Здрави рецепти за печење који ће учинити и сваку посластицу добром за вас

Садржај

• Trikovi za zdravo pečenje da isprobate sve svoje poslastice
• Koristite brašno od celog zrna
• Замените шећер
• Додајте мало соли
• Umešajte zdrave sastojke za pečenje
• Pregled za

„Jedna od radosti pečenja je to što možete da birate šta tačno ide u kolače, kolačiće i kolače“, kaže Džoan Čang, dobitnica nagrade James Beard za izvanrednog pekara, suvlasnica Flour Bakery & Cafea u Bostonu , i autor Pastry Love (Kupite, 22 dolara, amazon.com). (Renesansna žena je takođe u STEM-u – diplomirala je primenjenu matematiku i ekonomiju.)

„U Flour-u smo otkrili da korišćenje celih žitarica i zdravih sastojaka često dovodi do rezultata koji su ukusniji od originalnih recepata“, kaže ona. Nastavite da čitate za Changove savete za zdravo pečenje o stvaranju slatkih poslastica koje su bolje za vas - i koje imaju odličan ukus.

Trikovi za zdravo pečenje da isprobate sve svoje poslastice

Koristite brašno od celog zrna

„Pekarski proizvodi napravljeni od celih žitarica nude dvostruku prednost: bolji ukus i ishranu“, kaže Čang. „Oni su bogatijeg ukusa od onih napravljenih od belog brašna. I pune su vlakana i vitamina B. Прилагодите своје омиљене рецепте тако што ћете до једне трећине белог брашна заменити једним од Чанг-ових омиљених брашна од целог зрна:

• Овас брашно (Купи, 9 УСД, амазон.цом) додаје благо жвакање. Isprobajte zdrav sastojak za pečenje u kolačićima, kao što je suvo grožđe od ovsene kaše, za dvostruku količinu ovsene dobrote.
• ражаног брашна (Буи Ит, 9 УСД, амазон.цом) има укус који је помало сладан и благо киселкаст - на добар начин. Савршено се слаже са било чим чоколадним, каже Цханг. Probajte zdravo brašno za pečenje u kolačićima ili kolačićima od dvostruke čokolade.
• Спелтино брашно (Kupite, 11 dolara, amazon.com) pečenim proizvodima daje orašasti ukus i aromu. Цханг то воли у тесту за пите и воћним погачицама.
• Интегрално пшенично брашно (Буи Ит, 4 УСД, амазон.цом) пецивима доноси чврсту текстуру, лагани орашаст укус и златну боју. Овај здрави састојак за печење посебно добро функционише у колачима од боровница и банана хлебу.

(Povezano: 8 novih vrsta brašna - i kako se peći sa njima)

Замените шећер

Čak i ako je nešto zamišljeno kao slatka poslastica, ne mora biti upakovano šećerom. „Можете смањити количину шећера у својим рецептима за једну трећину и нећете ни приметити да недостаје“, каже Цханг. Да бисте ставили на тест овај здрави трик за печење, „само употријебите више других кључних састојака, попут цимета, мушкатног орашчића и ванилије“, додаје она. (Čekaj, šta su šećerni alkoholi i da li su zdravi?)

Додајте мало соли

У реду, ово можда није здраво хакирање печења, само по себи, али чини ваш укус за вашу посластицу још укуснијим. „So ističe ukuse u slatkišima i posebno naglašava note čokolade, vanile i citrusa“, kaže Čang. Почните са најмање 1/4 кашичице соли, а затим пробајте и прилагођавајте се.

Umešajte zdrave sastojke za pečenje

Ови додаци пуни хранљивих материја уводе нове укусе и текстуру, каже Цханг.

• Tahini (Kupite, 10 dolara, amazon.com): Promešajte ili umešajte kašiku zdravog namaza za pečenje u testo pre pečenja. Или умутите мало у глазуру, па накапајте по охлађеним колачима или колачићима.
• Какао зрна (Kupite, 7 dolara, amazon.com): Ovaj zdravi sastojak za pečenje daje desertima hrskavost i bogatu čokoladnu notu bez dodatnog šećera. Pospite ih na kolače od kratkog hleba ili kolače.
• Нутс (Купите га, 13 УСД, амазон.цом): Одлични су у тесту или посути по пециву. Samo zapamtite da ih prvo tostirate da biste produbili njihov ukus, kaže Čang.
• Просо (Купи, 11 УСД, амазон.цом): Ово мало семе одличан је извор влакана. Умешајте здрав састојак за печење некуван у колачиће или брзи хлеб или замислите то као здраву посип и разбаците по њима пре печења.
• кокос (Kupite, 14 dolara, amazon.com): Čak i nezaslađena vrsta peciva daje prirodnu slatkoću. Користите га као здрав састојак за печење у колачићима или колачима или га учините украсом прскањем по глазурама или лаганим утискивањем у глазуру од кремастог крема.

Časopis Shape, izdanje za mart 2021

Pregled za