За шта је покварено млеко погодно и можете ли га пити?

Садржај

• Шта је покварено млеко?
• Знакови да вам се млеко покварило
• Мало се разликује од киселог млека
• Ризици пијења поквареног млека
• Још увек може бити корисна у кухињи
• Доња граница

Ухватити залогај поквареног млијека довољно је да уништите и најснажнији апетит, али ако вам се заглави у кутији, можда ћете хтјети размислити двапут прије него што га баците.

Супротно увреженом мишљењу, покварено млеко може имати место у вашој следећој кулинарској потрази. Да не спомињем, употреба поквареног млијека у рецептима је одличан начин за смањење отпада из хране.

Овај чланак објашњава шта је покварено млеко, да ли га је сигурно пити, и начине на који га можете користити.

Шта је покварено млеко?

Кварно млеко је резултат превеликог раста бактерија које угрожавају квалитет, укус и текстуру млека.

Од касних 1800-их, велика већина комерцијално произведеног млека је пастеризована. Процес пастеризације убија многе од најштетнијих сојева бактерија за које се зна да узрокују болест која се преноси храном, укључујући Е. цоли, Листериа, и Салмонела.

Међутим, пастеризација не елиминише све врсте бактерија. Осим тога, једном када отворите картонску кутију млека, она је изложена додатним бактеријама из окружења. Временом, ове мале бактеријске заједнице могу се умножити и на крају проузроковати да се ваше млеко поквари.

Знакови да вам се млеко покварило

Када млеко почне да се квари, ствара непријатни, жучи мирис. Мирис је тешко пропустити и с временом се појачава.

Окус се такође почиње мењати, јер природну слаткоћу свежег млека брзо замењују помало кисели или кисели укус.

С довољно времена промениће се и текстура и боја млека које се покварила. Можда ће почети да развија слузаву, квргаву текстуру и прљаву, жуту боју.

Брзина којом се млеко квари зависи од многих фактора, укључујући број присутних бактерија кварења, температуру на којој се млеко складиштило и излагање светлости (1).

Ако нисте сигурни да ли се ваше млеко покварило, почните га њушкати. Ако вам не смрди, пробајте мали гутљај пре него што сипате пуну чашу или је додате својој житарици.

Резиме Млеко се поквари због прекомерног пораста бактерија што угрожава његов квалитет. Знате да је ваше млеко покварено ако има неугодан мирис или укус или мења текстуру.

Мало се разликује од киселог млека

Изрази покварени и кисели често се употребљавају наизменично за описивање млека које је пошло по злу, али може постојати суптилна разлика између ова два - у зависности од кога тражите.

Кварно млеко се обично односи на пастеризовано млеко које мириса и укуса услед раста бактерија које су преживеле процес пастеризације. Већина ових бактерија не сматра се промицањем здравља и могло би вас разбољети (2).

С друге стране, кисело млеко се често односи на непастеризирано, сирово млеко које је природно ферментирало.

Ферментација сировог млека, попут поквареног млека, настаје због различитих врста бактерија које стварају млечну киселину, чији се мали проценат сматра пробиотицима и може понудити мале здравствене користи (3).

Уз то, потенцијалне користи сировог млека не превазилазе његове ризике. Обично се не препоручује конзумирање сировог млека у било ком облику - свежег или киселог - због високог ризика од болести изазваних храном (3).

Резиме Кварно млеко се обично односи на пастеризовано млеко које је прошло лоше, док се кисело млеко може односити на сирово млеко које је почело ферментацију.

Ризици пијења поквареног млека

Већина људи се одмах искључује због гадног мириса и укуса поквареног млека, због чега је одлука о његовом конзумирању релативно лагана.

Међутим, чак и ако можете прећи неугодан укус, пити покварено млеко није добра идеја. Може изазвати тровање храном што може резултирати неугодним пробавним симптомима, као што су бол у стомаку, мучнина, повраћање и пролив.

Не морате бринути ако случајно поједете мали гутљај поквареног млека, али избегавајте да га пијете у великим - или чак умјереним - количинама.

Резиме Пијење поквареног млијека може проузроковати пробавне тегобе, попут повраћања, грчева у трбуху и пролива.

Још увек може бити корисна у кухињи

Иако не би требало да пијете покварено млеко, далеко је од бескорисног.

Ако је ваше млеко врло старо и почело да се сири, постаје љигаво или расте плесен, најбоље је избацити га. Ипак, ако је само мало кисело и кисело, постоји неколико начина да се користи.

Покушајте са мало поквареног млека у једној од следећих кулинарских примена:

• Пецива. Замените покварено млеко за обично млеко, пире од млека, јогурта или киселе павлаке у рецептима као што су кекси, палачинке, погаче и кукурузни хлеб.
• Чорбе и супе. Капљика поквареног млека може вам помоћи да се згусне и дода богатство јухама, јелима и касикама.
• Прелив за салату. Користите кисело млеко да направите кремасти прелив попут ранча, цезара или плавог сира.
• Цхеесемакинг. Употребите кисело млеко за прављење домаће скуте или пољопривредног сира.
• Тендеризе. Користите кисело млеко за маринирање и гашење меса или рибе. Такође можете намочити некухано, цела житарица у њему да их омекша.

Уз то можете додати покварено млеко домаћим маскама за лице или купки како бисте омекшали своју кожу. Ипак, можда ћете желети да га помешате са есенцијалним уљима или другим мирисним састојцима ако вам се чини да мирис превладава.

Резиме Попуњено млеко може заменити бутер или павлаку у пецивима. Такође се може користити за надјев од меса или додавање јухама, касетама или преливима за салату. Исто тако можете га користити у одређеним козметичким апликацијама за омекшавање ваше коже.

Доња граница

Сполено млеко је резултат превеликог раста бактерија које изазивају промене укусу, мирису и текстури.

Ако га пијете, можда ће вам бити мучно, али кухање с њим неће, све док се мало одмори.

Употреба мало поквареног млека на иновативан начин такође вам може помоћи да смањите отпад хране.

Следећи пут кад приметите да млеко из вашег фрижидера почиње да иде лоше, немојте га одмах избацивати. Уместо тога, покушајте да га користите у палачинкама, кексима или као згушњивач за супе и гулаше.