Шта је алергија на МСГ?

Садржај

• Преглед
• Доказ
• Симптоми и дијагноза
• Лечење
• Изгледи

Преглед

Мононатријум глутамат (МСГ) користи се као адитив за храну који побољшава арому. Има лошу репутацију, јер многи верују да може изазвати симптоме налик алергији и нуспојаве.

Међутим, велики број доказа за то је анегдотски, а клиничке студије о овој теми су ограничене. Шта је истина о МСГ-у? Да ли је заиста тако лоше као што је изгледало?

Доказ

Упркос забринутости, деценијама истраживања углавном нису доказала везу између МСГ-а и озбиљних реакција. Људи су пријавили реакције након конзумирања хране са МСГ-ом, али донедавно истраживачи нису били у стању научно да докажу алергију.

Током 2016. године, истраживачи су открили да је било која количина МСГ генотоксична, што значи да оштећује ћелије и генетски материјал, као и људске лимфоците, врсту белих крвних зрнаца.

У 2015. години објављено је да хронична конзумација МСГ код животиња доводи до оштећења бубрега.

Друга студија на животињама из 2014. године открила је да конзумирање МСГ-а може довести до депресивног понашања услед промена серотонина, неуротрансмитера у мозгу који утиче на расположење и емоције.

Током 2014. године, Цлиницал Нутритион Ресеарцх представио је везу између МСГ-а и алергијских реакција код малог скупа људи који доживе хроничне кошнице. Већина ових извештаја укључује благе симптоме, као што су:

• пецкање коже
• главобоља
• пецкање у грудима

Откривено је и да веће дозе МСГ изазивају симптоме. Али те порције мало је вероватно да се могу наћи у ресторанима или у намирницама. Након прегледа доказа 1995. године, америчка Управа за храну и лекове МСГ је сврстала у исту „опште признату као безбедну“ категорију као со и бибер. Преглед из 2009. године објављен у часопису Цлиницал & Екпериментал Аллерги дошао је до сличног закључка.

Изузетак од сигурности МСГ-а је код деце. Студија о исхрани, истраживању и пракси из 2011. открила је везу између МСГ и деце са дерматитисом. Ипак, потребна су даља истраживања.

Симптоми и дијагноза

Они осетљиви на МСГ могу да доживе:

• главобоља
• кошнице
• цурење носа или загушења
• благи бол у грудима
• испирање
• укоченост или пецкање, посебно у и око уста
• притисак лица или отицање
• знојење
• мучнина
• пробавни немир
• депресија и промене расположења
• умор

Озбиљнији симптоми могу укључивати:

• бол у грудима
• лупање срца
• кратког даха
• отицање у грлу
• анафилаксија

Ваш лекар ће вас можда питати да ли сте јели било коју храну која садржи МСГ у последња два сата ако сумњају да имате алергију на МСГ. Брз рад срца, ненормалан срчани ритам или смањење протока ваздуха у плућа могу потврдити алергију на МСГ.

Лечење

Већина алергијских реакција на МСГ је блага и нестају сами. Озбиљнији симптоми, попут анафилаксије, захтевају хитно лечење у виду епинефрина (адреналина).

Назовите свог лекара и одмах посетите најближу хитну помоћ ако осетите један од следећих симптома:

• кратког даха
• отицање усана или грла
• лупање срца
• бол у грудима

Најбољи третман на алергију на храну је избегавање конзумирања те хране. Међутим, према америчком Министарству пољопривреде, МСГ се природно појављује у готово свим намирницама. Пронађени су у великим дозама у храни која садржи протеине, као што су:

• месо
• живина
• сир
• риба

Означавање је потребно само када се МСГ дода као састојак. У тим случајевима се наводи као мононатријум глутамат.

Особе са алергијом или нетолеранцијом на МСГ требало би избегавати паковану и прерађену храну. Уместо тога, одлучите се за сирову храну, укључујући воће, поврће и органско месо. Остале супстанце које треба избегавати или су секундарни називи или садрже МСГ укључују:

• сушено месо
• екстракти меса
• залихе живине
• хидролизовани протеин, који се може користити као везиво, емулгатори или појачивачи укуса
• малтодекстрин
• модификовани шкроб хране

Етикете хране могу ове производе називати „сушена говедина“, „пилећа залиха“, „екстракт свињетине“ или „хидролизовани пшенични протеин“.

Изгледи

Раније се мислило да је врло мали део популације реаговао на МСГ. Новија истраживања указују да је она можда и распрострањенија. Покушајте да избегавате горе наведене намирнице ако сумњате на алергију на МСГ. Постоји велика шанса да ћете доживети благу нелагодност ако једете храну која садржи МСГ.

Ако имате сложену анамнезу или имате склоност алергијама, размислите о ограничењу уноса МСГ док додатна истраживања не потврде њену сигурност. Такође можете тестирати своју реакцију код куће испробавајући „елиминациону дијету“. Да бисте то учинили, покушајте да уклоните одређене намирнице из исхране и додате их касније касније, истовремено пазећи на то како ваше тело реагује. Ово вам може помоћи да утврдите које супстанце изазивају вашу алергију или алергије.

Ваш лекар може да вас стави на стриктно храњење и избегавање конзерванса и прописаће вам епинефрин ако сте доживели јаке реакције.