Како скувати рибу када нисте вољни, према Обамином бившем кувару

Садржај

• Pregled za

Неколико пута недељно, Сам Касс посећује свог локалног продавца рибе. Пре куповине поставља много питања. "Saznajem šta je upravo stiglo ili šta im izgleda dobro. A pošto znaju mnogo o kuvanju ribe, tražiću ideje." Затим тражи тест мириса. "Ako ima riblju aromu, vratite je", kaže on. "Риба би требало да мирише на океан." (Povezano: Šta je peskatarska dijeta i da li je zdrava?)

Takođe obavezno: Znati odakle dolazi njegova riba. Касс увек бира одрживе сорте и купује америчке јер су безбедносне заштите чвршће. Ako ima bilo kakvih nedoumica, konsultuje aplikaciju Monterey Bay Aquarium Seafood Watch na svom telefonu. Коначно, кад добије пакет иверице, бакалара, пахуљице или бранцина, Касс уз њега узме мало сезонског поврћа за печење или роштиљ. Kada Kas ne može da stigne do riblje pijace, on naručuje onlajn sa Thrive Marketa, koji isporučuje smrznuto organsko i održivo meso i morske plodove. (Probajte njen recept za zdravu testeninu od morskih plodova Kristin Cavallari Труе Роотс куварица.)

Многи људи се плаше кувања рибе, али Касс се куне да је то једноставно. Niste sigurni da mu verujete? Испробајте његову беспрекорну методу: печење. „Ne morate da brinete o tome da li ćete prevrnuti ribu, prskati ulje ili ostaviti da vaša kuhinja zamiriše“, kaže on. Пећницу само загрејте на 400 степени, филете зачините маслиновим уљем и сољу и скувајте (око 10 минута, у зависности од величине; риба се пече када танки нож уметнут у најдебљи део не наиђе на отпор). Исцедите мало свежег лимуновог сока и вечера је спремна. (За вашу информацију, ово је начин да се риба извади из костију на * прави * начин.)

Када овладате том техником, спремни сте за експериментисање са новим рецептима и различитим врстама рибе. "Морски плодови су невероватан извор протеина и здравих масти, а ако одаберете врсте које су одрживо произведене и уловљене, оставићете лагани отисак на животну средину", каже Касс. Amerikanci imaju tendenciju da se drže tunjevine, lososa i škampa, ali jedenje drugih varijanti poput njegovih omiljenih, sardina (probajte ih zapečenih) i soma (on predlaže pohanje i plitko prženje) – „pomaže u balansiranju ekosistema okeana, pruža vam različite hranljive materije i proširuje vaše nepce", kaže on.

Pregled za