Јести одрезак од јетре: да ли је заиста здрав?

Садржај

• Главне предности јетре
• Зашто потрошњу треба умерити
• Табела са нутритивним информацијама
• Како треба да се конзумира

Јетра, било од краве, свињетине или пилетине, веома је хранљива храна која није само извор протеина, већ је богата важним витаминима и минералима, који могу донети користи за лечење неких здравствених проблема, попут анемије .

Међутим, јетрени одрезак треба јести умерено, јер када се прекомерно конзумира, он може да изазове неке компликације, посебно код људи који већ имају здравствено стање. То је зато што је јетра такође богата холестеролом и може садржати тешке метале који се дугорочно накупљају у телу.

Стога, кад год имате здравствених проблема, идеално је да се консултујете са нутриционистом да бисте проценили удео и учесталост препоруке да једете јетру како бисте избегли могуће компликације.

Главне предности јетре

Јетрени одрезак је врло хранљива храна која садржи дневну количину витамина и минерала потребних за функционисање тела, попут фолне киселине, гвожђа, витамина Б и витамина А.

Такође је извор висококвалитетних протеина са есенцијалним аминокиселинама које тело не производи, али које су неопходне за правилно функционисање мишића и органа.

Поред тога, конзумирање јетре такође смањује ризик од анемије, јер је веома богата гвожђем, витамином Б12 и фолном киселином, који су неопходни хранљиви састојци за производњу црвених крвних зрнаца.

Зашто потрошњу треба умерити

Иако има неке предности, конзумација јетре треба да буде умерена, посебно због:

• Богат је холестеролом: прекомерна конзумација холестерола може повећати ризик од срчаних болести, па конзумација јетре можда није добра опција за оне који имају висок холестерол или неку врсту срчаних проблема.
• Садржи тешке метале: попут кадмијума, бакра, олова или живе. Ови метали се на крају могу акумулирати у телу током живота, што резултира променама у функцији бубрега или метаболизму витамина и минерала, а може да изазове и разне здравствене проблеме.
• Богат је пуринима: они су супстанца која повећава ниво мокраћне киселине у телу, а људи који пате од гихта треба да их избегавају, јер могу погоршати симптоме. Погледајте више о дијети за смањење мокраћне киселине.

Поред тога, јетра се такође мора пажљиво конзумирати током трудноће, јер иако садржи гвожђе и фолну киселину, које су важне хранљиве материје у трудноћи, она такође садржи велике количине витамина А који, у вишку, може бити штетан за развој фетуса, нарочито током прве четвртине.

Табела са нутритивним информацијама

У овој табели назначени смо нутритивни састав за 100 г говеђе, свињске и пилеће јетре:

Како треба да се конзумира

Код одраслих, део јетре треба да буде између 100 и 250 г недељно, што се може поделити на 1 до 2 порције недељно.

У случају деце, најсигурнији начин конзумирања јетре је највише једном недељно. То се дешава не само зато што садржи тешке метале, већ и зато што јетра такође има високе концентрације различитих микроелемената који могу премашити препоручене дневне вредности.

Кад год је то могуће, бифтек одрезак треба да буде биолошког порекла, јер се животиње обично хране природније, узгајају се на отвореном и уз мање употребе лекова и других хемикалија.

Такође погледајте неке митове и истине о црвеном и белом месу.