Kako vam spanać može izazvati trovanje hranom

Садржај

• Pregled za

За тако здраву храну, спанаћ и друго зелено поврће за салату изазвали су изненађујућу количину болести-18 избијања тровања храном у последњој деценији, да будемо прецизни. U stvari, Centar za nauku u javnom interesu navodi lisnato povrće kao prestupnika broj 1 za trovanje hranom, čak i iznad poznatih opasnosti kao što su sirova jaja. Testo za kolače je sigurnije od salate? Реци да није тако!

Zašto tako prljavo?

Problem nije u samom povrću prepunom vitamina, već u upornim bakterijama, poput E. coli, koje mogu da žive odmah ispod površine lista. Не само да је зеље подложно унакрсној контаминацији споља, већ је и посебно рањиво на скупљање клица у земљишту и води. (У реду! Такође, избегавајте ове 4 грешке у храни које вас чине болеснима.)

Trenutno, komercijalni uzgajivači peru zelenilo izbeljivačem da bi uklonili gljivične klice. И иако је то одлично за чишћење спољашње стране биљке, ни то ни добар пилинг за умиваоник код куће не могу избацити површинске токсине. Još gore, prema NPR-u, ponovno pranje prethodno opranog zelenila kod kuće može pogoršati problem dodavanjem bakterija iz vaših ruku, sudopera i posuđa. Ах, погодности чисте исхране.

Шта можемо учинити поводом тога?

Срећом, научници су управо развили нови процес чишћења који циља на скривене клице на порозној површини шпината, зелене салате и другог лишћа. Dodavanjem "fotokatalizatora" titanijum dioksida u rastvor za pranje, istraživači sa Univerziteta Kalifornija-Riversajd kažu da su u stanju da ubiju 99 odsto bakterija koje se kriju duboko u listovima. Još bolje, kažu, ovo je jeftino i lako rešenje za poljoprivrednike. Нажалост, још се не користи, али истраживачи кажу да се надају да ће ускоро бити имплементиран.

Ово је одлична вест за љубитеље салате. Али знајте ово: Ризик од заразе храном узроковане спанаћем је релативно низак у великој схеми ствари. Већа је вероватноћа да ћете добити шупљину ако једете нездраву храну него што ћете добити тровање храном из ваше здраве салате. Osim toga, smuti prepun povrća ili činija zelenila je i dalje jedna od najboljih stvari koje možete jesti za svoje zdravlje. (Zapravo, to je jedna od 8 zdravih namirnica koje treba da jedete svaki dan.) Pored hranljivih vitamina i punjenja vlakana, zelenilo vam takođe može pomoći da napravite bolji izbor hrane svuda, prema novoj studiji objavljenoj u Часопис Америчког колеџа за исхрану. Истраживачи су открили да тилакоиди, супстанца природног порекла у спанаћу, смањују глад и убијају жељу за нездравом храном подстичући ослобађање хормона ситости. (Zanimljivo je da su rezultati podeljeni po polu – muškarci su pokazali sveukupno smanjenje gladi i žudnje; žene su primetile potisnutu želju za slatkišima.) Šteta: čak ni Popaj nije mogao da jede dovoljno spanaća da odgovara količini ekstrakta tilakoida koji se koristi u studija, ali to je i dalje dokaz moći zelenila.

Али стално се појављују нова истраживања која показују нове начине на које је конзумирање поврћа корисно за наше здравље: Само у прошлој години смо сазнали да свакодневно конзумирање зеленила помаже у ресетовању вашег телесног сата, појачава ваш мозак, па чак и смањује ризик од смрти од било који узрок. Учитајте се у бару за салату, па и ви можете рећи „Остајем јак до краја јер једем свој спанаћ“, баш као и наш омиљени цртач. (I hej, ako koristite i malo maslinovog ulja, još bolje!)

Pregled za