Колико дуго трају јаја пре него што пођу лоше?

Садржај

• Јаја ријетко иду лоше ако се правилно чувају
• Колико дуго трају јаја?
• Како можете знати да ли је јаје још добро?
• Како користити старија јаја
• Доња граница

У САД-у се јаја сматрају покварљивим предметом.

То значи да се морају чувати у фрижидеру да се спрече да не пођу лоше.

Међутим, јаја могу трајати изненађујуће дуго времена ако се правилно складиште. У ствари, ако избаците јаја чим дође њихов датум истека, можда ћете трошити новац.

Овај чланак покрива све што требате знати о томе колико дуго трају јаја пре него што почну лоше.

Јаја ријетко иду лоше ако се правилно чувају

У САД и неким другим земљама, укључујући Аустралију, Јапан, Шведску и Холандију, јаја захтевају хлађење (1).

То се догађа зато што се јаја у овим земљама оперу и очисте након што се одлажу како би се спречила контаминација Салмонела, бактерије су често одговорне за тровање храном производима од перади (2, 3).

Ипак, осим уклањања бактерија, прање јајета може оштетити његову природно заштитну кутикулу. Ово може олакшати бактеријама да се крећу кроз шкољку и контаминирају јаје (2, 4).

Присуство бактерија у јајету је оно што на крају узрокује да "крене лоше" или труне.

Међутим, држање јаја на температури у хладњаку (испод 40 ° Ф или 4 ° Ц) успорава раст бактерија и помаже у спречавању продирања у шкољку (5, 6).

У ствари, хлађење је толико ефикасно у контроли раста бактерија да у комбинацији са заштитном љуском јаја и ензимима, хладњача од јаја ретко иду лоше — све док се с њима правилно поступа и складишти.

Ипак, квалитет јаја временом опада. То значи да се ваздушни џеп у јајету повећава, а жуманце и белице постају тањи и мање прољећни. На крају се може једноставно осушити уместо да оде лоше.

Упркос овим променама, јаје може дуго остати савршено сигурно јести (7).

Јаја ипак неће заувек остати добра, и ту је тренутак када ћете их желети избацити.

Резиме: Јаја ретко иду лоше ако се са њима рукује правилно и ако се чувају у фрижидеру. Међутим, они ће временом опадати у квалитети, а ви ћете их у неком тренутку пожелети да их одбаците.

Колико дуго трају јаја?

Ако се јаја правилно превозе и складиште, могу трајати више недеља у фрижидеру, а још дуже у замрзивачу (8, 9).

Управа за храну и лекове (ФДА) захтева да се сва јаја држе испод 7 ° Ц (7 ° Ц) од тренутка прања до куповине - али једнако је важно да се са јајима рукује и чува правилно након што их унесете купио их.

То значи да бисте требали брзо хладити јаја да се спречи стварање кондензата, што може олакшати кретање бактерија кроз шкољку (7).

У идеалном случају, јаја се требају чувати у оригиналној амбалажи у задњем делу фрижидера. Ово спречава да апсорбују мирисе и штити их од температурних колебања приликом отварања и затварања врата фрижидера (2, 7).

Такође можете да користите термометар да бисте проверили да ли је ваш фрижидер на одговарајућој температури (испод 40 ° Ф или 4 ° Ц) (10).

Овај графикон објашњава колико дуго се могу чувати јаја пре него што постану лоша или постану толико слаба у квалитету (укусу и текстури) да их је најбоље избацити ван (7, 10).

Ставка	Собна температура	Фрижидер	Замрзивач
Јаје у љусци, свеже	Мање од 2 сата у САД-у, Јапану, Аустралији, Шведској или Холандији; 1–3 недеље у другим земљама	4–5 недеља	Не препоручује се
Сирови жуманце	Мање од 2 сата	2–4 дана	1 година за најбољи квалитет
Сирови бјелањци	Мање од 2 сата	2–4 дана	1 година за најбољи квалитет
Тврдо кувано јаје	Мање од 2 сата	1 недеља	Не препоручује се
Замените јаја или пастеризована течна јаја	Мање од 2 сата	10 дана без отварања, 3 дана након отварања	До 1 године за најбољи квалитет; не препоручује се ако се отвори
Еггног	Мање од 2 сата	3–5 дана ако се купују, 2–4 дана ако су домаће	6 месеци; не препоручује се замрзавање домаћег јајета
Тепсије	Мање од 2 сата	3–4 дана	2–3 месеца једном печено
Пите или прилози	Мање од 2 сата	3–4 дана	1–2 месеца након печења; не препоручује се за пите са кремом од пунила

Не препоручује се замрзавање јаја у љусци. Ако их желите сачувати дуже од препоручених 4–5 недеља у фрижидеру можете да их разбаците у контејнер за заштиту замрзивача и чувате их замрзнуте годину или више година.

Јаја се могу замрзавати у замрзивачу у недоглед, али њихов квалитет ће почети опадати након одређеног времена. Поред тога, проверите да ли је ваш замрзивач испод -18 ° Ц (10).

Када сте спремни да их употребите, преместите посуду у фрижидер да се одмрзне и користите је у року од једне недеље.

Ако живите ван САД-а у земљи у којој су кокошке вакцинисане Салмонела а јаја се не перу и хладе, јаја се могу сигурно чувати на собној температури 1–3 недеље, по жељи (11).

Међутим, након отприлике једне недеље на собној температури, квалитет јаја ће почети да опада. И након отприлике 21 дан, природна одбрана јајета изгубит ће своју ефикасност (11, 12).

Јаја се након ове тачке могу ставити у фрижидер или замрзивач да би се продужио њихов рок трајања, али неће трајати онолико дуго колико су јаја која су чувана у фрижидеру од куповине.

Ако живите у САД или некој другој земљи у којој се јаја морају хладити, јаја се не смеју остављати на собној температури дуже од 2 сата (7).

Да бисте сазнали више о томе зашто јаја у САД-у треба да буду у хладњаку док она у другим земљама не, погледајте овај чланак.

Резиме: Свјежа јаја се могу чувати 3–5 недеља у фрижидеру или око годину дана у замрзивачу. Чувајте их у оригиналној амбалажи даље од врата фрижидера да бисте очували квалитет.

Како можете знати да ли је јаје још добро?

Ако нисте сигурни колико су дуго ваша јаја у фрижидеру, постоји неколико начина да утврдите да ли су још добра или не.

Први корак треба да буде проверавање датума продаје или рока трајања одштампаног на картону. Ако је тренутни датум пре овог датума, немате чега да се бринете.

Алтернативно, потражите датум паковања.

Ово ће бити одштампано у облику троцифреног броја који одговара дану године у којем су јаја опрана и спакована. На пример, 1. јануара је 001. Ако су јаја краћа од 30 дана од дана паковања, можете бити сигурни да су још увек добра (7).

Међутим, ваша јаја могу бити добра и до неколико недеља након ових датума. У овом случају, најбољи начин да утврдите да ли је јаје погријешило је спровести тест њушкања.

Друге методе, као што је кандила или тест на пловак, могу вам рећи само да ли је јаје свеже, али не и ако је пошло по злу (7).

Пре него што извршите тест њушења, проверите да ли на шкољци има пукотина или прашкастог или слузавог изгледа. Ако је тако, баците јаје. Ако све изгледа добро, прије употребе разбијте јаје на чисту, бијелу плочу. Проверите да ли има промене боје или смешног мириса.

Јаје које је пошло по злу избациће непогрешив мирис. Ако све изгледа нормално и јаје нема мирис, онда је у реду за употребу.

Међутим, важно је напоменути да су јаја контаминирана бактеријама Салмонела могу изгледати и мирисати потпуно нормално, иако вас могу разболити (7).

Стога кухајте јаја на сигурну унутрашњу температуру од (71 ° Ц) од 160 ° Ф како бисте убили све присутне бактерије.

Прочитајте овај чланак да бисте сазнали више о томе како знати да ли је јаје добро или лоше.

Резиме: Ако је јаје прошло од датума продаје или рока трајања, можда га је добро користити. Разбијте јаје на чисту, белу плочу. Ако изгледа нормално и мирише, онда је у реду користити.

Како користити старија јаја

Ако вам јаја нису најсвежа, али нису прошла лоше, постоје одређени начини да их најбоље искористите. Исто тако, постоје одређене намене које су боље резервисане за свежа јаја.

Старија јаја су идеална за кување. Како јаје сазрева и ваздушни џеп постаје већи, постаје лакше огулити. Старија јаја су добар избор за тврдо кухана јаја, одступљена јаја или салату од јаја (7).

Старија јаја се такође могу користити за умућена јаја, омлете, посуде или куиццхе.

Међутим, пржена јаја и каширана јаја идеално би требало да се праве од свежих јаја.

Што дуже јаје седи у фрижидеру, то ће му жуманце и беланца постати мекши. То значи да употреба старијег јајета може довести до нереда уместо чврстог прженог јајета или компактног пошираног јајета.

Уз то, старо јаје можда није толико ефикасно средство за квашење за печење (7).

Ипак, старија јаја се могу користити у готово било коју сврху. Ако нисте сигурни колико дуго јаје седи у фрижидеру, отворите га и прво обавите тест њушкања.

Резиме: Кувана јаја се лакше олупе ако се праве са старијим јајима. Старија јаја се такође могу добро користити за кајмак, омлете, посуде или куиццхе. Свјежа јаја су најбоља за пржење, пржење или печење.

Доња граница

Ако избаците своја јаја након што датум прође на картону, можда ћете трошити савршено добра јаја.

Уз правилно складиштење, јаја могу да трају најмање 3–5 недеља у фрижидеру и око годину дана у замрзивачу.

Што се дуже јаје чува, то се више смањује његов квалитет, што га чини мање пролећним и лукњавијим.

Међутим, старија јаја су и даље добра за неколико употреба. Идеални су за кухање и могу се користити за омлете, кајгана или јела од печених јаја.

Ако нисте сигурни колико је дуго јаје у фрижидеру, отворите га на чистом тањиру и пре употребе проверите да ли изгледа и смрди нормално.