18 јединственог и здравог поврћа

Садржај

• 1. Даикон
• 2. Таро корен
• 3. Делицата тиквица
• 4. Сунцхокес
• 5. Кајот сквош
• 6. Зелена маслачка
• 6. Гусле
• 8. Јицама
• 9. Касава
• 10. Целериац
• 11. Рутабага
• 12. Романесцо
• 13. Горка диња
• 14. Турчин
• 15. Машуа
• 16. Томатиллос
• 17. Рампе
• 18. Салсифи
• Доња граница

Поврће које се обично конзумира, попут спанаћа, зелене салате, паприке, шаргарепе и купуса, пружа обилне хранљиве састојке и ароме. Није ни чудо што су међу најпопуларнијим сортама широм света.

Иако су ове поврће врло здраве, ослањање на њих може вам спречити покушај мање познатих избора.

Заправо, истраживања показују да повећање разноликости поврћа у вашој исхрани може смањити ризик од срчаних болести - па чак и побољшати ваш целокупан квалитет живота (,,).

Невероватно је да хиљаде различитих врста поврћа расту по целом свету, а неко од њих може бити доступно тамо где живите.

Ево 18 јединствених поврћа које могу да направе здрав и узбудљив додатак вашој исхрани.

1. Даикон

Даикон је зимска ротквица која се често користи у азијским јелима. Хрскаве текстуре и благог, папреног укуса подсећа на велику, белу шаргарепу са лиснатим врхом.

Калорија је врло ниска, нуди само 25 по куваној шољи (147 грама). Такође је препун многих хранљивих састојака, укључујући витамин Ц, бакар, калијум и фолате ().

Штавише, даикон садржи велике количине моћних биљних једињења, попут глукозинолата, који делују као антиоксиданти и могу имати антиканцерогена својства (,).

2. Таро корен

Таро је кореновско поврће које је популаран извор угљених хидрата у Африци и Азији. Када се кува, има нежно сладак укус и меку текстуру, што га чини одличним додавањем за кромпир, слатки кромпир и скробно поврће.

Такође је одличан извор влакана, витамина Е, витамина Б, калијума, фосфора, магнезијума и мангана ().

Таро је посебно користан за здравље органа за варење због импресивног садржаја влакана.

Студије показују да њихова влакна делују као пребиотик, стимулишући раст пријатељских цревних бактерија које јачају имунолошко здравље и штите од болести црева, између осталих благодати (,).

3. Делицата тиквица

Делицата тиква је врста летњих тиквица - иако се бере током зиме - дугуљастог облика и кремасте боје обележене вертикалним пругама.

За разлику од других тиквица, попут буттернут-а или бундеве, деликатесе имају танку, нежну кожу и могу се јести без љуштења спољне коре. Делицата има сладак укус попут бундеве који се добро слаже са многим јелима.

Такође садржи мало калорија и угљених хидрата, што га чини одличном алтернативом ниже-угљеним хидратима за шкробно поврће попут кромпира и слатког кромпира ().

4. Сунцхокес

Артичока из Јерусалима (Хелиантхус туберосус) је врста сунцокрета која се гаји због јестивих гомоља, који су познатији као сунцокрети.

Ово поврће са шкробом личи на корен ђумбира. Када се скува, нежан је и благо орашастог укуса.

Добар извор многих хранљивих састојака, артичоке у Јерусалиму су посебно богате гвожђем, што је неопходно за производњу црвених крвних зрнаца, и инулином, врстом влакана која могу промовисати здравље органа за варење и контролу шећера у крви (,).

5. Кајот сквош

Цхаиоте припада истој породици као и тикве и тиквице.

Ова јарко зелена, наборана тиквица има нежну, јестиву кожу и бело, благо месо које се обично кува, али може се јести и сирово.

Иако је мало калорија, препуно је витамина и минерала. Једна шоља (132 грама) сировог чајота садржи само 25 калорија, али ипак доноси преко 30% дневне вредности (ДВ) за фолате, витамин Б који учествују у синтези ДНК и ћелијској функцији ().

6. Зелена маслачка

Сви делови биљке маслачка (Таракацум оффицинале) су јестиви, укључујући лишће, које је познато као зеље маслачка.

Иако нису толико популарни као остало лиснато зеленило, препуни су низа витамина, минерала и моћних биљних једињења, укључујући антиоксиданте витамина К, гвожђа и полифенола ().

Многе студије у епруветама и животињама сугеришу да зеље маслачка може смањити шећер у крви и холестерол и помоћи у спречавању оштећења ћелија ().

Штавише, могу се уживати у сировом или куваном облику и чине одличну замену за друго зеленило попут спанаћа или зелене салате.

6. Гусле

Гусле главе су ароматични листови младих папрати који се још нису развили. Популарни међу хранитељима, бере се из незрелих папрати и имају чврсто завијен, увијен облик.

Гусле главе су богате хранљивим састојцима и биљним једињењима, као што су провитамин А, витамин Ц и манган ().

Њихови биљни пигменти каротеноиди укључују лутеин и бета каротен, који имају антиоксидативно и противупално дејство и могу заштитити од различитих стања попут одређених карцинома и очних болести (17,).

Гусле главе се лако укључују у помфрит, супе и тестенине.

8. Јицама

Јицама је јестиви корен Пацхирхизус еросус винова лоза. У облику репе, има бело, благо слатко месо.

Ово гомољасто поврће је напуњено витамином Ц, витамином растворљивим у води који је важан за имунолошко здравље и делује као антиоксиданс ().

Јицама је такође препун влакана, укључујући инулин, пребиотик који је добар за ваше здравље црева ().

9. Касава

Касава, позната и као иуца, је кореновско поврће које изгледа попут слатког кромпира, али има блажи, орашаст укус.

Често пире, пржен или печен, мора се кувати да би се смањио ниво цијаногених гликозида, који могу да оштете функцију штитне жлезде (21).

Касава је добар извор витамина Ц, неколико витамина Б, магнезијума, калијума, мангана и бакра. Такође је отпоран на сушу, што га чини основном храном за људе у земљама у развоју (,).

10. Целериац

Целериац је необично коренско поврће које је уско повезано са целером и першуном.

Има укус целера који чини одличну замену за ниске угљене хидрате за кромпир у супи и чорби, мада се у њему може уживати и сиров.

Целериац је такође одличан извор фосфора, калијума и витамина Ц и К ().

11. Рутабага

Рутабагас, који се називају и шведи, шнагери или нееп, крстасто је поврће из исте породице као кељ, карфиол и купус.

За њих се верује да су мешавина између репе и купуса и по изгледу подсећају на репу. Међутим, имају грубљу кожу и блажи укус.

Рутабаге имају мало калорија, али су богате хранљивим састојцима попут влакана, витамина Ц, фосфора, калијума, мангана и магнезијума, што их чини вегетаријанским састојцима густим у хранљивим састојцима, у којима можете уживати сирови или кувани ().

12. Романесцо

Романесцо је привлачно поврће замршеног спиралног облика и јарко зелене боје. Штавише, нуди неколико моћних биљних једињења.

Истраживања показују да је поврће брассица - које укључује романеско, броколи и купус - богато полифенолним антиоксидантима и другим биљним једињењима која имају потенцијалне антиканцерогене и јачајуће имунолошке ефекте ().

На пример, дијета богата брассицом може заштитити од рака дебелог црева, плућа и дојке. Међутим, храну никада не треба сматрати лечењем ове болести (,,).

13. Горка диња

Горка диња (Момордица цхарантиа) је тиква узгајана широм света и цењена по својим моћним лековитим својствима.

Постоје многе сорте, мада све имају горак укус. Често се користе у јелима попут супа, карија и мешавине.

Поврће се дуго користи у традиционалној медицини за лечење различитих стања, попут дијабетеса, упале плућа, болести бубрега и псоријазе ().

Истраживање епрувета и животиња показује да горка диња делује антиинфламаторно, против рака и против дијабетеса због обиља биљних једињења ().

14. Турчин

Турчин је јестиви коров који природно расте на пољима и травњацима. Технички сочан, има сјајне листове и лимунски укус.

Турчин је врло нискокалоричан и испоручује само 9 по порцији у шољи од 43 грама. Истовремено се може похвалити импресивном количином калијума, магнезијума и алфа-линоленске киселине (АЛА), омега-3 масти на биљној основи ().

Такође је богат моћним антиоксидантима, укључујући витамин Ц, бета каротен, глутатион и алфа токоферол, који помажу у спречавању оштећења ћелија и штите од хроничних болести (,).

15. Машуа

Масхуа је цветна биљка пореклом из Јужне Америке која даје јестиву гомољицу оштрог, папреног укуса.

Гомољи долазе у разним бојама - укључујући жуту, црвену и љубичасту - и показало се да пружају антибактеријске, антиинфламаторне и антиоксидативне ефекте у студијама на животињама и епруветама ().

Међутим, према истраживањима на глодарима, масхуа може наштетити функцији тестиса. Као такав, треба га јести умерено ().

Масхуа се често кува, али може се послужити и сирова.

16. Томатиллос

Популарни у мексичкој кухињи, томатиллос су чланови породице велебиље, која укључује парадајз и патлиџане.

Томатиллос подсећа на парадајз и прекривен је папирнатом љуском која се уклања пре јела.

Када сазрију, попримају зелену, љубичасту или црвену нијансу, у зависности од сорте. Томатилос се може брати на различитим местима сазревања, нудећи трпки укус у младости и слађи укус у зрелости.

Поред тога, хранљиве су материје и имају мало калорија, а порција од 1 шоље (132 грама) пружа само 42 калорије, а опет преко 17% дневних потреба за витамином Ц ().

17. Рампе

Рампе су врста дивљег лука која је пореклом из Северне Америке и уско је повезана са белим луком и луком. Њихова јака арома по чешњаку и богат укус чине их популарним међу куварима и хранитељима ().

Рампе су концентровани извор витамина Ц, који појачава апсорпцију гвожђа и штити од ћелијских оштећења и инфекција (37,).

Штавише, истраживање сугерише да поврће од алијуса попут рампи може да помогне у смањењу ризика од хроничних болести попут рака и болести срца (,,).

18. Салсифи

Салсифи је кореновско поврће које подсећа на дугачку шаргарепу. Долази у белим и црним сортама, свака са посебним укусом и изгледом.

Црна салсифи има тамну кожу и често се назива „биљна остриге“ због свог благог окуса сличног остриге. С друге стране, бела сорта има препланулу кожу и каже се да има укус попут срца артичоке.

Обе врсте чине одличне замене за друго кореновско поврће попут кромпира и шаргарепе и садрже пуно хранљивих састојака, укључујући витамин Ц, неколико витамина Б и калијум ().

Плус, салсифи може да промовише осећај ситости и смањи ниво холестерола због високог садржаја влакана (,).

Доња граница

Даикон, горка диња, романеско и пурслане само су неке од хиљада необичних, али изузетно хранљивих поврћа узгајаних широм света.

Додавањем неких од ових поврћа у вашу исхрану, не само да ћете проширити непце и додати укус вашим јелима, већ и потенцијално побољшати ваше целокупно здравље.

Не бојте се пробати ово јединствено поврће ако га пронађете на пијацама у фарми или у вашој локалној продавници прехрамбених производа.