Најновија наука о исхрани здравој за срце

Садржај

• Pregled za

ДАСХ (дијететски приступи за заустављање хипертензије) помаже људима да смање ризик од кардиоваскуларних болести смањењем нивоа холестерола и крвног притиска од раних 1990 -их. Недавно је ДАСХ дијета проглашена укупном исхраном у смерницама за исхрану из 2010. године. DASH dijetu karakteriše to što je bogata voćem, povrćem, integralnim žitaricama, nemasnim mlečnim proizvodima, pasuljem, orašastim plodovima i semenkama. ДАСХ дијета такође има мало засићених масти, рафинисаних житарица, додатог шећера и црвеног меса.

Црвено месо је типично „забрањено“ у исхрани здравој за срце у настојању да контролише засићене масти. Ali da li je ovo zaista neophodno? Потреба да се избјегне црвено месо ради смањења засићене масти порука је коју су медији и здравствени радници погрешно протумачили. Iako je istina nižeg kvaliteta rezovi i prerađeni proizvodi od crvenog mesa sadrže veće nivoe zasićenih masti, crveno meso nije čak ni među pet najvećih faktora koji doprinose zasićenim mastima u američkoj ishrani (punomasni sir je broj jedan). Postoji i 29 komada govedine koje je USDA sertifikovano kao nemasno. Ови резови имају садржај масти који пада између пилећих прса и пилећих бутина. Neki od ovih rezova obuhvataju: 95-postotno nemasno mleveno goveđe meso, gornje okruglo pečenje, pečenje u loncu, odrezak od gornjeg buta (strip), sitne medaljone sa ramena, biftek, odrezak sa tri vrha, pa čak i odreske sa t-bone.

Podaci istraživanja pokazuju da je jedan od glavnih razloga zašto ljudi izbegavaju govedinu u ishrani pomisao da je nezdravo i loše za vaše srce; упркос чињеници да друга истраживања показују да већина Американаца пријављује уживање у говедини. Sa tim informacijama koje su mi bile na raspolaganju, pre 5 godina kao student doktorskih studija o ishrani, krenuo sam sa timom istraživača u Penn State da odgovorim na ovo pitanje: Da li nemasna govedina ima mesta u DASH ishrani?

Данас је то истраживање коначно објављено. I nakon vaganja i merenja svake stvari koju je 36 različitih ljudi stavljalo u usta skoro 6 meseci, imamo čvrst odgovor na naše pitanje: Da. Посна говедина се може укључити у ДАСХ дијету.

Nakon što su bili na dijeti DASH i BOLD (DASH dijeta sa 4,0 oz/dan nemasne govedine), učesnici studije su iskusili 10-postotno smanjenje svog LDL („lošeg“) holesterola. Takođe smo pogledali treću dijetu, BOLD+ dijetu, koja je imala više proteina (28 procenata ukupnih dnevnih kalorija u poređenju sa 19 procenata na DASH i BOLD dijeti). BOLD+ dijeta je uključivala 5,4 oz nemasne govedine dnevno. Након 6 месеци исхране БОЛД+, учесници су доживели слично смањење ЛДЛ холестерола као код ДАСХ и БОЛД дијете.

Ригорозно контролисана природа нашег истраживања (вагали смо и мерили све што су учесници јели, а сваки учесник је јео сваку од три дијете) омогућило нам је да дамо крајњу изјаву да се немасно говеђе месо може укључити у исхрану здраву за срце и да можете уживати 4-5,4 оз немасне говедине дневно, док још увијек испуњава тренутне дијететске препоруке за унос засићених масти.

Kompletan istraživački rad možete pročitati ovde.

Pregled za