Да ли је тофу без глутена?

Садржај

• Шта је тофу?
• Обичне сорте су обично без глутена
• Одређене сорте садрже глутен
• Може бити контаминирано
• Састојци могу садржавати глутен
• Како осигурати да ваш тофу буде без глутена
• Доња граница

Тофу је основни састојак у вегетаријанској и веганској прехрани.

Многе врсте не садрже глутен - протеин који они са целијакијом или осетљивошћу на целијакију не могу да конзумирају. Међутим, неке сорте јесу.

Овај чланак детаљно разматра какве је врсте тофуа сигурно јести на дијети без глутена.

Шта је тофу?

Тофу, познат и као грах скута, производи се коагулацијом сојиног млека, пресовањем сира у чврсте блокове и хлађењем.

Постоји неколико сорти ове популарне хране. Неке од најчешћих укључују:

• Екстра фирма. Густа врста тофуа која је најприкладнија за срдачна јела попут помфрит или чилија.
• Фирма. Најразноликија разноликост која се може користити за печење на роштиљу, печење или свађе.
• Меко / свилена. Одлична алтернатива млијечним производима и јајима које можете уклопити у смоотхие или користити у дезертима.
• Припремљен. Прикладан и тофу за готов окус који је обично ароматизиран и лако се може додати у салате или сендвиче.

Тофу се често једе као биљна алтернатива месу и другим животињским протеинима и уобичајен је у вегетаријанској и веганској прехрани (1).

Сматра се нискокалоричном, високо протеинском храном. Оброк од три унце (85 грама) пружа 70 калорија и 8 грама протеина (2).

Такође је добар извор одређених хранљивих материја, укључујући минерале бакар, фосфор и магнезијум.

Да не спомињемо, тофу садржи свих девет есенцијалних аминокиселина које вашем тијелу требају, што га чини комплетним протеином (3).

Тофу се прави од соје и често се користи као замјена за животињски протеин. То је одличан извор протеина и неколико важних хранљивих материја, а ипак мало калорија.

Обичне сорте су обично без глутена

Глутен је протеин који се налази у пшеници, јечму и ражи.

Неки људи не могу јести глутен због целијакије или осетљивости на целијакијски глутен и морају следити дијету без глутена да би избегли штетне утицаје на здравље (4, 5).

У већем делу, обични, нео ароматизирани тофу је без глутена.

Састојци се могу разликовати од различитих марки, али обични тофу обично садржи соју, воду и средство за коагулацију попут калцијум хлорида, калцијум сулфата или магнезијум сулфата (нигари).

Сви ови састојци су без глутена. Међутим, неке сорте могу садржавати глутен, тако да је најбоље прочитати етикету састојка ако га покушавате избећи.

Људи који болују од целијакије или осетљивости на целијакијски глутен не могу да подносе глутен и морају да следе дијету без глутена. Обичан, не ароматизирани тофу је обично без глутена.

Одређене сорте садрже глутен

Иако је обични тофу често без глутена, неке сорте могу садржавати глутен.

Може бити контаминирано

Тофу може постати контаминиран глутеном на неколико различитих начина, укључујући:

• на фарми
• током обраде
• током производње
• код кувања
• у ресторанима

Тофу се понекад прерађује или производи у истим погонима као и пшеница или други састојци који садрже глутен. Ако опрема није правилно очишћена, може бити контаминирана глутеном.

Многе марке су сертификоване без глутена, што значи да је трећа страна верификовала тврдњу о производу без глутена.

За оне који су нетолерантни на глутен или имају целијакију, избор сертификованог тофуса без глутена може бити најсигурнији избор.

Састојци могу садржавати глутен

Неке сорте тофуа су већ припремљене или ароматизиране.

Популарни окуси тофуа укључују теријаки, сезам, мушкат, зачињену наранџу и кипотле.

Често ове ароматизиране сорте садрже соја сос који се прави од воде, пшенице, соје и соли (2).

Због тога ароматизирани или маринирани тофу који садржи сојин сос или друге састојке пшенице није без глутена.

Међутим, постоје неке ароматизиране сорте тофуа које уместо тога садрже тамари - верзија соја соса без глутена.

Тофу може доћи у контакт са глутеном током прераде или производње. Такође, ароматизиране сорте које садрже соја сос или друге састојке на бази пшенице нису без глутена.

Како осигурати да ваш тофу буде без глутена

Можете предузети неколико корака како бисте осигурали да тофу који једете без глутена.

Проверите састојке, посебно ако купујете ароматизирану или маринирану сорту. Уверите се да нема пшенице, јечма, ражи или других састојака који садрже глутен, попут сланог сирћета, пивског квасца или пшеничног брашна.

Погледајте да ли је тофу означен као "без глутена" или "без глутена".

Према смерницама Управе за храну и лекове (ФДА), произвођачи хране могу да користе ознаку „без глутена“ само ако је садржај глутена мањи од 20 делова на милион (ппм).

Ово је најнижи ниво који се може наћи у храни користећи научно тестирање. Поред тога, већина људи са целијакијом или нехелијалном осетљивошћу на глутен може толерисати те врло мале количине (6).

Ипак, мали број људи са целијакијом осетљив је на чак и малене количине. За људе који су осјетљиви на глутен, најсигурнији избор тофуса без глутена (7).

Избегавајте тофу који је означен као „може да садржи глутен“ или „направљена или заједничка опрема са пшеницом / глутеном“, јер може да садржи више од ФДА ограничења за обележавање предмета без глутена.

Брендови без глутена укључују:

• Тофу за домаћинство Тофу
• Моринага Нутритионал Фоодс, која производи Мори-Ну Тофу
• Насоиа Тофу

Међутим, имајте на уму да и ове марке производе сорте које су ароматизиране или мариниране соја сосом, који садржи глутен.

Да бисте осигурали да тофу садржи глутен, проверите на ознаци исхране да бисте били сигурни да не садржи сојин сос или друге састојке који садрже глутен. Такође потражите пакете на којима пише „без глутена“ или без глутена. “

Доња граница

Обични тофу је обично без глутена, али ароматизиране сорте могу садржавати глутен састојке, попут сојиног соса на бази пшенице.

Поред тога, тофу може постати контаминиран током прераде или припреме. Ако избегавате глутен, пронађите тофу који је сертификован без глутена и не садржи глутен састојке.