Бундева: Исхрана, благодати и како јести

Садржај

• Шта је бундева?
• Различите сорте
• Нутритивне таблице
• Главне здравствене бенефиције
• Имунитет
• Здравље очију
• Здрава кожа
• Срце здравља
• Метаболички синдром
• Начини да се једе тиква
• На шта треба пазити
• Интеракције са лековима
• Нездрава храна са укусом бундеве
• Таке Хоме Мессаге

Бундева је омиљени јесенски састојак. Али да ли је здраво?

Испоставило се да је бундева врло хранљива и нискокалорична. Поред тога, свестранији је него што можда знате. Може се кувати како у сланим јелима, тако и у слатким.

Овај чланак даје преглед нутритивних својстава бундеве и њене различите намене и предности.

Шта је бундева?

Бундева је врста зимске тикве која се налази у истој биљној породици као и краставци и диње.

То је технички воће, јер садржи семе. Али у погледу исхране, више личи на поврће.

Тикве су обично округле и наранџасте, иако величина, облик и боја могу да варирају у зависности од сорте.Имају густу спољну кору која је глатка и ребраста, као и стабљику која повезује бундеву са њеном лиснатом биљком.

Унутра су шупље, осим семена боје слоноваче обложених жилавим месом.

Ове тикве су пореклом из Северне Америке и играју велику улогу у два празника. Урезани су у фењере за Ноћ вештица и кувани у пите за десерт за Дан захвалности у САД-у и Канади.

Међутим, узгајају се широм света на свим континентима, осим на Антарктику.

Њихово семе, лишће и месо су јестиви, а појављују се у рецептима из светских кухиња.

Бундева је врста зимске тикве која је технички воће, али има нутритивни профил поврћа.

Различите сорте

Постоји много различитих врста бундева, укључујући:

• Јацк-о’-фењер: Обично велика сорта која се користи за резбарење.
• Пите бундеве: Мања, слађа сорта.
• Минијатура: То су и декоративне и јестиве.
• Бео: Неке се могу кувати, док су друге боље за украшавање или резбарење.
• Гиант: Углавном се гаји за такмичења. Технички јестиво, али мање ароматично од мањих сорти.

Већина бундеве која се продаје у САД-у је у конзерви.

Занимљиво је да сорта бундеве која је најчешће конзервирана више личи на тиквицу од буттернут-а него на фењеру.

Разлика између бундеве и других врста тиквица може бити помало нејасна, јер постоји много различитих, али уско повезаних сорти.

Бундева постоји у многим сортама, мада су најчешће сорте велике које се користе за резбарење фењера и мањих, слађих бундева.

Нутритивне таблице

Бундева је невероватно хранљива храна.

Хранљивих састојака је густ, што значи да има пуно витамина и минерала и релативно мало калорија.

Једна шоља куване бундеве обезбеђује (1):

• Калорије: 49
• Угљени хидрати: 12 грама
• Влакно: 3 грама
• Протеин: 2 грама
• Витамин К: 49% ИРД-а
• Витамин Ц: 19% ИРД-а
• Калијум: 16% ИРД-а
• Бакар, манган и рибофлавин: 11% ИРД-а
• Витамин Е: 10% ИРД-а
• Гвожђе: 8% ИРД-а
• Фолат: 6% ИРД-а
• Ниацин, пантотенска киселина, витамин Б6 и тиамин: 5% ИРД-а

Такође је изузетно висок у бета-каротену, моћном антиоксидансу.

Бета-каротен је врста каротеноида који се у телу претвара у витамин А.

Бундеве су препуне различитих хранљивих састојака, укључујући влакна, витамине, минерале и антиоксиданте.

Главне здравствене бенефиције

Већина благодати бундеве за здравље потиче од садржаја микроелемената и чињенице да је то воће са ниским садржајем угљених хидрата.

Иако нема много студија о бундеви, она садржи много хранљивих састојака који су утврдили здравствене бенефиције.

Имунитет

Бундева вам даје велику дозу бета-каротена, који се делимично претвара у витамин А. Витамин А може помоћи вашем телу да се бори против инфекција (,,).

Недавна истраживања показала су да је витамин А посебно важан за јачање цревне слузнице, чинећи га отпорнијим на инфекције ().

Остали микроелементи у бундеви такође помажу у промоцији имунитета, укључујући витамине Ц и Е, гвожђе и фолате ().

Здравље очију

Постоји неколико начина на које је бундева добра за ваше очи.

Прво, богат је бета-каротеном, који помаже да ваш вид остане оштар помажући мрежњачи да упија светлост.

Друго, комбинација других витамина и минерала у бундеви може заштитити од старосне дегенерације макуле.

Једно истраживање је открило да људи са старосном дегенерацијом макуле могу успорити напредовање узимањем додатка који садржи цинк, витамин Ц, витамин Е, бета-каротен и бакар ().

Иако је та студија користила додатак, све ове хранљиве састојке можете пронаћи у бундеви, иако у мањим количинама.

Здрава кожа

Антиоксиданти који се налазе у бундеви важни су за здравље коже. Ту спадају бета-каротен и витамини Ц и Е.

Бета-каротен, посебно, може да заштити вашу кожу од сунчевих штетних УВ зрака (,).

Једење хране са бета-каротеном такође може помоћи у побољшању изгледа и текстуре коже.

Срце здравља

Јести воће и поврће углавном је здраво за срце. Штавише, бундева има специфичне хранљиве састојке који су добри за здравље срца.

Влакна, витамин Ц и калијум који се налазе у њима могу помоћи у побољшању крвног притиска и нивоа холестерола.

Метаболички синдром

Уношење хране богате бета-каротеном, попут бундеве, може смањити ризик од метаболичког синдрома ().

Метаболички синдром је скуп симптома повезаних са абдоминалном гојазношћу. То укључује висок крвни притисак, лошу контролу шећера у крви и повишени ниво триглицерида - фактори који повећавају ризик од срчаних болести и дијабетеса.

Већина здравствених благодати бундеве односи се на њене микроелементе, укључујући бета-каротен и витамин А.

Начини да се једе тиква

Бундева је популарна у палачинкама, кремшнитама и кифлама, али добро делује и у сланим јелима.

Можете га скувати у чорби или испећи са другим поврћем. Бундева из конзерве може се комбиновати са кокосовим млеком и зачинима како би се добила кремаста кари основа.

Такође можете јести и друге делове биљке бундеве. Његова семена су пржена за хрскаву грицкалицу, док су цветови често тучени и пржени.

Али немојте се трудити да кувате тај фењер. Велике бундеве које се користе за резбарење имају жилаву текстуру и мање укуса од бундева за пите. Поред тога, из безбедносних разлога не желите да једете нешто што је пресечено и седи.

Постоји много начина за уживање у бундеви. За најздравије верзије, покушајте да га користите у сланим јелима попут супе или као печено поврће.

На шта треба пазити

Бундева је сигурна за већину људи, али може изазвати проблеме онима који узимају одређене лекове. Поред тога, избегавајте нездраву храну са укусом бундеве.

Интеракције са лековима

Бундева је благо диуретик и може представљати проблем људима који узимају одређене лекове, посебно литијум.

Ако бисте јели пуно бундеве, вашем телу би могло бити теже да очисти литијум, што би могло довести до нежељених ефеката повезаних са лековима.

Нездрава храна са укусом бундеве

Само зато што нешто у свом имену има бундеву, то не значи да је здрава.

На пример, пијење латте зачина од бундеве нема никакве здравствене користи од једења стварне бундеве.

И док печени производи од бундеве попут пите и брзег хлеба могу да понуде неке додатне витамине, минерале и влакна, они вам такође дају пуно шећера и рафинираних угљених хидрата.

Бундева је углавном здрава храна без негативних последица ако се једе умерено. Али клоните се смеће са укусом бундеве.

Таке Хоме Мессаге

Бундева је невероватно здраво поврће богато влакнима, витаминима и минералима.

Међутим, да бисте добили највише користи од бундеве, требало би да је једете као поврће, а не као десерт.