Да ли је сигурно јести тесто за колаче?

Садржај

• Тесто за колаче садржи сирова јаја
• Садржи сирово брашно
• Безбедан рецепт за тесто за колаче
• Доња граница

Када размутите серију колачића, примамљиво је да пробате мало тог укусног теста у сировом облику.

Ипак, можете се запитати да ли је једење сировог теста за колаче сигурно или су ризици од бактеријске контаминације и тровања храном већи од радости једноставне посластице.

Овај чланак даје преглед сигурности једења сировог теста за колаче и пружа рецепт за сорту која се може јести.

Тесто за колаче садржи сирова јаја

Већина теста за колаче садржи сирова јаја. Иако су јаја обично стерилисана топлотом, неке бактерије могу остати на спољној љусци.

Када је јаје напукло, бактерије из љуске могу контаминирати храну којој се додају јаја. Јаја су често загађена Салмонела бактерије ().

Салмонела инфекцију карактеришу температура, повраћање, дијареја и грчеви у стомаку који почињу око 12 сати након конзумирања контаминиране хране и обично трају до 7 дана ().

Међутим, за тешке случајеве може бити потребна хоспитализација, а могу се развити и у сепсу - раширену бактеријску инфекцију (2).

Срећом, шансе за уговарање а Салмонела инфекције су релативно мале. Ипак, у Сједињеним Државама постоји око 79 000 извештаја о болестима и 30 смртних случајева годишње од Салмонела инфекције повезане са једењем сирових или недовољно куваних јаја ().

Труднице, старије одрасле особе, деца и особе са угроженим имунолошким системом не би смеле да једу сирово тесто за колаче или некувана јаја. За ове људе, Салмонела инфекције могу бити теже и опасне по живот ().

Већина теста за колаче садржи сирова јаја која могу бити контаминирана Салмонела бактерија. Ове бактерије изазивају температуру, дијареју и повраћање, што може трајати и до 1 недеље.

Садржи сирово брашно

Сирово тесто за колаче такође садржи некувано брашно, које само по себе може представљати здравствени ризик.

За разлику од јаја која су топлотно стерилисана да би се смањио ризик од бактеријске контаминације, брашно се не третира да би убило патогене. Све бактерије присутне у брашну обично се убију током кувања ().

Према томе, једење сировог брашна може вам узроковати болест ако је контаминирано штетним бактеријама попут Е. цоли (, ).

Е. цоли може изазвати јаке грчеве у стомаку, повраћање и дијареју која траје 5-7 дана ().

Да би сирово брашно било сигурно, а да га не кувате, морате га стерилисати код куће.

То можете учинити ширењем брашна на лим за печење и печењем на 350°Ф (175°В) 5 минута, или док брашно не достигне 160°Ф (70°Ц).

Сирово тесто за колаче садржи и некувано брашно, којим се може контаминирати Е. цоли - бактерија која изазива грчеве, повраћање и дијареју.

Безбедан рецепт за тесто за колаче

Ако сте жељни сировог теста за колаче, постоје сигурније опције. На пример, јестиво тесто за колачиће сада је доступно у већини прехрамбених продавница или на мрежи.

Ако желите да направите сопствено тесто за колаче, сигурно једете, ево рецепта који не укључује јаја и топлотно стерилисано брашно.

Потребан вам је:

• 3/4 шоље (96 грама) универзалног брашна
• 6 кашика (85 грама) путера, омекшаног
• 1/2 шоље (100 грама) упакованог смеђег шећера
• 1 кашичица (5 мл) екстракта ваниле
• 1 кашика (15 мл) млека или млека биљног порекла
• 1/2 шоље (75 грама) чипса од полуслатке чоколаде

Кораци су:

1. Топлотно стерилисати брашно тако што ћете га раширити на великом плеху и испећи на 350°Ф (175°В) током 5 минута.
2. У великој посуди помешајте омекшали путер и смеђи шећер, а затим додајте екстракт ваниле и млеко.
3. Полако умешајте чипс од брашна и чоколаде, док се сви састојци добро не уклопе.

Ово јестиво тесто за кексе може се чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 1 недеље.

Имајте на уму да, иако је ово јестиво тесто за колачиће сигурно јести, пуно је шећера и треба га јести умерено као повремену посластицу.

Можете јестиво тесто за колачиће направити без јаја и топлотно стерилисаног брашна или га направити код куће.

Доња граница

Сирово тесто за колаче није сигурно јести јер садржи некувана јаја и брашно, што може проузроковати тровање храном ако је контаминирано штетним бактеријама.

Труднице, деца, старије одрасле особе и људи са угроженим имунолошким системом не би требало да једу сирово тесто за колаче због ових ризика.

Срећом, на располагању је пуно сигурних, јестивих производа од теста за колаче. Можете је лако направити и помоћу само неколико састојака.

Иако је примамљиво јести сирово тесто за колаче, садржи некувана јаја и брашно и није вредно ризика.