ГМО вс нон-ГМО: 5 одговора на питања

Питање генетски модификованих организама (ГМО) у односу на нашу набавку хране је трајно, нијансирано и веома спорно питање.

Појединци из научне и медицинске области падају на обе стране аргументације, неки тврде да генетски модификоване културе помажу у решавању питања која се тичу глади и све веће популације у свету, док други верују да чине више штете него користи - и животној средини и људи.

Уз бројне студије које подржавају обе стране, многи од нас се питају: Коме да верујемо?

Да бисмо вам јасније представили питања и аргументе који окружују ГМО, затражили смо два професионална мишљења обе драстично различите стране: др Сарах Еванега, биљни биолог и др Давида Перлмуттера, неуролога који је сертификован од одбора. Ево шта су морали да кажу:

Др Давид Перлмуттер: Генетска модификација пољопривредног семена није у интересу планете или њених становника. Генетски модификоване (ГМ) усјеве повезане су са повећаном употребом хемикалија, попут глифосата, токсичних за животну средину и људе. Ове хемикалије не само да контаминирају нашу залихе хране и воде, већ такође угрожавају квалитет тла и заправо су повезане са повећаном подложношћу болести усјевима.

То на крају доводи до пораста употребе пестицида и додатно нарушава екосистеме. Па ипак, упркос тим недостацима, нисмо видели повећан потенцијал приноса ГМ усева, мада је то увек било једно од обећања ГМ семенки.

Срећом, постоје иновативне алтернативе питању несигурности хране које не зависе од коришћења ГМ усјева.

Др Сарах Еванега: Храна генетски модификованих организама (ГМО) је сигурна. У том погледу, мој став одражава став Националних академија наука и већине светске научне заједнице.

Једем ГМО храну, као и моје троје мале дјеце, јер сам сигуран у сигурност ових производа. Подржавам ГМО храну јер сам уверен да ГМО усеви могу помоћи смањењу сиромаштва и глади међу пољопривредницима малих пољопривредника у земљама у развоју. Такође могу умањити утицај пољопривреде на животну средину уопште.

Генетски инжењеринг је алат који нам може помоћи у узгоју култура које се одупиру суши, болестима и штеточинама инсеката, што значи да пољопривредници постижу веће приносе од усјева које узгајају како би прехранили своје породице и остварили додатни приход. Видели смо, изнова и изнова, да пољопривредници који узгајају ГМО усеве у Африци и Јужној и Источној Азији зарађују додатни новац који им помаже да раде оно што западњаци узимамо здраво за готово - попут слања деце у школу и куповине пећи на пропанима да не дуже морати кухати на пожарима које потичу крављи гној.

У земљама у развоју велики део корења раде жене и деца. Узгајањем усјева који подносе примену хербицида, деца се ослобађају да похађају школу, а жене имају времена да зараде како би издржавале породице.

Знам многе научнике који користе генетски инжењеринг за узгој побољшаних култура и био сам сведок њихове посвећености стварању света бољим местом. Подржавам ГМО храну јер сам из прве руке видео како може да побољша живот људи.За пољопривреднике, приступ ГМО-у је питање социјалне и еколошке правде.

ДП: Без сумње, разни токсични хербициди који се либерално примењују на ГМ усјеве имају погубни ефекат. У погледу храњивих квалитета конвенционалне насупрот ГМ храни, важно је схватити да је садржај минерала у значајној мери зависан од различитих микроорганизама заснованих на земљишту. Када се тло третира глифосатом, као што је то често случај са ГМ усевима, оно у основи изазива стерилизацију и лишава биљку способност апсорпције минерала.

Али да будемо фер, научна литература не указује на драматичну разлику у нутритивним квалитетима упоређујући конвенционалне и ГМ пољопривредне производе у смислу витамина и минерала.

Сада је, међутим, добро поткријепљено да постоје здравствени ризици повезани са излагањем глифосату. Светска здравствена организација окарактерисала је глифосат као „вероватни канцероген за људе“. То је прљава истина коју велики агробизнис не жели да разумемо или чак нисмо ни свесни. У међувремену, процењено је да је преко култура широм света примењено преко 1,6 милијарди килограма ове врло токсичне хемикалије. И да будемо јасни, усјеви отпорни на ГМ хербициде сада чине више од 50 процената глобалне употребе глифосата.

СЕ: Из здравствене перспективе, ГМО храна се не разликује од не-ГМО хране. У ствари, они могу бити и здравији. Замислите кикирики који може бити генетски конструисан да смањи ниво афлатоксина и пшенице без глутена, што би онима са целијакијом дало здрав и укусан избор хлеба. ГМ кукуруз смањио је ниво микотоксина који се природно јавља - токсина који узрокује и здравствене проблеме и економске губитке - за трећину.

Остала ГМО храна, попут Златног пиринча обогаћеног витамином А, обогаћена је витаминима и минералима да би створила здравију и основну храну и помогла у спречавању потхрањености.

Међутим, генерално, поступак израде усева који садржи одређену особину, попут отпорности на штеточине или суше, не утиче на квалитет храњивих састојака хране. Отпоран на инсекте Бациллус тхурингиенсис (Бт) усјеви заправо смањују или елиминишу потребу за применом пестицида, што додатно побољшава њихову здрављу и сигурност.

То смо видели у Бангладешу, где ће фармери спрејати своје традиционалне усеве патлиџана пестицидима све до времена жетве - што је значило да су пољопривредници добијали велику изложеност пестицидима, а потрошачи добијали много остатака пестицида. Међутим, од узгоја Бт патлиџана отпорних на штеточине, успели су да у великој мери смање своје примене пестицида. А то значи да су ГМО усјеви здравији не само за пољопривредника, већ и за потрошача.

Слично томе, студије су показале да би нови ГМО кромпир отпоран на болести могао смањити употребу фунгицида за до 90 посто. Опет, ово би сигурно резултирало здравијим кромпиром - поготово јер чак и органски фармери користе пестициде.

Разумијем да људи имају оправдану забринутост за високо прерађену храну, попут пекарских производа, житарица за доручак, чипса и других грицкалица и практичних намирница, које се често праве од кукуруза, соје, шећерне репе и других усева који су генетски направљени. Међутим, производни поступак чини ове производе мање здравим од интегралне хране, попут воћа, поврћа и житарица. Порекло састојака није важно.

ДП: Без сумње. Наши екосистеми еволуирали су да раде у равнотежи. Кад год се штетне хемикалије попут глифосата унесу у екосистем, то нарушава природне процесе који одржавају нашу околину здравом.

Програм података о пестицидима УСДА из 2015. године је известио да је 85 одсто усева имало остатке пестицида. Друге студије које су прегледале ниво пестицида у подземним водама извештавају да је 53 процената њихових места за узорковање садржавало један или више пестицида. Ове хемикалије не контаминирају само залихе воде и хране, већ контаминирају и залихе других организама у окружењу. Дакле, чињеница да ГМ семенке сада чине више од 50 процената глобалне употребе глифосата свакако је забрињавајућа.

Можда је још важније да ове хемикалије штете микробиому тла. Тек почињемо са препознавањем да различити организми који живе у земљи делују како би заштитили биљке и учинили их отпорнијима на болести. Уништавањем ових заштитних организама коришћењем ових хемикалија ослабљују се природни одбрамбени механизми биљака и, због тога, ће бити потребна употреба још више пестицида и других хемикалија.

Сада препознајемо да биљке, попут животиња, нису аутономне, већ постоје у симбиотском односу са различитим микроорганизмима. Биљке витално зависе од микроба тла због свог здравља и отпорности на болести.

СЕ: ГМО позитивно утиче на здравље животне средине. Недавно је метаанализа података од 20 година открила да узгајање кукуруза отпорног на инсекте у Сједињеним Државама драматично смањује употребу инсектицида. Сузбијањем популације која оштећује инсекте штетницима, такође је створен „ефекат хало“ који користи пољопривредницима у узгоју не-ГМ и органских поврћа, омогућавајући им и да смање употребу пестицида.

Такође видимо употребу генетског инжењеринга за узгој култура које могу произвести сопствени азот, успевати у сувим условима и одупријети се штеточинама. Ове културе ће директно имати користи за здравље животне средине тако што ће смањити употребу ђубрива, пестицида и воде. Други истраживачи раде на убрзавању стопе фотосинтезе, што значи да усјеви могу брже достићи зрелост, побољшавајући тако приносе, смањујући потребу за обрадом новог земљишта и штедећи то земљиште за очување или друге сврхе.

Генетски инжењеринг такође се може користити за смањење отпада хране и са њим повезаног утицаја на животну средину. Примјери укључују гљиве, јабуке и кромпир без браон, али могу се проширити и на више покварљивих плодова. Такође постоји огроман потенцијал у вези са генетски инжењерским животињама, попут свиња које производе мање фосфорног материјала.

ДП: Аргумент да нам ГМО храна треба да прехранимо целокупно светско становништво је апсурдна. Реалност ситуације је да ГМ усеви заправо нису повећали принос ниједног великог комерцијализованог извора хране. У ствари, соја - најчешће узгајана генетски модификована култура - заправо има смањене приносе. Обећање о повећаним потенцијалима приноса са ГМ усјевима је оно што нисмо реализовали.

Друго важно разматрање у погледу сигурности хране је смањење отпада. Процењује се да у Сједињеним Државама отпад од хране дође до запањујућих 40 процената. Водећи коментатори у здравству, попут др. Сањаи Гупта, изразили су глас по овом питању и истакли прехрамбени отпад као кључну компоненту за решавање проблема несигурности у храни. Тако да дефинитивно постоји велика могућност да смањите количину хране коју треба у потпуности произвести резањем отпада из ланца снабдевања.

СЕ: С обзиром да ће светска популација до 2050. године достићи 9,7 милијарди, од пољопривредника се сада тражи да произведу више хране него што су произвели у целој 10.000-годишњој историји пољопривреде. У исто време, суочени смо са екстремним догађајима климатских промена, попут дуготрајне суше и јаких олуја, који веома утичу на пољопривредну производњу.

У међувремену, морамо да смањимо емисију угљеника, загађење воде, ерозију и друге утицаје на животну средину који су повезани са пољопривредом и избегнемо ширење производње хране на дивља подручја која су другим врстама потребна за станиште.

Не можемо очекивати да ћемо се суочити са овим огромним изазовима користећи исте старе методе узгоја усјева. Генетски инжењеринг нуди нам једно средство за повећање приноса и смањење утицаја на животну средину у пољопривреди. То није сребрни метак - већ је важно средство у палети алата узгајивача биља, јер нам омогућава брже развијање побољшаних култура него што смо то могли конвенционалним методама. Такође нам помаже да радимо са важним прехрамбеним културама попут банана, које је врло тешко побољшати конвенционалним методама узгоја.

Свакако можемо нахранити више људи смањењем отпада хране и побољшањем система дистрибуције и складиштења хране широм света. Али не можемо себи да приуштимо да занемаримо важне алате попут генетског инжењеринга, који могу много да побољшају продуктивност и квалитет усјева и стоке.

Социјални и еколошки проблеми с којима смо данас суочени су без преседана у обиму и обиму. Морамо користити све расположиве алате за рјешавање изазова храњења свијетом истовремено водећи рачуна о животној средини. ГМО могу играти улогу.

ДП: Апсолутно. Много је иноватора који раде на решењима за одрживо решавање проблема несигурности у храни. Једно од главних жаришта је смањење отпада у ланцу снабдевања. На пример, Апеел Сциенцес, компанија која је прикупила средства из Фондације Билл анд Мелинда Гатес, развила је природни премаз који је направљен од остатака биљака и стабљика биљака. Може се прскати на производе како би успорио процес зрења и продужио рок трајања, што помаже потрошачима и супермаркетима да смање отпад од хране.

Поред овога, напредни истраживачи су сада дубоко укључени у проучавање микроорганизама који живе на биљкама и у близини у смислу начина на који функционишу да побољшају не само здравље биљака, већ и квалитет и количину хранљивих материја које оне производе. Према британском пољопривредном истраживачу Давидеу Булгареллију, у недавном чланку објављеном у часопису Тхе Сциентист, „Научници желе да манипулишу микробима из тла како би одрживо повећали производњу усева - а нови увиди у биљни микробиом олакшавају развој такве пољопривредне тактике.“

Истраживање које говори о томе како микроби благотворно делују на биљке је у складу са сличним истраживањима која се односе на микроорганизме на здравље људи. Дакле, друга алтернатива је искористити и у потпуности искористити благотворну интеракцију између микроорганизама и биљака како би створили здравије и продуктивније пољопривредно искуство.

СЕ: Нема разлога да тражите алтернативу ГМО храни из научне, животне средине или здравствене перспективе. Али ако људи желе да избегну ГМО храну, могу да купе органске производе. Органско цертифицирање не допушта употребу генетског инжењеринга. Међутим, потрошачи морају бити свјесни да органска храна носи прилично велике еколошке и економске трошкове.

Недавно истраживање америчког Министарства пољопривреде показало је да органска храна кошта најмање 20 процената више од неорганске хране - што је број који може бити и већи код одређених производа иу различитим географским регионима. То је значајна разлика за породице које живе у оквиру буџета, посебно ако узмете у обзир да органска храна није здравија од неорганске хране, а обе врсте хране обично имају остатке пестицида који падају знатно испод савезних смерница безбедности.

Еколошки усјеви такође имају трошкове заштите животне средине јер су углавном мање продуктивни и захтевају више обрађивања од конвенционалних и ГМ усјева. Такође користе ђубриво од животиња које конзумирају храну и воду и стварају метан у свом отпаду. У неким случајевима, узмите на пример јабуке, „природни“ пестициди које користе органски узгајивачи далеко су токсичнији за људе и животну средину од оних које користе конвенционални узгајивачи.

У погледу оплемењивања биљака, нека побољшања која су могућа генетским инжењерингом једноставно нису могла бити постигнута традиционалним методама. Опет, генетски инжењеринг узгајивачима биљака нуди важно средство које може резултирати здравим и еколошким приступом пољопривреди. Једноставно не постоји научни разлог да се избегне ова технологија у производњи хране за растућу популацију у свету.

Др Сарах Еванега је биљни биолог који је стекла докторат на Универзитету Цорнелл, где је такође помогла да води глобални пројекат за заштиту светске пшенице од хрђе пшенице. Тренутно је директор Асоцијације за науку Цорнелл, глобалне комуникацијске иницијативе која жели да науку врати у политику и расправе око генетски инжењерских култура.

Др Перлмуттер је неуролошки сертификовани аутор и четвероструки најпродаванији аутор Њујорк Тајмса. Дипломирао је на Медицинском факултету Универзитета у Мајамију где му је додељена награда Леонард Г. Ровнтрее за истраживање. Др Перлмуттер је чест предавач на симпозијима које су спонзорисале институције као што су Светска банка и ММФ, Иале универзитет, Цолумбиа Университи, Сцриппс Институте, Нев Иорк Университи и Харвард Университи, а служи као ванредни професор на Универзитету у Миами Миллер Сцхоол медицине. Такође је члан управног одбора и члан је америчког колеџа за исхрану.