Како да оптимизујете однос Омега-6 и Омега-3

Садржај

• Зашто бринути о омега-6 и омега-3 масним киселинама?
• Колико је омега-6 појело неиндустријско становништво?
• Проблем западне дијете
• Избегавајте биљна уља са високим садржајем омега-6
• Једите храну животињског порекла која садржи пуно омега-3
• Доња граница

Данас већина људи једе пуно омега-6 масних киселина.

У исто време, конзумација животињске хране која садржи пуно омега-3 је најмања која је икада била.

Научници сумњају да би искривљени однос ових полиненасићених масних киселина могао бити један од најштетнијих аспеката западњачке дијете.

Зашто бринути о омега-6 и омега-3 масним киселинама?

Омега-6 и омега-3 масне киселине зову се полинезасићене масти јер имају много двоструких веза (поли = много).

Ваше тело нема ензиме за њихову производњу, па их морате добити из своје дијете.

Ако ништа не добијете из своје дијете, развијте недостатак и разболите се. Због тога се називају „есенцијалним“ масним киселинама.

Међутим, ове масне киселине се разликују од већине осталих масти. Не користе се само за енергију нити се складиште, они су биолошки активни и имају важну улогу у процесима попут згрушавања крви и упале.

Али омега-6 и омега-3 немају исте ефекте. Научници верују да су омега-6 проупални, док су омега-3 протуупални ().

Наравно, упала је неопходна за ваше преживљавање. Помаже у заштити вашег тела од инфекција и повреда, али такође може да нанесе озбиљну штету и допринесе болести када је хронично или прекомерно.

Заправо, хронична упала може бити један од водећих покретача најозбиљнијих савремених болести, укључујући болести срца, метаболички синдром, дијабетес, артритис, Алзхеимерову болест и многе врсте карцинома.

Научници претпостављају да дијета са високим садржајем омега-6, али са мало омега-3 повећава упале, док дијета која укључује уравнотежене количине сваког од њих смањује упалу ().

Они који се придржавају западњачке дијете, обично једу превише омега-6 у односу на омега-3. Многи верују да је ово озбиљан здравствени проблем.

Превелик однос омега-6 према омега-3 може допринети прекомерном запаљењу у телу, потенцијално повећавајући ризик од разних болести.

Колико је омега-6 појело неиндустријско становништво?

Према др Степхану Гуиенету, типични односи омега-6 према омега-3 за прединдустријско становништво кретали су се од 4: 1 до 1: 4.

Ловци и сакупљачи који су јели углавном копнене животиње конзумирали су ове масти у омјеру 2: 1 до 4: 1, док су Инуити, који су јели углавном омега-3 морску храну, имали омјер 1: 4. Остале прединдустријске популације биле су негде између.

Антрополошки докази такође сугеришу да је однос који су људи развијали једући био негде око 1: 1, док је тај однос данас око 16: 1 (3).

Иако су ове популације имале нижи животни век од савремених људи, неки истраживачи процењују да су хроничне болести начина живота, попут болести срца и дијабетеса, биле много ређе.

Не само да су прединдустријске популације добијале много мање омега-6 из своје дијете, већ су се више физички вежбале, јеле мање шећера и нису имале приступ модерној нездравој храни.

Сви ови фактори могли би објаснити ниже стопе болести модерног начина живота. Међутим, ефекат се не може приписати само мањем уносу омега-6 масних киселина.

Људи који су јели прединдустријску исхрану имали су однос омега-6 према омега-3 од око 4: 1 до 1: 4, а већина је падала негде између. Однос је данас 16: 1, много већи од онога на шта су људи генетски прилагођени.

Проблем западне дијете

Западно становништво једе велике количине прерађених семенских и биљних уља. Нека од ових уља су препуна омега-6.

Технологија за прераду ових уља није постојала до пре око 100 година, а људи нису имали времена да се генетски прилагоде великим количинама омега-6.

На доњем графикону можете видети драматичан пораст потрошње сојиног уља у САД-у, са нуле на 24 килограма (11 килограма) по особи годишње. То је износило огромних 7% укупних калорија у 1999. години ().

Сојино уље је тренутно највећи извор омега-6 масних киселина у САД-у јер је заиста јефтино и налази се у свим врстама прерађене хране.

На доњем графикону можете видети како се количина омега-6 масних киселина пронађених у залихама телесне масти повећала за више од 200% (троструко) само у последњих 50 година.

Дакле, масти које људи данас једу доводе до стварних промена у њиховом телу, како у погледу залиха телесне масти, тако и у погледу здравља ћелијске мембране.

Велика количина омега-6 у ћелијским мембранама снажно је повезана са ризиком од срчаних болести, што има сасвим смисла с обзиром на њихове потенцијалне про-инфламаторне ефекте ():

Међутим, ниједна висококвалитетна контролисана студија није истраживала ефекте омега-6 киселина на болести срца (,).

Такође, контролисане студије показују да линолна киселина - најчешћа омега-6 масна киселина - не повећава ниво упалних маркера ().

У ствари, остаје нејасно да ли висок унос омега-6 масних киселина има било какве последице на ризик од хроничних болести у начину живота.

С друге стране, мноштво доказа подржава позитивне ефекте омега-3 масних киселина на здравље. На пример, њихове благодати за срце су значајне (9,,).

Омега-3 такође могу побољшати све врсте менталних поремећаја попут депресије, шизофреније и биполарног поремећаја (12,,).

Без обзира на то, прекомерни унос полинезасићених масних киселина, укључујући омега-3 и омега-6, има неколико ризика. Двоструке везе у молекулима масних киселина врло су реактивне.

Они имају тенденцију да реагују са кисеоником, формирајући ланчане реакције слободних радикала. Ови слободни радикали могу проузроковати оштећење ћелија, што је један од механизама старења и настанка рака (,,).

Ако желите да побољшате однос омега-6 према омега-3, вероватно је лоша идеја да једете пуно омега-3 да бисте то надокнадили. Имати релативно малу, уравнотежену количину сваке од њих је најбоље.

Потрошња биљних уља са високим садржајем омега-6 драматично се повећала у последњих 100 година. Научници верују да ово може нанети озбиљну штету.

Избегавајте биљна уља са високим садржајем омега-6

Најважнија ствар коју можете да учините да бисте смањили унос омега-6 је избегавање прерађених семенских и биљних уља која садрже пуно омега-6, као ни прерађене хране која их садржи.

Ево табеле са неким уобичајеним мастима и уљима. Избегавајте све оне који имају висок удео омега-6 (плаве траке).

Можете видети да су путер, кокосово уље, свињска маст, палмино уље и маслиново уље релативно мало омега-6.

Супротно томе, уља сунцокрета, кукуруза, соје и памука садрже највише количина.

За више информација о здравим уљима за кување прочитајте овај чланак.

Важно је схватити да је корист од исхране са мало омега-6 масних киселина дуготрајан процес и захтева трајне промене у начину живота.

Већина људи складишти огромне количине омега-6 масних киселина у телесној масти, а може бити потребно неко време да их се реши.

Ако сте забринути због омега-6 масних киселина, користите биљна уља која садрже мале количине омега-6 масних киселина, попут маслиновог уља. Такође размислите о узимању омега-3 суплемената или једењу масне рибе два пута недељно.

Најважнија ствар коју можете учинити да смањите унос омега-6 је да из прехране избаците прерађена биљна уља, као и прерађену храну која их садржи.

Једите храну животињског порекла која садржи пуно омега-3

Животињска храна је међу најбољим изворима преформираних омега-3 масних киселина ЕПА и ДХА.

Данас је један проблем што се животиње обично хране храном на бази житарица која садржи соју и кукуруз.

Ово смањује њихов садржај омега-3, па су полинезасићене масти у месу углавном омега-6 (,).

Стога, ако си можете приуштити, месо храњено травом је дефинитивно оптимално. Међутим, чак и конвенционално узгојено месо је здраво, све док се не обрађује (,).

Чак и нека од уобичајено узгајаних врста меса, попут пилетине и свињског меса, могу имати пуно омега-6. Ако желите да смањите унос омега-6 што је више могуће, одаберите месо из мршавијих делова тих животиња.

Такође је добра идеја да купите пастирана или омега-3 обогаћена јаја, која су већа у омега-3, у поређењу са јајима кокошака узгајаних на храни на бази житарица.

Један од ефикасних начина да повећате унос омега-3 је једење морских плодова једном или два пута недељно. Масна риба попут лососа посебно су добри извори.

Ако једете пуно конвенционално узгојеног меса и / или не једете много морских плодова, размислите о узимању додатка рибљег уља. Уље јетре бакалара добар је избор који садржи додате витамине Д и А.

Постоје и неки биљни извори омега-3, укључујући лан и цхиа семе. Међутим, они садрже врсту омега-3 која се назива АЛА. Људско тело је неефикасно у претварању АЛА у активне облике - ЕПА и ДХА ().

Из тог разлога су животињски извори омега-3, попут рибе и животиња храњених травом, обично бољи избор. Међутим, доступни су вегански суплементи који садрже ЕПА и ДХА из алги.

Унос омега-3 масних киселина можете повећати узимањем суплемената или јести месо или масну рибу храњену травом.

Доња граница

Научници сумњају да висок унос омега-6 масних киселина у односу на омега-3 може да промовише неколико хроничних болести.

Међутим, још увек нема убедљивих доказа који подржавају ову теорију. Потребно је више висококвалитетних студија како би се истражили потенцијални ефекти на здравље прекомерног уноса омега-6 масти.

Ако сте забринути, ово је једноставан водич за оптимизацију равнотеже омега масти:

1. Избегавајте биљна уља богата омега-6 (и прерађену храну која их садржи).
2. Једите пуно животиња омега-3 богатих, укључујући нешто из мора бар једном или два пута недељно.
3. Ако је потребно, допуните с омега-3 извором попут рибљег уља.