Средњоисточна дијета могла би бити нова медитеранска дијета

Садржај

• Humus ili Baba Ghanoush
• Tabbouleh ili Fattoush
• Tahini
• Voće za desert
• Pregled za

Класична медитеранска дијета је нутритивна алл-стар исхрана, повезана са смањеним ризиком од срчаних обољења, хроничне упале, метаболичког синдрома, гојазности, атеросклерозе, дијабетеса, па чак и неких врста рака. (Psst...Da li ste probali ovu kremastu mediteransku salatu od kelja?)

Док копате по печеном лососу и грицкате орахе и поврће, можда сте пропустили блиског рођака медитеранске дијете, блискоисточну дијету. Подједнако укусна и добра за вас, блискоисточна дијета је близак сродник и по географији и по начину исхране. Obično se smatra da bliskoistočna kuhinja dolazi iz zemalja kao što su Liban, Izrael, Turska i Egipat. Медитеранска исхрана се обично повезује са Италијом, Грчком и Шпанијом.

Uspeh mediteranskog načina ishrane zavisi od naglaska na integralnim žitaricama, zdravim mastima poput maslinovog ulja i ribe, mahunarki, orašastih plodova i svežeg voća i povrća. Zajedno, kombinacija daje visok nivo vlakana, omega-3 masnih kiselina i širok spektar vitamina i minerala. Bliskoistočna hrana deli mnoge od istih karakteristika, fokusirajući se na hranu na biljnoj bazi koliko god je to moguće, koristeći teška prelivanja EVOO-a skoro svuda, i ubacivanje pasulja i povrća u mnoge pripreme, uključujući i neke karakteristične dipove. Резултат? Исхрана богата хранљивим материјама која промовише здравље и дуговечност. Још један бонус: Блискоисточна храна често долази са уграђеном контролом порција, јер се многа јела служе као скуп малих тањира званих меззе, слично тапасима у шпанском стилу. Ne samo da vas ovaj stil prezentacije podstiče da se zadržavate i probate nova jela, već bi vam manji tanjiri mogli pomoći da smršate. Лабораторија за храну и робне марке Универзитета Цорнелл открила је да мањи тањири чине да мислите да једете више хране него што заиста јесте, што би могло смањити вашу укупну потрошњу хране и калорије.

Ево неколико оригиналних јела за почетак.

Humus ili Baba Ghanoush

Bliskoistočna hrana je poznata po svojim umacima, savršenim za potapanje pita (naravno od cele pšenice) ili sirovog povrća. Ujedinjene nacije su 2016. proglasile Međunarodnom godinom mahunarki, napominjući velike zdravstvene prednosti i pristupačnost kao razloge da volite slanutak, sočivo i druge mahunarke. Хумус, једноставна комбинација леблебија, маслиновог уља и млевеног сусама, пун је протеина биљног порекла, мононезасићених масти и дијететских влакана. Prikriveno hranljiv baba ganuš se nalazi odmah iza humusa, zahvaljujući svojoj ludoj kremastosti koja dolazi od ničega drugog osim pasiranih patlidžana, tahinija i maslinovog ulja.

Tabbouleh ili Fattoush

Ова два јела су блискоисточни спин на грчкој (медитеранској) салати. Tabbouleh je u suštini seckani peršun, paradajz bogat antioksidansima i bulgur od celog zrna. (Такође можете додати бугар у једну од ових салата на бази житарица које задовољавају.) Фаттоусх додаје мало препечене пите за хрскаву текстуру, али такође има и велике комаде поврћа попут ротквица, краставаца и парадајза како бисте добили најбоље што можете за исхрану долар.

Tahini

Iranski istraživači su otkrili da su ljudi koji su unosili tahini (tzv. mlevene semenke susama) u doručak tokom šest nedelja doživeli smanjenje holesterola, triglicerida i krvnog pritiska. Тахини је већ уграђен у многе блискоисточне рецепте, али за додатно појачање испробајте ових 10 креативних начина употребе тахинија који нису хумус. Пажљиво у погледу величине сервирања; тахини је прилично калоричан и може бити превише лако појести ове укусне ствари.

Voće za desert

Klasični bliskoistočni obroci završavaju se urmama prelivenim crnom čokoladom ili suvim kajsijama. Urme obezbeđuju veliku dozu vlakana i smatra se da sprečavaju hronične bolesti. Слично томе, брање кајсија као посластица након вечере задовољит ће слаткише додатком витамина А, калијума и влакана.

Pregled za