Ова супа од леблебија са 6 састојака убедиће вас да заувек прескочите верзије из конзерве

Садржај

• Чорба од леблебије са зеленилом репе и кукурузним уштипцима
• Supa od slanutka
• Цорн Фриттерс
• Pregled za

У зимске дане када сунце зађе у 16 ​​часова. а призор са вашег прозора личи на арктичку тундру, вероватно ћете пожелети или богату, пенушаву шољу врућег какаа или чинију чисте супе на пари. А ако вам ово последње жуди за тренутком, шта год да радите, немојте брисати прашину са конзерве пилећих резанци и оканите то на један дан.

Umesto toga, umutite ovu supu od slanutka koja sadrži samo šest (da, zaista) sastojaka, a to nije ni najbolji deo. Израдио Дан Клугер-награђивани кувар и власник Лоринг Плаце-а у Њујорку и аутор нове књиге Тражење укуса: технике и рецепти за безбрижно кување (Kupite, 32 dolara, bookshop.org) — supa od slanutka će vam pomoći da smanjite bacanje hrane tako što ćete u bujon dodati zelenilo cvekle. Znate, lišće sečete gomilu cvekle i obično bacite u smeće. И за крај, додаћете зачињене кукурузне уштипке од сланог састава, направљене од кукурузног брашна, пармезана и бибера из Алепа. Sline.

Dakle, sledeći put kada vam stomak bude vrisnuo za nečim toplim i prijatnim, okrenite se ovoj supi od slanutka. Обећајте, нећете пропустити већ упаковане ствари.

Чорба од леблебије са зеленилом репе и кукурузним уштипцима

Сервира: 4 до 6

Supa od slanutka

Састојци:

• 3 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 1 veliki beli luk, narezan na četvrtine i tanko narezan
• 2 чена белог лука, танко нарезаног
• Кошер сол и свеже млевени бибер
• 1 кашика парадајз пасте
• 1 килограм зеленила репе (из 2 грозда), опрано; листови грубо исечени, а стабљике исечене на комаде од 1 до 2 инча
• 7 šolja vode
• Jedna konzerva od 15 unci slanutka, isprana i oceđena

Uputstva:

1. U srednjem tiganju zagrejte ulje. Dodajte luk, beli luk i 1 kašiku soli. Кувајте, повремено мешајући, док не омекша, око 5 минута.
2. Dodajte paradajz pastu i kuvajte, mešajući, 1 minut. Dodajte stabljike cvekle i kuvajte, povremeno mešajući, dok ne počnu da omekšaju, oko 4 minuta.
3. Dodajte zelje cvekle i kuvajte dok ne uvene, oko 3 minuta. Додајте воду и пустите да прокључа. Smanjite toplotu na srednje nisku i kuvajte 20 minuta.
4. Додајте сланутак и пирјајте 15 минута. Зачините супу сољу и бибером.

Цорн Фриттерс

Састојци:

• 3/4 шоље воде
• 1 кашика несољеног путера
• 1/4 šolje fino mlevenog žutog kukuruznog brašna
• 1/2 кашичице кошер соли, плус још за зачињање фритула
• 1/2 кашичице ситно млевеног црног бибера
• 1/2 šolje sitno rendanog parmezana
• 1 велико јаје
• 1 кашика алепског бибера или 1 1/2 кашичице млевене пахуљице црвене паприке
• Биљно уље

Uputstva:

1. Док се супа кува, помешајте воду и путер у малој шерпи. Pustite da provri na srednje jakoj vatri, a zatim umutite kukuruzno brašno.
2. Smanjite vatru na nisku i kuvajte, povremeno mešajući, dok kukuruzno brašno ne dobije teksturu meke palente, oko 15 minuta.
3. Умешајте со, бибер и сир. Kuvajte, mešajući, 1 minut duže. Dodajte jaja i alepski biber i stalno mešajte da se jaja ravnomerno rasporede. Склоните са ватре и оставите да се мало охлади.
4. Dodajte biljno ulje od 1 inča u srednju šerpu i zagrejte na 350 ° F. Радећи у серијама, сипајте тесто од кукурузног брашна у врело уље, по једну заобљену кашику, и пржите, окрећући неколико пута, све до златне боје, 3 до 4 минута. Пребаците на тањир обложен папирним убрусом и поспите сољу.
5. За послуживање, супу поделите по чинијама и сваку прелијте са пар фритула. Poslužite.

Исечено изTraganje za ukusom: tehnike i recepti za neustrašivo kuvanje,© 2020 Даниел Клугер. Репродуковано уз дозволу Хоугхтон Миффлин Харцоурт. Сва права задржана.

Магазин Схапе, издање за децембар 2020

Pregled za