Да ли је чоколада без глутена?

Садржај

• Шта је глутен?
• Чиста чоколада не садржи глутен
• Одређени производи могу садржати глутен
• Ризик од унакрсне контаминације
• Доња граница

Придржавање дијете без глутена може бити изазов.

Потребна је строга посвећеност и марљивост како би се утврдило која храна се може безбедно јести, а коју треба избегавати.

Слаткиши - попут чоколаде - незгодна су тема за оне који су на безглутенској дијети, јер се многе врсте производе од брашна, јечменог слада или других састојака који често садрже глутен.

Овај чланак вам говори да ли је чоколада без глутена и да ли се у њој може уживати на дијети без глутена.

Шта је глутен?

Глутен је врста протеина која се налази у многим врстама житарица, укључујући раж, јечам и пшеницу ().

Већина људи може да пробави глутен без проблема.

Међутим, једење хране која садржи глутен може изазвати нежељене ефекте код особа са целијакијом или осетљивости на глутен.

За оне који имају целијакију, конзумирање глутена покреће имунолошки одговор који доводи до тога да тело напада здраво ткиво. То резултира симптомима попут дијареје, нутритивних недостатака и умора ().

У међувремену, особе са осетљивошћу на глутен могу да имају проблеме као што су надимање, гасови и мучнина након једења хране која садржи глутен ().

За ове појединце је одлучивање за састојке без глутена кључно за спречавање нежељених ефеката и одржавање целокупног здравља.

Глутен је протеин који се налази у многим житарицама, попут ражи, јечма и пшенице. Једење глутена може проузроковати нежељене ефекте код особа са целијакијом или осетљивости на глутен.

Чиста чоколада не садржи глутен

Чиста, незаслађена чоколада добијена од пржених зрна какаа природно не садржи глутен.

Међутим, мало људи једе чисту чоколаду, јер има много другачији укус од слатке посластичарнице која је већини позната.

Неколико врста висококвалитетне чоколаде на тржишту производи се помоћу само неколико једноставних састојака попут течног зрна какаа, какао путера и шећера - који се сви сматрају без глутена.

С друге стране, многе уобичајене марке чоколаде садрже 10-15 састојака - укључујући млеко у праху, ванилију и сојин лецитин.

Због тога је важно пажљиво проверити да ли на етикети има било каквих састојака који садрже глутен.

Чиста чоколада се прави од пржених какао зрна која не садрже глутен. Међутим, већина врста чоколаде на тржишту има додатне састојке који могу садржати глутен.

Одређени производи могу садржати глутен

Иако се чиста чоколада сматра безглутенском, многи чоколадни производи садрже додатне састојке, попут емулгатора и средстава за ароматизацију који побољшавају укус и текстуру коначног производа.

Неки од ових састојака могу садржати глутен.

На пример, хрскави бомбони од чоколаде често се праве од пшеничног или јечменог слада - који обоје садрже глутен.

Поред тога, чоколадне плочице које укључују переце или колаче користе састојке који садрже глутен, а они који су на дијети без глутена треба да их избегавају.

Поред тога, печена роба направљена са чоколадом - попут колача, колача и крекера - може такође да садржи пшенично брашно, још један глутенски састојак.

Неки уобичајени састојци на које треба обратити пажњу и који указују на то да производ може садржавати глутен укључују:

• јечам
• јечам слад
• пивски квасац
• булгур
• дурум
• фарро
• грахам брашно
• слад
• екстракта слада
• арома слада
• сладни сируп
• матзо
• ражаног брашна
• пшенично брашно

Неке врсте чоколаде су можда додале састојке који садрже глутен, попут пшеничног брашна или јечменог слада.

Ризик од унакрсне контаминације

Чак и ако чоколадни производ не садржи састојке са глутеном, и даље можда неће садржати глутен.

То је зато што чоколаде могу да буду унакрсно загађене ако се обрађују у погону који такође производи храну која садржи глутен ().

То се дешава када се честице глутена преносе са једног предмета на други, повећавајући ризик од изложености и негативних нежељених ефеката за оне који не могу да толеришу глутен ().

Стога, ако имате целијакију или осетљивост на глутен, увек је најбоље да се одлучите за производе који су сертификовани без глутена.

Само производи који испуњавају строге производне стандарде за производњу хране без глутена могу да добију овај сертификат, осигуравајући да су ти производи безбедни за оне који су осетљиви на глутен (6).

Чоколадни производи током обраде могу бити унакрсно загађени глутеном. Одабир производа који имају сертификат без глутена је најбоља опција за оне који имају осетљивост на глутен.

Доња граница

Иако је чиста чоколада направљена од пржених зрна какаа без глутена, многи чоколадни производи на тржишту могу имати састојке који садрже глутен или су унакрсно загађени.

Ако имате целијакију или сте осетљиви на глутен, читање етикете или куповина сертификованих производа без глутена је кључно за избегавање штетних ефеката на здравље.