Да ли је овсено млеко без глутена?

Садржај

• Многе марке су контаминиране глутеном
• Опције овсеног млека без глутена
• Домаћа верзија
• Како се прави зобено млеко?
• Доња граница

Ако нешто купите путем везе на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Како ово функционише.

Овсено млеко брзо постаје једно од најпопуларнијих млека на биљној бази за све, од житарица за доручак до печења.

Биљно млеко направљено од орашастих плодова, семенки, кокоса, пиринча и соје углавном је без глутена, тако да исто можете очекивати и од овсеног млека. Међутим, ако имате целијакију или осетљивост на глутен, овсено млеко можда није најбољи избор.

Овај чланак објашњава да ли је овсено млеко без глутена.

Многе марке су контаминиране глутеном

Глутен је група протеина која се налази у пшеници, ражи и јечму.

Иако је већина људи сигурна да једу, она упали и оштећује слузницу танког црева код особа обољелих од целијакије, а можда и код особа које немају осетљивост на целијакијски глутен. Стога, свако ко има ове услове мора строго избегавати глутен (1).

Зоб је природно без глутена. Међутим, пошто се често узгајају у близини пшенице и прерађују се у објектима који такође обрађују пшеничне производе, често су контаминирани глутеном (2).

Стога је и овсено млеко подложно контаминацији.

Канадска студија у 133 узорака овса открила је да је 88% контаминирано са више од 20 делова на милион (ппм) глутена - опште одбацивање хране која се сматра глутеном (2).

Поред тога, једна од сорти је сертификована без глутена и тестирана негативно на глутен (2).

Када су истраживачи у Сједињеним Државама проценили 78 намирница без глутена, 20,5% је имало ниво глутена преко 20 ппм (3).

Имајте на уму да Управа за храну и лекове (ФДА) не анализира храну на садржај глутена. Уместо тога, на произвођачима је да сами тестирају производе (3, 4).

Неки произвођачи користе лабораторије за тестирање да би осигурали да су њихови производи испод прага глутена. Они имају сертификат - који се обично приказује као мали печат на амбалажи - који осигурава да је производ заиста без глутена (4).

Ако не можете да конзумирате глутен, купујте само овсено млеко које је сертификовано без глутена.

Иако је природно без глутена, зоб је често контаминиран глутеном. Стога постоји добра шанса да ваше овсено млеко није без глутена осим ако није сертификовано као такво.

Опције овсеног млека без глутена

Ако немате здравствени разлог који треба да избегавате глутен, било која врста овсеног млека је сигурна за пиће.

Међутим, ако следите безглутенску дијету, требали бисте пажљиво прочитати налепнице да бисте пронашли производе који су цертифицирани без глутена.

Оатли је једна марка овсеног млека чији су амерички производи сертификовани без глутена. Планети Оат, калифијске фарме и Елмхурст наводе да је њихово овсено млеко без глутена, али немају сертификацију трећих страна (5, 6, 7, 8).

Купите производе од овсеног млека на мрежи.

Домаћа верзија

Овсено млеко без глутена такође је лако направити сами, користећи само два састојка - сертификовани зоб без воде и без глутена. Ево основног рецепта:

1. Намочите 1 шољу (80 грама) сертификованог зоби без глутена у води - довољно да их покрије - око 15 минута.
2. Оциједите зоб и мешајте са до 4 шоље (945 мЛ) воде око 30 секунди. Користите мање воде ако више волите густи напитак.
3. Проциједите смјесу кроз цједило с фином мрежицом.
4. Охладите пре послуживања.

Неколико марки нуди овсено млеко без глутена. Ипак, ако не можете да пронађете сертификоване производе, можете направити сопствено млеко од овса са сертификованим овсем и водом без глутена.

Како се прави зобено млеко?

Зобено млеко се производи натапањем целог овса у води, млевењем омекшане смеше и вађењем течности из чврстих материја. Произвођач може додати друге састојке попут заслађивача или витамина пре него што је напитак хомогенизован да би био кремаст и млеко сличан (9).

Зоб је посебно добар извор бета глукана, растворљивих влакана која овсеном млеку дају густу конзистенцију и могу ојачати здравље срца снижавањем ЛДЛ (лошег) холестерола. Значајно је да студије указују да овсени напици имају исти ефекат (10, 11).

Посуда са овсеним млеком од 1 шоље (240 мл) пружа (12):

• Калорије: 120
• Беланчевина: 3 грама
• Дебео: 5 грама
• Царбс: 16 грама
• Влакно: 2 грама

Зобје млеко се производи натапањем и мљевењем овса, затим одвајањем течности. Кремаста текстура овсеног млека се дугује бета глукану, здравом типу растворљивих влакана.

Доња граница

Иако је зоб без глутена, многи су умрежени глутеном - што значи да нису све овсене млеке без глутена.

Ако имате целијакију или осетљивост на глутен, требало би да купујете само овсено млеко које је сертификовано без глутена од стране треће организације.

Иначе, ово густо, кремасто млеко на биљној бази можете направити код куће користећи сертификовани зоб и воду без глутена.