Тврдо против меког - Колико треба да проври јаје?

Садржај

• Врело кључања варира
• Више начина за „кување“ јајета
• На пари
• Кување под притиском
• Печење
• Надморска висина може утицати на време кључања
• Доња граница

Кувана јаја су јефтин и укусан начин за додавање висококвалитетних протеина и разних витамина, минерала и антиоксиданата у вашу исхрану ().

Јаја су свестрана колико и хранљива, а многи домаћи кувари сматрају да је знање како их скувати битан део њихових вештина.

Без обзира да ли су ваши циљеви тврдо врели или више волите мекани, текући жуманце, тајна савладавања уметности кувања јаја је време.

Овај чланак објашњава колико дуго треба да кувате јаја да би сваки пут испала савршено.

Врело кључања варира

Када је реч о кувању јаја, оптимално време кувања првенствено зависи од ваших укусних преференција и за шта их планирате користити.

На пример, потпуно кувано, тврдо кувано јаје идеално је за ужину у покрету или у салати од јаја. Супротно томе, кувано јаје са меканим, џемовим жуманцем савршен је начин за украшавање парчета тоста, хрскаве салате или посуде домаћег рамена.

Без обзира на жељени резултат, почните тако што ћете у велику посуду напунити довољно воде да јаја у потпуности покрију. Нема ограничења колико јаја можете одједном скувати, све док је свако у потпуности уроњено у воду током кувања.

Затим доведите воду до пуног кључања, а затим смањите топлоту тако да вода само крчка. Пажљиво ставите јаја у воду и појачајте топлоту да вода поврати полако, кључало.

Водите рачуна да вода не були превише енергично, јер ће то смањити ризик од пуцања шкољки.

Користите следећи водич да бисте одлучили колико дуго треба да кувате јаја:

• 7 минута. Ова дужина омогућава мекани, течни жуманце и чврсто бело.
• 8 минута. Жуманце је џемасто и мекано, али није течно.
• 10 минута. Јаја се углавном кувају, али у средини су мало мекана.
• 12–13 минута. Ова количина времена резултираће потпуно куваним јајима која се не прекувају.

Имајте на уму да се ово предложено време кувања односи на стандардна велика јаја. Мањи ће брже кухати, док ће већима требати додатно време.

Након кувања, јаја одмах пребаците у ледено купатило да бисте зауставили процес кувања. Иако превише скувано јаје није опасно за јести, оно може имати нежељену гуменасту и жилаву текстуру.

Врело кључања зависи од жељеног исхода. Додајте јаја у кључалу воду и кувајте их отприлике 7–13 минута. Изаберите краће време кувања за мекши жуманце.

Више начина за „кување“ јајета

Иако вам се чини неинтуитивно, кувани јаја можете постићи исти укус и квалитет, а да их уопште не прокувате.

На пари

Ако не волите да чекате да лонац воде прокључа, али ипак желите да уживате у тврдо куваном јајету, имате среће. Кухање целих јаја на пари је одличан начин да се постигне исти укус и квалитет куваног јаја користећи много мање воде.

Једноставно напуните лонац водом 1-2 цм, а затим убаците парну корпу и загревајте воду док не прокључа. Пажљиво ставите јаја у корпу, покријте лонац и кухајте их на пари 5-6 минута за меко кувано јаје и око 12 минута за тврдо кувано.

Слично као када кувате јаја, одмах их охладите под хладном текућом водом или их ставите у ледену купку да зауставите процес кувања када буду спремна.

Кување под притиском

Део привлачности кувања под притиском је и то што поједностављује неке тешке кулинарске задатке - а ни кување јаја није изузетак.

Једноставно додајте шољу воде у шпорет под притиском и убаците корпу за пару. Ставите до 12 јаја у корпу, у зависности од величине вашег шпорета, и осигурајте поклопац.

За меко кувана јаја кувајте на режиму ниског притиска 2–4 минута, у зависности од тога колико волите жуманце. За тврдо кувана јаја, повећајте време кувања на 7-8 минута.

Када се тајмер искључи, ручно отпустите вентил под притиском на поклопцу и пустите да сва пара исцури. Пажљиво отворите поклопац и ставите јаја у ледено купатило или их охладите под хладном текућом водом.

Имајте на уму да је овај метод намењен електричним шпоретима под притиском и да ће можда бити потребно неко експериментисање. Можда ће требати прилагодити време кувања у зависности од модела шпорета под притиском и броја јаја која истовремено кувате.

Печење

Печење је још један сигуран начин за постизање савршеног куваног јаја - и уопште не захтева воду.

Прво загрејте рерну на 180 ° Ц. Затим ставите по једно цело јаје у сваку шољу тепсије за муффине.

За мекано, текуће жуманце пеците око 22 минута, а за тврдо врење пеците 30 минута. Потопите јаја у ледено купатило одмах након печења да бисте зауставили процес кувања.

Резултат куваног јаја можете постићи употребом различитих метода кувања, укључујући кухање на пари, кување под притиском и печење.

Надморска висина може утицати на време кључања

Због промена атмосферског притиска, вода кључа на нижој температури на већим надморским висинама него на нивоу мора. То значи да би кључање јаја у великом надморском подручју могло захтевати дуже време кувања (2).

Опште правило је да ако живите на висини од 915 метара или више, повећајте време кувања за око 1 минут за сваких додатних 305 метара у надморској висини (3).

На пример, ако живите на надморској висини од 5.000 стопа (1.525 метара) и желите да направите меко кувано јаје, повећајте време кључања са 7 минута на 9 минута.

Веће надморске висине захтевају дуже време кључања. Ако живите на висини од 915 метара или више, повећајте време кувања за 1 минут за сваких додатних 305 метара надморске висине.

Доња граница

Кувана јаја су укусна и хранљива састојка која вам је при руци, али време кључања варира у зависности од жељеног исхода.

За мекани жуманце, кухајте велика јаја око 7 минута. За класично тврдо врење, кувајте их до 13 минута. Имајте на уму да се мања јаја брже кувају и да ће вам можда требати да дуже кувате на већим надморским висинама због промена атмосферског притиска.

Ако кључање није ваш омиљени начин кувања, такође можете покушати да печете, кухате на пари или кувате цела јаја под притиском за исти резултат.