Здрави рецепти из највећег губитничког кувара

Садржај

• Pregled za

Шеф кухиње Девин Алекандер, аутор бестселера Тхе Kuvarke za najveće gubitnike, даје ОБЛИК унутрашња жлица на Највећи губитнички укуси у свету кувара sa 75 etničkih recepata. Као и остале куварске књиге у серији (укључујући Porodični kuvar najvećeg gubitnika и Kuvar za deserte najvećeg gubitnika), Окуси света ima manje masti, niže kalorije, potpuno prirodne verzije vaših omiljenih jela. Девин, који се појавио у трећој сезони Највећи губитник, лично је победила гојазност: изгубила је 70 килограма и држала их је 16 година.

П: Зашто сте се одлучили за тему "Окуси света" за следећу највећу кухарицу губитника?

О: Био је цео тим Највећи губитник који је донео одлуку. Одушевљени гледаоци не могу а да не примете да такмичари попут италијанског тима мајка-син Мике и Мариа и Тонгански рођаци Сионе и Филипе говоре о мукама које имају када је у питању учешће у њиховим културним или породичним јелима. Чинило се да је то тема која се појављивала из сезоне у сезону, па се чинио очигледним избором.

П: Како домаћа кухиња са здравим састојцима помаже у промовисању губитка тежине?

О: Није тајна да је већина ресторанских јела препуна много више масти и калорија него што је потребно како би јела имала одличан укус код куће. У ресторану, кувари су дужни да храну брзо добију на столу и да изгледају одлично, тако да не морају нужно имати времена да довољно пажљиво погледају јело како би изгледало или имало савршени укус помоћу прскалице за маслиново уље и неприањајућег материјала. pan. Ubacivanje tone putera ili ulja u tiganj čini mnogo lakšim da se osigura da se stvari neće lepiti i da će imati dobar ukus. Осим тога, као кувар који се консултовао и чак креирао рецепте за ресторане, знам колико теже (па чак и скупље) може бити проналажење здравих, декадентних алтернатива. Тако да често једноставно не. Kuvanjem kod kuće, suludo je koliko mršava, ali smešno ukusna jela mogu biti – čak i kada su napravljena od potpuno prirodnih sastojaka. To je ono što dokazujemo ovom novom knjigom, Највећи губитнички укуси на свету. I dalje možete da jedete svoje lazanje, svoje tajlandske rezance, pa čak i svoje Chorizo ​​nachos bez posledica!

П: Како сте одабрали и побољшали рецепте за ову књигу?

O: Neki od recepata su došli direktno iz žudnje takmičara. Други су били инспирисани док сам листао популарне јеловнике за етничку храну. Nakon što sam sastavio listu jela za koja sam znao da moraju biti uključeni, proveo sam dane (bukvalno) u Whole Foods-u gledajući svaku etiketu pokušavajući da pronađem sve od potpuno prirodnog marinara sosa koji je imao malo šećera, soli, masti, kalorija itd i to je bilo odličnog ukusa; на сир који одговара нутритивним критеријумима највећих губитника који се такође добро топио (слетео сам на моцарелу од бадема); у соја сос са мало натријума без хемикалија и конзерванса. Kada sam ih pronašao, otišao sam u kuhinju i radio test za testom dok nisam stigao do gotovih jela za kojima sam znao da će ljudi žudeti.

П: Који је најбољи начин за жене да користе ову књигу и интегришу је у своје напоре за смањење телесне тежине?

O: Samo uskoči! Ozbiljno. Кад се јави жеља, отворите књигу пре него што подигнете слушалицу да бисте наручили храну за понети. Или још боље, требало би да прелистају минут чим га добију и опскрбе се састојцима потребним за прављење јела за која знају да ће чезнути пре него што жудња постане прејака. Pošto uključujem sveobuhvatne informacije o ishrani, lako je uklopiti obroke u bilo koji plan mršavljenja. Ова јела су толико мршавија на свим нивоима да неће само помоћи напорима за мршављење, већ ће помоћи и онима који се боре са проблемима холестерола.

P: Kako je moguće izbeći deprivaciju dok gubite ili održavate svoju težinu?

О: Свако ко ме познаје зна да сам држао 70 фунти близу 20 година јер стварам јела која се фокусирају на жудњу. Не правим само једноставне замене као што је мењање вегетаријанске кобасице за цхоризо. Уместо тога, зачиним екстра немасно млевено свињско месо као што бисте зачинили пуномасно свињско, затим додам влагу и тело (у случају цхоризо-а, ја додајем замену за јаја и зобене пахуљице-не брините, не можете окусите га!) како би се приближио текстури масног цхоризоа. Уштедим око 25 г масти по оброку, али исто је тако похвално као и традиционалне ствари! Нисам кувар са тофуом и шаргарепом и не верујем да ћете се лишити. Да се ​​разумемо, ако сте жељни одрезака ау Поивре, желите црвено месо и сос од павлаке. Па, испоручујем то ... а не стављањем јогурта на тофу или „бифтек“ са печуркама.

Лазање од спанаћа са три сира

Ако нисте велики љубитељ спанаћа, али тражите начин да унесете више у своју исхрану, овај рецепт је савршен. Окус спанаћа је изузетно благ, али ћете и даље имати све нутритивне предности. Само свакако добро исцедите спанаћ да бисте уклонили сву вишак влаге. У супротном, завршићете са влажном лазање.

1 kašičica ekstra devičanskog maslinovog ulja

14 rezanaca lazanja od celog zrna pšenice

1 паковање (12 унци) смрзнутог сецканог спанаћа, одмрзнутог

3 шоље потпуно природног рицотта сира без масти, исцеђеног из течности на врху посуде

3 velika belanca

1⁄4 шоље свеже нарибаног пармезана

2 кашике ситно исецканог лишћа свежег першуна

1 kašičica belog luka u prahu

Морска со, по укусу

Млевени црни бибер, по укусу

21⁄2 шоље потпуно природног соса од маринаре са мало масти, са мало соли, без шећера (ја сам користила Монте Бене парадајз сос од босиљка са парадајзом)

4 унце фино исецканог бадемовог сира моцарела (ја сам користила Лисанатти)

Загрејте рерну на 350 ° Ф. Загријте велики лонац слане воде.

Велики лим за печење обложите воштаним папиром. Када вода прокључа, у лонац додајте маслиново уље. Додајте резанце у лонац и кувајте, уз повремено мешање, 8 до 10 минута или док не буде ал денте. Dobro ocedite. 2 резанци преполовите по ширини.

У међувремену, добро оцедите спанаћ тако што ћете га стиснути у чисти пешкир за судове без длачица док се не уклони вишак влаге. Када помислите да је сва влага уклоњена, наставите са цеђењем спанаћа још више како бисте били потпуно суви. У средњој чинији помешајте рикоту, беланца, 3 кашике пармезана, першун и бели лук у праху док се добро не сједине. Umešajte oceđen spanać dok se dobro ne sjedini. Зачините сољу и бибером.

Да бисте саставили лазање, равномјерно распоредите 1⁄2 шоље соса од маринаре по дну стаклене или керамичке посуде за печење димензија 9 "к 13". Položite 31⁄2 rezanaca ravnomerno na dno posude u jednom sloju. Nanesite jednu trećinu mešavine rikote u velike kašike preko sloja rezanaca i pomoću gumene lopatice rasporedite je u ravnomeran sloj. Равномерно посипајте четвртину моззарелле преко рикоте. Прелијте слој сира са 1⁄2 шоље преосталог соса. Поновите овај поступак наношења слојева (резанци, мешавина рикоте, моцарела, сос) још два пута. За завршни слој, лазање премажите последњим резанцима. Преостали сос равномерно распоредите по резанцима. Поспите преосталом моцарелом, па преосталим пармезаном.

Pokrijte posudu folijom i pecite 30 minuta. Otkrijte i pecite 5 do 10 minuta duže, ili dok se sir ne otopi i lazanje ne bude vruće. Оставите да се охлади 5 минута. Isecite na 8 kvadrata i poslužite.

Pravi 8 porcija

По оброку: 257 калорија, 22 г протеина, 34 г угљених хидрата (6 г шећера), 4 г масти, 1 г засићене масти, 3 мг холестерола, 7 г влакана, 353 мг натријума

Хрскави свињски вонтонс

Takmičari najvećeg gubitnika i ja volimo da služimo ove vontone zajedno sa tostovima sa škampima i kineskom salatom od piletine kada ugošćujemo prijatelje da gledaju emisiju.

Obavezno koristite dobar lim za pečenje koji se ne lepi za ove vontone. Ako ga nemate, lim za pečenje možete obložiti nelepljivom folijom ili silikonskom prostirkom za pečenje. Пошто је температура рерне толико висока, најбоље је не користити пергаментни папир. Ако користите више од једног лима за печење, обавезно их ставите један до другог у пећницу како бисте равномерно поруменили.

Maslinovo ulje u spreju (bez pogonskog goriva)

1⁄8 шоље конзервисаних, потпуно природних, оцеђених и исечених водених кестена

1 средња шаргарепа, огуљена, исечена и исечена на 6 једнаких комада

4 средња цела лука, обрезана и исечена на трећине

8 унци екстра мршавог свињског меса

1⁄2 кашике сувог шерија

1 кашика потпуно природне замене за јаја

1⁄2 кашике врућег сусамовог уља

Прстохват соли

Uhvatite mleveni crni biber

24 (око 3 "квадратна) свих омота од природног пшеничног вонтона (користила сам Насоју

Вон Тон Врапс) види белешку.

Potpuno prirodni vrući senf za potapanje (opciono)

Postavite rešetku za rernu na najniži položaj u rerni. Zagrejte rernu na 450 ° F. Лагано замаглите велики лим за печење који се не лепи спрејем за кување.

Водене кестене, шаргарепу и млади лук ставите у чинију кухињског процесора опремљеног сечивом за сецкање. Obradite dok se sastojci ne iseckaju, zaustavljajući se da povremeno stružete ivice posude, ako je potrebno. Iseckano povrće stavite u sitno sito. Pomoću gumene lopatice ili kašike istisnite svu vlagu.Prebacite oceđeno povrće u srednju staklenu ili plastičnu posudu za mešanje i dodajte svinjetinu, šeri, zamenu za jaja, ulje, so i biber. Viljuškom ili čistim rukama mešajte sastojke dok se dobro ne sjedine.

Напуните малу чинију хладном водом.

Поставите вонтон омот на чисту, равну радну површину. Кашиком 1 кашике фила ставити у средину омота. Uronite prst u vodu i prođite vrhom prsta duž dve susedne ivice omotača. Пресавијте омот на пола дијагонално, стварајући троугао. Лагано прстом притисните око ивица омота, тако што ћете суву страну запечатити на навлажену страну, пазећи да не оставите мехуриће ваздуха. Лагано притисните фил како бисте га распоредили (ако је насип у средини превише густ, вонтонс се неће равномерно кувати).

Prebacite vonton u pripremljeni lim za pečenje. Наставите са пуњењем и заптивањем преосталих омотача вонтона, све док се не употреби сва смеса за пуњење и омоти. Radeći u serijama ako je potrebno, stavite sve gotove vontone na lim za pečenje u jednom sloju, tako da se ne dodiruju.

Врхове вонтона лагано замаглите спрејем за кување и пеците 5 минута на доњој решетки рерне. Лагано их окрените, замаглите врхове спрејем за кување и пеците 3 до 5 минута дуже, или док спољашњост благо не порумени и ћуретина више не постане ружичаста, пазећи да не загори ивице вонтона. Poslužite odmah sa sosom za umakanje, po želji.

Напомена: Можда ће вам требати неколико више од 24 вонтон омота, јер се запремина пуњења, као и прецизност мерења сваке кашике могу незнатно разликовати. Подаци о нутритивној вредности засновани су на коришћењу пуњења у 24 омота.

Прави 4 порције

По оброку (6 вонтона): 228 калорија, 19 г протеина, 26 г угљених хидрата (2 г шећера), 4 г масти, 1 г засићене масти, 45 мг холестерола, 2 г влакана, 369 мг натријума

Фиеста Фисх Тацос

Девинова напомена: Када купујете своју рибу, увек тражите „дебљи крај“. Што је месо ближе репу, теже постаје теже јер реп обавља највећи део посла како би риба пливала. Овде посебно желите леп дебео комад рибе како бисте били сигурни да ће ваши тацоси бити меснати.

4 unce fileta halibuta, poželjno divljeg, isečenog na 8 relativno jednakih komada

1 кашичица југозападних или мексичких зачина без соли

Morska so, po ukusu (opciono)

Maslinovo ulje u spreju (bez pogonskog goriva)

2 (око 6 ") жуте тортиље од кукуруза без конзерванса

1 кашика Тацо соса од рибе

1⁄2 šolje sitno iseckanog kupusa

1 kašika seckanog svežeg lišća cilantra

1⁄4 šolje dobro oceđene sveže piko de galo ili sveže salse

2 мала кришка лимете

Stavite ribu u malu činiju i po želji je pospite začinima i solju. Добро прелити премазом.

Stavite mali tiganj na srednje jaku vatru. Кад је вруће, лагано га замаглите спрејем за кување и додајте рибу. Кувајте, повремено окрећући, 3 до 5 минута, или док комадићи не порумене са спољашње стране и лако се љушти у средини. Извадите из посуде и ставите у чинију. Pokrijte da ostane toplo.

Stavite tortilje jednu po jednu u drugi mali tiganj na srednjoj vatri da se zagreju. Кад се са једне стране загреју, окрените их. Kada se obe strane zagreju, svaku prenesite na tanjir. 1⁄2 кашике соса равномерно распоредите по средини сваке тортиље. Подједнако поделите рибу на тортиље, затим купус, цилантро и салсу. Послужите одмах, са кришкама лимете са стране.

Чини 1 порцију

По оброку: 275 калорија, 26 г протеина, 27 г угљених хидрата (1 г шећера), 7 г масти, засићене масти у траговима, 36 мг холестерола, 3 г влакана, 207 мг натријума

Zasluga za recept: Zasluga za recept je: Preštampano iz: The Biggest Loser Flavors of the World Cookbook, Devin Alexander (c) 2011. od strane Universal Studios Licensing LLLP. The Biggest Loser (TM) i NBC Studios, Inc., i Reveille LLC. Дозволу одобрила компанија Родале, Инц., Еммаус, ПА 18098. Доступно свуда где се књиге продају.

Мелисса Пхетерсон је писац о здрављу и фитнесу и уочава тренд. Пратите је на преггерсаспие.цом и на Твиттер -у @преггерсаспие.

Pregled za