Да ли је млечна киселина веганска? Шта треба знати

Садржај

• Шта је млечна киселина?
• Храна која садржи млечну киселину
• Да ли је млечна киселина веганска?
• Доња граница

Веганство је начин живљења који има за циљ да минимизира употребу и потрошњу животињских производа у свакодневном животу, посебно у погледу исхране (1).

Људи који слиједе веганску прехрану избјегавају јести животињске производе, укључујући млијечне производе, јаја, месо, рибу, перад и мед (2).

Понекад следење веганске исхране може бити изазовно због могућности да неке намирнице садрже састојке животињског порекла. Један уобичајени састојак о коме се многи нови вегани питају је млечна киселина.

Овај чланак говори о томе да ли је млечна киселина веганска, као и о њиховој употреби и изворима хране.

Шта је млечна киселина?

Многи претпостављају да млечна киселина потиче од животињских производа, јер прва реч у овом изразу звучи слично лактози, шећеру који се природно налази у крављем млеку и млечним производима. Додајући конфузији, префикс „лац-“ је латински за „млеко“.

Међутим, млечна киселина није млеко, нити садржи млеко. То је органска киселина која се природно формира када одређена храна или бактерије прођу процес ферментације.

Поред стварања ферментацијом, млечна киселина се може створити на човеку и понекад се додаје као конзерванс и арома упакованој храни (3).

Храна која садржи млечну киселину

Један број најчешће конзумираних намирница садржи млечну киселину било као резултат ферментације или као адитива.

Млечна киселина се налази у укисељеном поврћу, хлебу од киселог тијеста, пиву, вину, киселом купусу, кимчију и ферментираним намирницама од соје попут сојиног соса и мисо. Одговорна је за њихов тангични укус (4).

Поред ферментираног поврћа и житарица, ферментирани млечни производи попут кефира и јогурта садрже и млечну киселину. Млечна киселина се такође налази у салами, ферментираном месу (4).

Такође може бити присутан у различитим популарно упакованим производима, укључујући прељеве за салату, намазе, хлеб, десерте, маслине и џемове.

Да бисте утврдили да ли храна садржи млечну киселину, погледајте етикету састојака да бисте видели да ли је наведена.

Млечна киселина се природно појављује у ферментираним намирницама, али се такође може начинити вештачки и додати у паковану храну. Неке уобичајене намирнице које садрже млечну киселину су кисели купус, јогурт, хлеб са киселим тијестом и салама.

Да ли је млечна киселина веганска?

Млечна киселина се примарно налази у или се производи ферментираним поврћем, житарицама и махунаркама, што је чини веганском супстанцом (4).

Међутим, то можда није случај у свакој земљи или са свим прехрамбеним производима, јер производња неке мљечне киселине створене од човјека може укључивати животињске изворе.

Најбољи начин да осигурате да је млечна киселина у храни веганска је директно контактирати произвођача и питати.

Надаље, иако не-веганско ферментирано месо и млијечни производи садрже млијечну киселину, то не би требало забрињавати вегане јер они ионако искључују ову храну из своје прехране.

Већина млечне киселине је веганска, јер се она превасходно појављује током процеса природне ферментације биљака или се ствара вештачким коришћењем биљака. Млечна киселина се такође налази у ферментираним млечним производима и месу, али вегани ионако избегавају ову храну. Да бисте били сигурни обратите се произвођачу.

Доња граница

Млечна киселина се може створити од човека или се природно појавити као нуспроизвод процеса ферментације, који пре свега укључује биљну храну.

Већина млечне киселине у складу је са веганском исхраном, која избегава животињске производе.

Поред тога, млечна киселина се такође налази у млечним производима и ферментираном месу, али људи који следе веганску дијету не би јели ту храну.

Млечна киселина се такође понекад додаје као конзерванс или арома упакованој храни. Иако се обично производи из биљних извора, најбољи начин да се потврди је контактирати произвођача и питати.