Препелица: Прехрана, добробити и мере предострожности

Садржај

• Прехрана
• Предности
• Превентивне мере
• Како се упоређују са пилећим јајима
• Употребе и начин припреме
• Доња граница

Препелице јаја брзо добијају потешкоће у кувању као ситна и симпатична алтернатива пилећим јајима.

Укусно су попут пилећих јаја, али су мала - обично само једна трећина величине стандардног пилећег јајета. Имају шкољке крем боје са смеђим жутим жутим жуманцевима.

С обзиром на њихову величину, они су препуни хранљивих састојака, али постоје неке мере предострожности приликом суочавања са њима, посебно ако сте трудни или имате алергију на јајашце.

Овај чланак прегледава све што требате знати о препелице јаја.

Прехрана

Препелице су мала, па их се три до четири отприлике подударају са оброком једне пилеће јаје.

Једно препелице (9 грама) садржи (1):

• Калорије: 14
• Беланчевина: 1 грам
• Дебео: 1 грам
• Царбс: 0 грама
• Влакно: 0 грама
• Цхолине: 4% дневне вредности (ДВ)
• Рибофлавин: 6% ДВ
• Фолате: 2% ДВ
• Пантотенске киселине: 3% ДВ
• Витамин А: 2% ДВ
• Витамин Б12: 6% ДВ
• Гвожђе: 2% ДВ
• Фосфор: 2% ДВ
• Селен: 5% ДВ

Будући да су тако мала, ова јаја су изненађујуће богата хранљивим материјама.

Једно препелице јаје пружа значајан комад свакодневних потреба за витамином Б12, селеном, рибофлавином и холином, заједно са мало гвожђа - све у оброку који садржи само 14 калорија.

Селен и рибофлавин су важни нутријенти који помажу вашем телу да разбије храну коју једете и трансформише је у енергију. Селен такође помаже да се осигура здрава функција штитне жлезде (2, 3).

У међувремену, витамин Б12 и гвожђе промовишу здраву функцију нервног система и помажу у одржавању оптималног нивоа енергије кроз улогу у стварању црвених крвних зрнаца (4, 5).

Поред тога, холин је кључан да помогнете телу да направи ацетилхолин, неуротрансмитер који мишићима шаље поруке из вашег нервног система (6).

Једно препелице јаје садржи само 14 калорија, али је богато разним витаминима и минералима, укључујући селен, рибофлавин, витамин Б12 и холин.

Предности

Препелице су јаја храњивим састојцима и пуна су антиоксиданса који промовишу здравље који могу помоћи преокренути ћелијска оштећења и лечити симптоме алергије (7).

Једна 7-дневна студија код 77 особа са алергијским ринитисом открила је симптоме попут кихања, загушења и цурења из носа који су се побољшали у року од једног сата након узимања антиоксиданса и додатка цинка из препелице. Међутим, нејасно је да ли су једина једињења јаја одговорна за добробити (8).

Поред тога, мишја студија је открила да жумањак препелице ублажава симптоме еозинофилног езофагитиса, тешког запаљенског стања изазваног алергијама на храну (9).

Препелица се такође проучавају као потенцијални лек за инфекцију салмонелом, јер јаја садрже јединствена антитела против салмонеле (10).

Иако су ови налази обећавајући, потребно је још истраживања на људима.

Препелице садрже јаја антиоксиданса која могу помоћи у лечењу симптома алергијског ринитиса и еозинофилног езофагитиса. Они се такође проучавају као потенцијални лек за тровање храном салмонелом. Ипак, потребно је још истраживања.

Превентивне мере

Већина препеличја јаја су непастеризирана, што значи да нису загревана да убију штетне бактерије које могу боравити на љусци.

Због тога, труднице и људи са ослабљеним имунолошким системом треба да избегавају препелице, или да обезбеде да су у потпуности скувана са белим или желатинозним жуманцем пре него што их поједу.

Поред тога, ако сте алергични на пилећа јаја, можда ћете бити алергични и на препелице. Требали бисте бити опрезни ако желите тестирати толеранцију на препелице и то учинити само под надзором медицинског радника (11).

Такође је могуће бити алергичан на препеличја јаја, чак и ако немате алергију на пилећа јаја. Ако имате било каквих недоумица, требало би да разговарате о томе са својим лекаром (12).

Већина јаја препелице је непастеризирана, тако да их труднице и људи с ослабљеним имунолошким системом требају јести само ако су потпуно скувани. Неки људи могу бити алергични и на препелице.

Како се упоређују са пилећим јајима

Препелице су много мања од пилећих јаја, отприлике једну трећину величине.

Међутим, због њихове величине, препелице јаја имају велике жуманце. Пошто се многи хранљиви састојци у јајима налазе у жуманцету, неки људи тврде да су препелице јаја гушћа храњивих састојака од пилећих јаја, што значи да садрже више хранљивих састојака у поређењу са тежином.

Ова табела упоређује количине одабраних хранљивих састојака у 3,5 унца (100 грама) препелице и пилећих јаја, респективно (1, 13):

Иако постоји неколико мањих разлика у количинама неких других хранљивих материја, најзначајније разлике виде се у хранљивим састојцима наведеним у горњој табели.

Препелице јаја садрже више масти и протеина по маси, удвостручују гвожђе и рибофлавин и отприлике једну трећину више витамина Б12 од пилећих јаја. С друге стране, пилећа јаја садрже више холина.

Препелице се такође теже проналазе и скупља су. Због њихове величине, требаће вам више њих него што бисте пилићи јаја ако их желите користити као извор протеина - чиме повећавате трошкове.

Препелице су здрава, али нутритивно нимало надмашена од пилећих јаја. На вама је да одлучите да ли их додате у исхрану.

Препелице су мања од пилећих јаја, али садрже више масти, протеина, гвожђа, рибофлавина и витамина Б12 по маси. Међутим, такође су их скупља и теже од пилећих јаја.

Употребе и начин припреме

Препелице се могу припремити на много истих начина као и пилећа јаја, мада је време кухања знатно краће због мање величине.

У Јапану се препеличја јаја сматрају деликатесом и користе се - често сирова - у сушију. Остале азијске земље као што су Јужна Кореја и Индонезија редовно користе препелице јаја као прилог или као прилог другим јелима.

У јужноамеричким земљама јаја се користе као додатак храни попут хот-догова и хамбургера.

Један једноставан начин да испробате ова јаја је да их тврдо скухате. Могу се јести као залогај, додавати се салатама или сецкати ради јединственог узимања јајне салате.

Ево шта вам је потребно да направите тврдо кувана препелица:

• 12 препелица
• вода

Ево следећих корака:

1. Донесите малу лонац воде да прокуха.
2. Пажљиво додајте јаја у лонац.
3. Смањите топлоту до умереног кључања и кувајте их 3-4 сата.
4. Да бисте је љуштили, пукните љуску лаганим котањем јајета по равној површини, лагано притискајући. Полазећи од дна, огулите љуску и унутрашњу мембрану.

Тврдо кухана препеличја јаја могу се чувати у фрижидеру 3–5 дана.

Можете користити јаја препелице слично као и пилећа јаја. Међутим, имају мало краће време кувања због мале величине.

Доња граница

Препелице су неочекивана алтернатива пилећим јајима.

Малена су, али препуна витамина, минерала и антиоксиданата.

Међутим, скупља су од пилећих јаја. Такође, већина ових јаја је непастеризирана, тако да их труднице и људи с ослабљеним имунолошким системом требају јести само ако су потпуно скувани.

Препелице јаја су здрав и укусан начин за мешање извора протеина у вашој исхрани.