Црвена боја 40: Безбедност, нежељени ефекти и листа хране

Садржај

• Преглед црвене боје 40 и додатака у боји
• Да ли је Ред Дие 40 сигуран?
• Алергије и мигрене
• Понашања код деце
• Како препознати црвену боју 40
• Доња граница

Ред Дие 40 је једно од најчешће коришћених прехрамбених боја, као и једно од најспорнијих.

Сматра се да је боја повезана са алергијама, мигреном и менталним поремећајима код деце.

Овај чланак објашњава све што треба да знате о црвеној боји 40, укључујући и шта је то, његове потенцијалне нежељене ефекте и које хране и пића садрже.

Преглед црвене боје 40 и додатака у боји

Ред Дие 40 је додатак синтетичким бојама или прехрамбеним бојама направљеним од нафте (1).

То је један од девет сертификованих адитива у боји које је одобрила Управа за храну и лекове (ФДА) за употребу у храни и пићима (2).

Такође је одобрен као храна за употребу за употребу у оквиру Европске уније (3).

Сертификовани додаци у боји морају да прођу ФДА сертификацију сваки пут када се произведе нова серија да би се осигурало да садрже оно што би законски требало да чине.

Супротно томе, изузети адитиви у боји не захтевају сертификацију серија, али ФДА их мора и даље одобрити пре него што се могу користити у храни или пићима.

Ослобођени додаци у боји потичу се из природних извора, попут воћа, поврћа, биља, минерала и инсеката (4).

Произвођачи користе адитиве у боји у храни и пићима да би побољшали природно обојене боје, додали боју за визуелну привлачност и надокнадили губитак боје који може настати због услова складиштења.

У поређењу са својим природним алтернативама, синтетички произведени додаци у боји дају једнолику боју, лакше се мешају, јефтинији су и не додају непожељне ароме (2).

Из тог разлога се синтетски адитиви за боју користе шире него природни адитиви за боју.

Ред Дие 40 је синтетичко бојило за храну или бојило које се добија од нафте. Свака серија црвене боје 40 мора проћи поступак ФДА сертификације.

Да ли је Ред Дие 40 сигуран?

На основу тренутних доказа, Агенција за заштиту животне средине (ЕПА) утврдила је да Црвена боја 40 не изазива велику забринутост (5).

Надаље, Организација за храну и пољопривреду и Свјетска здравствена организација слажу се да процијењена прехрамбена изложеност црвеној боји 40 ​​за људе свих старосних група не представља здравствене проблеме (6).

Ред Дие 40 има прихватљив дневни унос (АДИ) од 3,2 мг по килограму (7 мг по кг) телесне тежине. То значи 476 мг за особу од 150 килограма (3 кг) (3).

АДИ је процена количине неке супстанце у храни која се може конзумирати свакодневно током живота без штетних утицаја на здравље.

Европска агенција за сигурност хране (ЕФСА) процијенила је да је просјечна изложеност црвеног бојила из хране и пића испод АДИ за људе било које животне доби (3).

Једно истраживање је показало да су Американци стари 2 године и старије конзумирали у просеку 0,002 мг црвеног боја 40 по килограму (0,004 мг по кг) телесне тежине дневно (7).

Студија је такође приметила да су деца у узрасту од 2 до 5 година имала највећи просечни дневни унос црвене боје 40, 0,0045 мг по килограму (0,01 мг по кг) телесне масе, док су одрасли у доби од 19 година и старији имали најмањи, 0,0014 мг по килограм (0,003 мг по кг) телесне тежине.

Друга студија је приметила да амерички унос црвене боје 40 може бити већи, с тим да су оне старије од две године и старије конзумирале дневни просек од 0,045 мг по килограму (0,1 мг по кг) телесне масе (8).

Иста студија показала је и да су америчка деца у узрасту од 2 до 5 година дневно конзумирала 0,09 мг црвене боје 40 по килограму (0,2 мг по кг) телесне тежине.

У поређењу са АДИ, ови резултати сугерирају да постоји удобна граница сигурности у погледу потрошње Ред Дие 40.

Здравствене власти су сматрале да је црвена боја 40 сигурна за људе свих старосних група. АДИ за црвене боје 40 је 3,2 мг по килограму (7 мг по кг) телесне тежине.

Алергије и мигрене

Групе које се залажу за потрошаче попут Центра за науку у јавном интересу довеле су у питање сигурност црвене боје 40, јер се сматра да његова конзумација изазива алергије и мигрену (9).

Алергије су имунолошки одговор вашег тела на супстанцу која код већине људи не изазива одговор.

Ове материје - које се називају алергени - могу бити полен, гриње, плијесан, латекс, храна или компоненте хране.

Алергени могу изазвати симптоме, попут кихања, отицања лица, воденастих очију и иритације коже када се једу, удишу или додирну.

Алергије су такође повезане са мигреном, врстом главобоље коју карактерише интензиван, лупкајући бол (10, 11, 12).

Симптоми алергије могу се појавити у року од неколико сати до сата од контакта са алергеном и трајати од неколико сати до дана (13).

Забележене су алергијске реакције код деце и одраслих и на синтетичке и природне боје хране, али оне су обично ретке, благе и углавном укључују кожу (14, 15, 16, 17).

С обзиром да произвођачи користе Ред Дие 40 заједно са неколико других адитива у храни, тешко је утврдити који састојак - ако уопште постоји - изазива симптоме алергијске реакције.

Иако ниједан тест није савршен за потврђивање или негирање алергије на бојило за храну, двоструко слепи изазов за оралну храну који је контролиран плацебом сматра се златним стандардом (18, 19, 20, 21).

Током овог изазова са храном, ваш здравствени радник обезбедиће вам храну у капсулама, за које се сумња да су алерген, али ни ви ни лекар нећете знати које.

Након што прогутате једну од капсула, лекар посматра било које симптоме алергијске реакције да би утврдио или искључио алергију. Понављате овај поступак док се све таблете не прогутају.

За синтетску и природну храну се наводи да изазива благе алергијске реакције на кожи попут кошнице.

Понашања код деце

Црвена боја 40 повезана је са агресијом и менталним поремећајима попут хиперактивног поремећаја дефицита пажње (АДХД) код деце.

Деца која болују од АДХД-а често се лако раздвајају, имају потешкоће у задржавању пажње на задатке, заборавна су у свакодневним активностима, намећу се и избијају бес у непримереним временима (22).

ФДА признаје да, иако тренутно истраживање показује да већина деце не доживљава штетне ефекте у понашању током конзумирања хране која садржи црвену боју 40, неки докази упућују на то да су одређена деца можда осетљива на то (2).

Заиста, преглед 34 студије проценио је да 8% деце са АДХД-ом који живе у Сједињеним Државама, Великој Британији, Аустралији и Канади могу да имају симптоме понашања који се односе на синтетичке боје хране (23).

Сматра се да синтетичке боје хране узрокују бихевиоралне симптоме код деце јер могу изазвати хемијске промене у мозгу, упалу због алергијске реакције и исцрпљивање минерала, попут цинка, који су укључени у раст и развој (24).

Студије код деце са АДХД-ом показале су да је ограничење синтетских прехрамбених боја из исхране довело до значајног побољшања симптома (23, 25, 26, 27).

Међутим, та побољшања су пронађена углавном код деце са опћом осетљивошћу на храну или нетолеранцијом (28).

Иако ограничење синтетичких прехрамбених боја - укључујући Црвену боју 40 - може бити ефикасна опција лечења за смањење симптома у понашању код деце са АДХД-ом, потребно је више истраживања да би се ово потврдило (29).

Све је више доказа који указују на то да синтетичке боје за храну могу погоршати понашање код деце са АДХД-ом.

Како препознати црвену боју 40

Као један од најчешће коришћених додатака у боји, Ред Дие 40 се налази у разним намирницама и пићима, укључујући (2):

• Млечни производи: ароматизирано млеко, јогурт, пудинги, сладолед и сок
• Слаткиши и пецива: колаче, пецива, бомбоне и жвакаће гуме
• Грицкалице и други предмети: житарице и барови за доручак, јелло, воћне грицкалице, чипс
• Пића: мешавине соде, спортских пића, енергетских пића и напитака у праху, укључујући неке протеинске пудере

Према истраживањима, житарице за доручак, сокови од пића, безалкохолна пића, пецива и смрзнути млијечни десерти највећи су доприносити синтетичким прехрамбеним бојама у исхрани (3, 8, 30, 31).

Као и остали адитиви за боју, Ред Дие 40 се такође користи у производњи козметике и лекова (4).

Ред Дие 40 можете препознати по попису састојака. Такође је познато као:

• Црвена 40
• Црвено језеро 40
• ФД&Ц црвена бр. 40
• ФД&Ц црвено бр. 40 Алуминијумско језеро
• Аллура Ред АЦ
• ЦИ храна црвена 17
• ИНС бр. 129
• Е129

Иако од произвођача није неопходно да наводе количину употријебљеног састојка, они морају навести састојке у падајућем редослиједу по тежини.

То значи да први наведени састојак највише доприноси тежином, а последњи наведени састојак најмање доприноси.

Имајте на уму да избор искључивања или ограничавања конзумирања хране или пића са Ред Дие 40 неће представљати никакву штету, јер је то од суштинске важности за исхрану.

У ствари, то може имати користи на здравље на друге начине, с обзиром на то да су намирнице и пића која садрже боју често такође богати доданим шећером, засићеним мастима и натријумом.

Ред Дие 40 носи неколико имена. Највећи прехрамбени додаци боји су житарице за доручак, сокови, безалкохолна пића, пецива и смрзнути млечни десерти.

Доња граница

Ред Дие 40 је синтетичко бојило за храну направљено од нафте.

Иако је попис здравствених организација рекао да црвена боја 40 представља мали здравствени ризик, боја је била умешана у алергије и погоршала се понашање код деце са АДХД-ом.

Боја има неколико назива и обично се налази у млечним производима, слаткишима, грицкалицама, пецивима и пићима.