Да ли бисте требали намочити бадеме пре него што их поједете?

Садржај

• Потенцијалне користи намакања бадема
• Може им олакшати варење
• Може повећати вашу апсорпцију одређених хранљивих састојака
• Неки људи могу више воле укус и текстуру
• Како намакати бадеме
• Да ли бисте требали намакати бадеме?
• Доња граница

Бадеми су популарна грицкалица богата многим хранљивим састојцима, укључујући влакна и здраве масти ().

Такође су одличан извор витамина Е, који штити ћелије од оштећења ().

Иако многи људи уживају у сировом или печеном облику, можда се питате зашто их други више воле намакати пре јела.

Овај чланак вам говори све што треба да знате о намакању бадема.

Потенцијалне користи намакања бадема

Истраживања сугеришу да намочени бадеми могу донети неке здравствене предности.

Може им олакшати варење

Бадеми имају тврду, тврду текстуру која их може отежати за варење ().

Међутим, намакање их омекшава, што потенцијално олакшава ваше тело да се разгради (,).

У бадемима се такође налазе антинутријенти, који могу оштетити варење и апсорпцију одређених хранљивих састојака, попут калцијума, гвожђа, цинка и магнезијума (, 7).

Иако истраживања показују да намакање може значајно смањити ниво антинутријената у житарицама и махунаркама, постоје ограничени докази о ефикасности намакања бадема или других орашастих плодова (,).

У једној студији, намакање бадема на собној температури током 24 сата смањило је ниво фитинске киселине - али за мање од 5% ().

Друга студија открила је да је намакање уситњених бадема у сланој води током 12 сати резултирало малим - али значајним - смањењем нивоа фитинске киселине за 4% (11).

Пре свега, осмонедељна студија на 76 одраслих утврдила је да се намакањем није побољшало пробавне симптоме. Поред тога, нивои фитинске киселине били су исти или мало виши у намоченим бадемима, у поређењу са сировим ().

Све у свему, истраживање је мешовито по питању тога да ли натапање смањује антинутријенте или помаже дигестивним симптомима.

Може повећати вашу апсорпцију одређених хранљивих састојака

Намакање може олакшати жвакање бадема, повећавајући доступност хранљивих састојака.

Истраживања показују да разбијање бадема на мање комаде жвакањем или сечењем омогућава ослобађање и апсорпцију више хранљивих састојака - посебно масти (,).

Поред тога, пробавни ензими ће можда моћи ефикасније да разграђују и апсорбују хранљиве састојке (,,).

Без обзира на то, једна студија је показала да је намакање целих бадема имало мало или нимало утицаја на доступност неких минерала, укључујући гвожђе, калцијум, магнезијум, фосфор и цинк (11).

У ствари, када су се бадеми исецкали пре намакања, концентрације ових минерала су се смањиле - упркос томе што се ниво фитинске киселине такође смањио (11).

Дакле, намакање може помоћи апсорпцији масти, али, обрнуто, смањити доступност минерала.

Неки људи могу више воле укус и текстуру

Намакање такође утиче на текстуру и укус бадема.

Сирови бадеми су тврди и хрскави, благо горкастог укуса због танина ().

Кад се намоче, постају мекши, мање горки и масленијег окуса, што неким појединцима може бити привлачније.

Намочени бадеми имају мекши, мање горак укус од сирових. Можда су лакше за варење, што може повећати вашу апсорпцију неких хранљивих састојака. Свеједно, докази су помешани и потребно је више истраживања.

Како намакати бадеме

Намакање бадема је једноставно - и много јефтиније од куповине претходно намочених у продавници.

Ево једноставног начина да их намочите преко ноћи:

1. Ставите бадеме у посуду, додајте довољно топле воде из славине да их потпуно покрије и поспите око 1 кашичице соли за сваку 1 шољу (140 грама) ораха.
2. Покријте посуду и оставите је да седи преко стола преко ноћи или 8–12 сати.
3. Оцедити и испрати. Ако одлучите, можете уклонити коже ради глатке текстуре.
4. Обришите бадеме сувим чистим папирнатим пешкиром.

Намочени ораси могу се јести одмах.

За хрскавији заокрет, можете их осушити на неколико метода:

• Печење. Загрејте рерну на 175^оФ (79^оВ) и ставите бадеме на плех. Пеците 12–24 сата или док се не осуши.
• Дехидратација. Намочене орахе равномерно распоредите на једну или две тацне. Подесите свој дехидратор на 155^оФ (68^оЦ) и трчите 12 сати или док не постане хрскава.

Најбоље је намочене бадеме чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру.

Да бисте бадеме намакали код куће, једноставно их прекријте водом у чинији и оставите да одстоје 8–12 сати. Ако више волите хрскаву текстуру, можете их осушити у рерни или дехидратору.

Да ли бисте требали намакати бадеме?

Иако намакање може довести до неких побољшања у варењу и доступности хранљивих састојака, ненамочени бадеми су и даље здрав додатак вашој исхрани.

Ови ораси су добар извор влакана, протеина и здравих масти, као и одличан извор витамина Е, мангана и магнезијума ().

Коже су нарочито богате антиоксидантима, посебно полифенолима, који могу заштитити од неколико хроничних болести, укључујући болести срца и дијабетес типа 2 (,,).

Редовни унос бадема повезан је са губитком тежине, смањеним нивоом ЛДЛ (лошег) холестерола и повећаним нивоом ХДЛ (доброг) холестерола, контролом шећера у крви и пуноћом (,,,).

Поред тога, конзумација танина и фитинске киселине није нужно штетна, јер је показано да оба антинутријента показују антиоксидативна дејства и могу заштитити од срчаних болести и неких облика рака (,,).

Било да су намочени или ненамочени, бадеми су богати многим хранљивим састојцима и повезани су са побољшањима у здрављу срца, контроли шећера у крви и тежини.

Доња граница

Намакање бадема може побољшати њихову сварљивост и повећати апсорпцију неких хранљивих састојака. Такође вам се можда више свиђају укус и текстура.

Ипак, ове орахе не морате намакати да бисте уживали у њиховим здравственим предностима.

И намочени и сирови бадем пружају многе важне хранљиве састојке, укључујући антиоксиданте, влакна и здраве масти.