Шта је Пхо и је ли здрав? Предности и недостаци

Садржај

• Шта је фо?
• Здравствене предности фо
• Хранљиви састојци
• Добар извор протеина
• Садржи биљке богате храњивим материјама
• Без глутена
• Потенцијални недостаци
• Може да садржи велику количину натријума
• Калорије се могу брзо сакупити
• Доња граница

Пхо (изговара се „фух“) је срдачна вијетнамска супа која се обично прави од месног бујона, резанца пиринча, разних биљака и од говедине, пилетине или тофуа.

Иако је традиционално вијетнамска улична храна, њена популарност проширила се и на друге земље.

Овај чланак прегледа фо, укључујући његове податке о исхрани, користи и недостатке.

Шта је фо?

Традиционално, фо се припрема парим јухом од говеђих костију, ђумбира, лука и других зачина на лаганој ватри неколико сати.

Затим се додају рижине резанци, познате као "банх пхо", као и биљке попут цилантроа или босиљка. Коначно, танко нарезано говеђе или пилеће месо се укључује и куха у врућем јуху.

Неки га воле преливати зрнцима пасуља, поврћем, чили паприком или липом.

Иако се најчешће једе током хладнијих месеци, многи ресторани послужују ову вијетнамску супу током целе године.

Пхо се разликује у целом Вијетнаму и другим деловима света, у зависности од укуса бујона, величине резанци и састојака који се додају готовом производу.

САЖЕТАК Пхо је вијетнамска супа направљена од јуха, рижиних резанци, зачинског биља и танко нарезаног меса, тофуа или живине.

Здравствене предности фо

Пхо се можда чини као основна супа, али његови састојци могу понудити различите предности.

Хранљиви састојци

Многи састојци фо нуде потенцијалне здравствене користи као што су:

• Коштани брод може промовисати здравље зглобова. Коштани брод садржи глукозамин, хондроитин и колаген - који сви могу промовисати здравље зглобова. Ипак, обично обезбеђује само мале количине ових супстанци (1, 2, 3, 4).
• Ђумбир помаже у смањењу упале. Ђумбир садржи гингерол, једињење за које се показало да има противупално и антиоксидативно дејство и да може смањити болове и упале зглобова (5, 6).
• Биљке и поврће високо су хранљиве. Биљке и поврће фо, као што су тајландски босиљак, килантро, зелени лук и паприка чили, пакују много хранљивих састојака и моћна противупална једињења (7, 8).

Добар извор протеина

Већина варијација фо укључује било говедину, свињетину, пилетину или тофу. 2-шољица (475мл) у којој се пакује око 30 грама протеина, што је чини одличним извором овог хранљивог састојка (9).

Добар унос протеина је важан, јер овај макронутријент служи као главни грађевни блок вашем телу и користи се за израду мишића, тетива, органа, коже и хормона. Потребно је и за друге процесе (10, 11).

Препоручена прехрамбена вредност за протеин је 0,4 грама по килограму (0,8 грама по кг) телесне тежине дневно, мада већини људи треба више од тога. Јело фо као здраве исхране може вам помоћи да испуните своје потребе (12).

Садржи биљке богате храњивим материјама

Многи зачини и биље, укључујући килантро и босиљак у фо, садрже много полифенола. Ова једињења су повезана са смањеним ризиком од хроничних стања попут болести срца и рака (13, 14, 15).

Иако је тешко одредити количину биља и зачина потребних за добробит здравља, конзумирање фо може допринети уносу ових моћних супстанци.

Без глутена

Како се резанци од пиринча обично користе у фо-јелу, јело је често без глутена - мада то зависи и од других састојака и начина на који су прерађени.

Иако дијета без глутена није нужно здравија, фо може бити добра опција ако избегавате глутен.

САЖЕТАК Састојци фо-густих хранљивих састојака могу смањити упалу и ризик од хроничних болести. Уз то, јело је углавном без глутена.

Потенцијални недостаци

Иако једење фоса може понудити одређене користи, требало би пазити на неколико ствари.

Може да садржи велику количину натријума

Пхо може бити високо са натријумом, нарочито у комерцијално припремљеним верзијама.

Основе супе и јухе имају висок садржај натријума, што даје близу 1.000 мг по оброку од 1 шалице (240).

Прехрамбене смернице за Американце, које су објавиле Министарство здравља и људских услуга и Министарство пољопривреде, не препоручују више од 2.300 мг дневно (17).

Тако би само једна порција фога могла да упакује отприлике половину вашег дневног уноса натријума.

Конзумирање превише натријума може имати негативне здравствене ефекте код одређене популације, од којих је најистакнутији повишен крвни притисак (18, 19).

Најбољи начин да се смањи садржај натријума у ​​фо је да се направи коштани подлог од нуле или купи сорта са мање натријума.

Калорије се могу брзо сакупити

Калоријски садржај фо може варирати у зависности од врсте резанци и резаног меса.

Да бисте калорије држали под контролом, користите резанци од риже са више влакана, попут оне направљене од смеђег пиринча. Додане влакно могу вам помоћи да промовишете осећај пуноће, чинећи да уједно поједете мање калорија (20).

Садржај влакана и хранљивих материја такође се може повећати укључивањем више поврћа, попут гљива, шаргарепе, клица граха или тамног лиснатог зеленила.

Да бисте контролисали додатну масноћу и калорије из меса, користите мршавији рез говедине, као што је врх округлице. Леће опције протеина, попут пилетине или тофуа, такође раде добро.

Укључивање више поврћа и мршавих протеина и смањење количине резанци у вашем фосу може вам помоћи да се брже напуните, што може умањити преједање.

САЖЕТАК Пхо може бити висок унос натријума и калорија у зависности од састојака који се користе. Направите кости од нуле испочетка или користите сорту са мало натријума и фокусирајте се на мршавије изворе протеина и резанце са високим влакнима.

Доња граница

Пхо је вијетнамска супа направљена од бујона, рижиних резанци, зачинског биља и меса или тофуа.

Због својих хранљивих састојака и високог садржаја протеина, може понудити неколико предности, укључујући смањену упалу и побољшано здравље зглобова.

Ипак, може бити богата натријумом и калоријама, тако да је важна величина порција.

Све у свему, фо може бити храњив додатак добро избалансираној исхрани.