Изоштрите своје вештине кухињског ножа са Јуди Јоо

Садржај

• Pregled za

Темељ савршено куваног оброка је добар припремни рад, а то почиње техником резања, каже Облик уредница Јуди Јоо, извршна куварица Плаибои Цлуб Лондон, судија за Iron Chef America, и Ирон Цхеф на британској верзији емисије. Овде дели своје стручне савете како да све исечете како треба.

Корак 1: Користите „гушење“

Domaći kuvari obično drže noževe svog kuvara za ručke, ali je sigurnije da pomerite svoj stisak više. Професионалци то називају "гушењем": Ваша рука треба да опкорачи штитник за прсте или гребен на месту где се метал сусреће са дршком, док ваш палац и кажипрст хватају равну ивицу сечива. Držanje balansira težinu noža, tako da imate veću kontrolu pri seckanju. За мање ножеве, попут ножева за сјечење, можете једноставно ухватити ручку.

Корак 2: Центрирајте се

Većinu vremena ćete seći sa sredinom sečiva. Али када радите са предметима које је теже резати, попут шаргарепе и пилетине са костима, пребаците фокус на леђа или "пету" ножа како бисте понудили тежину и полугу. Za delikatne predmete ili zarezivanje (mali rezovi mesa, ribe i povrća da bi marinade prodrle), koristite vrh umesto centra.

Корак 3: Заштитите своје цифре

Врхове прстију увијте испод зглобова прстију и ставите их на храну како бисте је држали на мјесту. Затим исеците тако да оштрица ножа буде уз зглобове док су вам прсти безбедно склоњени.

Сада када сте упознати са основама, погледајте видео записе са упутствима у наставку за више савета о решавању тешких ствари за уситњавање и савладавању уметности јулиеннинг поврћа.

Pregled za