналажењем хранљивијих верзија камена, можете их купити на мрежи.