Да ли МСГ изазива главобоље?

Садржај

• Шта је МСГ?
• Да ли МСГ изазива главобољу?
• Да ли је МСГ штетан?
• Доња граница

Мононатријум глутамат (МСГ) је контроверзни додатак храни који се користи за појачавање укуса јела, нарочито у азијској кухињи.

Иако је Управа за храну и лијекове (ФДА) означила МСГ сигурним за конзумирање, неки људи доводе у питање његове дугорочне здравствене ефекте (1).

Поред тога, многи људи су пријавили штетне ефекте конзумирања МСГ-а, при чему су главобоља или напади мигрене један од најчешћих.

Овај чланак истражује однос између МСГ-а и главобоље.

Шта је МСГ?

МСГ, или мононатријум глутамат, уобичајени је додатак храни.

Популарна је у азијској кухињи и присутна је у разним прерађеним намирницама, као што су супе, чипс, храна за ужину, мешавине зачина, смрзнута јела и инстант резанци.

МСГ је добијен из аминокиселине глутамске киселине или глутамата у природи. Глутамат игра улогу у разним функцијама у телу, као што су преношење сигнала из вашег мозга у ваше тело (2).

Као додатак, МСГ је бели кристални прах који изгледа слично као сол или шећер. Ако га додате у храну, појачава се њихов умами укус, који је најбоље описан као укусан и месан (3).

ФДА је МСГ сматрала ГРАС-ом, што је опћепризнато као сигурно. Међутим, неки стручњаци доводе у питање његове утицаје на здравље, посебно ако се редовно конзумирају током дужег периода (4).

Производи који садрже МСГ морају га укључити на етикете својих састојака под својим пуним називом - мононатријум глутамат. Међутим, храна која природно садржи МСГ, попут рајчице, сирева и протеинских изолата, не треба набрајати МСГ (1).

Изван Сједињених Држава, МСГ се може навести према његовом Е-броју Е621 (5).

МСГ, скраћеница за мононатријум глутамат, адитив је за храну која појачава укусан укус хране.

Да ли МСГ изазива главобољу?

Током година, МСГ је био изложен многим контроверзама.

Већина страха од конзумирања МСГ-а може се пратити на мишјем истраживању из 1969., које је открило да врло високе дозе МСГ-а узрокују неуролошка оштећења и нарушавају раст и развој новорођених мишева (6).

С обзиром да МСГ садржи глутаминску киселину, умами једињење које такође делује као неуротрансмитер - хемијски гласник који стимулише нервне ћелије - неки људи верују да може имати штетне ефекте на мозак (2).

Међутим, истраживање је показало да конзумирање МСГ-а вероватно неће имати утицаја на здравље мозга, јер није у стању да пређе крвно-мождану баријеру (7).

Иако је ФДА класификовала МСГ као безбедан за конзумирање, неки људи су известили осетљивости на њега. Најчешће пријављене нежељене ефекте укључују главобољу, затегнутост мишића, пецкање, укоченост, слабост и испирање (8).

Иако су главобоља и напади мигрене један од најчешће пријављених нуспојава конзумирања МСГ-а, тренутна истраживања нису потврдила везу између њих двојице.

Детаљним прегледом испитивања на људима из 2016. године испитана су истраживања о повезаности између уноса МСГ и главобоље (9).

Шест студија проучавало је конзумирање МСГ из хране на главобоље и нису открили значајне доказе да је конзумирање МСГ-а повезано са овим ефектом.

Међутим, у седам студија у којима су велике дозе МСГ растворене у течност, за разлику од гутања с храном, аутори су открили да људи који конзумирају МСГ пиће пријављују главобољу чешће од оних који су конзумирали плацебо.

У складу са тим, аутори верују да ове студије нису правилно ослепиле, јер је лако разликовати укус МСГ-а. То значи да је велика вероватноћа да су учесници знали да су примили МСГ, што би могло да изврне резултате (9).

Поред тога, Међународно друштво за главобоље (ИХС) уклонило је МСГ са своје листе узрочних фактора за главобољу након што додатна истраживања нису утврдила значајну повезаност између ове две (10).

Укратко, не постоје значајни докази који повезују МСГ са главобољом.

На основу тренутног истраживања, нема довољно доказа да повезује конзумирање МСГ-а са главобољом. Међутим, потребно је још истраживања.

Да ли је МСГ штетан?

ФДА је класификовала МСГ као безбедан за конзумирање.

Међутим, неке студије на људима повезале су његов унос са штетним ефектима, као што су дебљање, глад и метаболички синдром, група симптома који могу повећати ризик од хроничних стања попут дијабетеса, срчаних болести и можданог удара (11).

С друге стране, велики преглед од 40 студија установио је да је већина студија које су повезале МСГ са негативним здравственим исходима лоше дизајниране, и да нема довољно истраживања о МСГ осетљивости. Ово сугерише да је потребно још студија (8).

Ипак, већина истраживања је показала да конзумирање великих доза МСГ од 3 грама или више може имати штетне ефекте, попут високог крвног притиска и главобоље (8).

Међутим, мало је вероватно да би већина људи конзумирала ове количине преко нормалних величина порција, имајући у виду да просечна потрошња МСГ у Сједињеним Државама износи 0,55 грама дневно (4, 12).

Иако је ограничено истраживање осетљивости на МСГ, постоје извештаји о људима који имају неповољне нежељене ефекте након конзумирања МСГ-а, као што су умор, осип, отеклина грла, затегнутост мишића, трњење, укоченост, слабост и црвенило (8, 13).

Ако верујете да сте осетљиви на МСГ, најбоље је избегавати овај додатак храни.

У Сједињеним Државама храну која садржи МСГ обавезно је да наведе на етикети.

Уобичајена храна која садржи МСГ укључује брзу храну (нарочито кинеску храну), супе, смрзнута јела, прерађено месо, инстант резанци, чипс и другу храну за ужину и зачине.

Штавише, храна која обично садржи МСГ обично није добра за ваше здравље, тако да смањење њиховог уноса може бити корисно, чак и ако нисте осетљиви на МСГ.

Чини се да је МСГ безбедан за конзумирање, али неки људи могу бити осетљиви на његове ефекте. Међутим, потребно је још истраживања у овој области.

Доња граница

МСГ је популаран адитив за храну који појачава умами укус хране.

На основу тренутног истраживања, нема довољно доказа који би сугерисали да је конзумирање МСГ-а повезано са главобољом или нападима мигрене. Ипак, потребно је још истраживања у овој области.

Чини се да МСГ није штетан. Ако верујете да сте осетљиви на његове ефекте, најбоље је избегавати их, посебно имајући у виду да храна која садржи МСГ обично није добра за ваше здравље.