Како направити шлаг од млека (или алтернативе без млека)

Садржај

• Пуномасно млеко и желатин
• Обрано млеко и кукурузни скроб
• Кокосово млеко
• Начини употребе домаћег шлага
• Доња граница

Шлаг је декадентни додатак питама, врућој чоколади и многим другим слатким посластицама. Традиционално се прави премлаћивањем тешке павлаке миксером или миксером док не постане лагана и пахуљаста.

За додатни укус, шлаг може да садржи и састојке попут шећера у праху, ваниле, кафе, корице поморанџе или чоколаде.

Иако је домаћи шлаг лако направити, густа крема може бити скупа и није нешто што увек имате при руци. Поред тога, можда тражите алтернативу без млекара или лакшу.

Срећом, могуће је направити домаћи шлаг од млека - па чак и замена за млеко - и само прегршт других састојака.

Ево 3 начина да направите шлаг без тешке павлаке.

Пуномасно млеко и желатин

Једна од највећих разлика између пуномасног млека и тешке павлаке је њихов садржај масти. Пуномасно млеко садржи 3,2% масти, док тешка павлака има 36% (,).

Висок садржај масти у тешкој креми важан је за структуру и стабилност шлага ().

Због тога, када правите шлаг од пуномасног млека, морате додати састојке да бисте згуснули и стабилизовали коначни производ. Један од начина да се то уради је употреба желатина без укуса.

Шта ће вам требати:

• 1 1/4 шоље (300 мл) хладног пуномасног млека
• 2 кашичице жестине без укуса
• 2 кашике (15 грама) посластичара шећера

Упутства:

1. Пре него што започнете, ставите уметак за мешање у замрзивач.
2. Сипајте 1/2 шоље (60 мл) хладног пуномасног млека у малу посуду која је микроталасна и умешајте желатин. Нека седи 5 минута док не постане спужваст.
3. Ставите посуду у микроталасну пећницу на 15–30 секунди или док смеша не постане течна. Премешајте и оставите са стране да се охлади.
4. У великој посуди за мешање умутите шећер и преосталих 1 шољу (240 мл) пуномасног млека. Додајте охлађену мешавину желатина и умутите док се не сједини.
5. Кад се сједине, ставите посуду у фрижидер на 20 минута.
6. Извадите посуду из фрижидера и туците смешу док се не згусне, удвостручи и почне да ствара мекане врхове. Можете користити метлицу или електрични миксер на средњој брзини. Избегавајте предуго мешање, јер шлаг може постати зрнаст и лепљив.
7. Користите одмах или чувајте у фрижидеру до 2 дана. Можда ћете морати поново кратко умутити смешу након хлађења да бисте повратили мало запремине.

Упркос томе што имају знатно мање масноће, шлаг се може направити од пуномасног млека додавањем неароматизоване желатине.

Обрано млеко и кукурузни скроб

Ако тражите опцију са мање калорија, овај метод обраног млека може бити управо оно што тражите.

Иако није тако густ и кремаст као шлаг направљен од тешке павлаке или пуномасног млека, шлаг можете направити од обраног млека.

Да бисте постигли густу, прозрачну текстуру, комбинирајте обрано млеко и кукурузни скроб и умутите смешу помоћу процесора за храну са диском за емулзију - алата који можете купити на мрежи.

Шта ће вам требати:

• 1 шоља (240 мл) хладног обраног млека
• 2 кашике (15 грама) кукурузног скроба
• 2 кашике (15 грама) посластичара шећера

Упутства:

1. Обрано млеко, кукурузни скроб и посластичарски шећер ставите у процесор хране са емулгаторским диском.
2. Мешајте на високој температури 30 секунди. Користите одмах.

Иако нису тако густи и лепршави, обрано млеко и кукурузни скроб могу се користити за прављење прозрачног прелива употребом процесора за храну са емулгујућим диском.

Кокосово млеко

Пуномасно кокосово млеко једна је од најбољих алтернатива састојцима без млека за шлаг, јер садржи приближно 19% масти ().

За разлику од пуномасног млека, које има мање масти, кокосово млеко не захтева додавање желатина ради текстуре и стабилности. У ствари, прелив од шлаг од кокоса може се направити само од кокосовог млека. С тим у вези, посластичари шећер и екстракт ваниле често се додају за додатну слаткоћу.

Шта ће вам требати:

• Једна лименка од 400 мл пуномасног кокосовог млека
• 1/4 шоље (30 грама) посластичара шећера (опционално)
• 1/2 кашичице чистог екстракта ваниле (по жељи)

Упутства:

1. Ставите неотворену лименку кокосовог млека у фрижидер преко ноћи.
2. Следећег дана ставите посуду за мешање средње величине и умутите или сет мутача у фрижидер на 10 минута.
3. Кад се охлади, извадите посуду, умутити или пенасто млеко и кокосово млеко из фрижидера, пазећи да лименку не протресете или не преврнете.
4. Скините поклопац са лименке. Млеко је требало да се одвоји у густи, мало очврсли слој на врху и течност на дну. Извадите задебљали слој у охлађену посуду, остављајући течност у лименци.
5. Помоћу електричне мешалице или мутилице умутите очврсло кокосово млеко док не постане кремасто и формира мекане врхове, што траје око 2 минута.
6. По потреби додајте ванилију и шећер у праху и туците још 1 минут док смеша не постане кремаста и глатка. Окусите и додајте додатни шећер по потреби.
7. Користите одмах или чувајте у фрижидеру до 2 недеље. Можда ћете морати да га умутите непосредно пре сервирања да бисте вратили мало запремине.

Пуномасно кокосово млеко може се комбиновати са шећером у праху да би се направио укусни шлаг прелив без млечних производа.

Начини употребе домаћег шлага

Лаган и прозрачан, суптилне слаткоће, домаћи шлаг иде добро са разним укусима, од чоколаде и кафе до лимуна и јагоде.

Ево неколико намирница и пића која су укусна када се прелију шлагом:

• свеже воће или воће са роштиља попут бобица или бресака
• пите, посебно чоколаде, бундеве и кључне кречне пите
• сладоледне сунде
• колач од јагода
• анђеоски колач са храном
• слојевите ситнице
• моуссе и пудинге
• топла чоколада
• еспрессо пића
• мешани смрзнути напици од кафе
• милксхакес
• врућа јабуковача

Имајте на уму да иако су предложене замене за тешку павлаку са нижим уделом калорија од традиционалног шлага, најбоље је умерено уживати у овој укусној посластици као део уравнотежене дијете.

Домаћи шлаг је укусан прелив за разне посластице, воће и пиће.

Доња граница

За прављење шлага вам није потребна густа крема.

Иако је пракса помало нетрадиционална, могуће је направити пахуљасти, укусни прелив од пуномасног млека, обраног млека или кокосовог млека.

Како год да се одлучите за њега, домаћи шлаг је једноставан начин да свакодневни десерт учините мало посебнијим.