8 добрих замена за кумин

Садржај

• 1. млевени коријандер
• 2. Семе кумине
• 3. Чили у праху
• 4. Тацо зачин
• 5. Кари у праху
• 6. Гарам масала
• 7. Паприка
• 8. Сјеменке коморача
• Доња граница

Кумин је орашасти, лимунов зачин који се широко користи у многим кухињама и јелима - од индијске коврче до чилија до гуакамола.

Срећом, ако се нађете на пола пута у прављењу свог омиљеног рецепта и схватите да вам је недостатак овог закусног зачина, постоје одговарајуће замене.

Ево 8 добрих замјена за кумин.

1. млевени коријандер

Кумин и коријандер расту из биљке у першуну, или Апиацеае, породица. Обе се користе за зачињавање јела у латино, средњоисточној и индијској кухињи (1).

Стабљике и листови свежег коријандера познати су под називом цилантро. Њено осушено семе користи се цело или млевено у прах за кување.

И коријандер и кумин дају јелима лимун, земљани укус - иако је коријандер блажи у односу на топлоту.

Да бисте је замијенили коријандером, додајте половину коријандера вашем јелу. Ако вам треба мало више топлоте, додајте цртицу чилија у праху или кајену.

Коријандер и кумин су ботанички рођаци, што коријандер представља одличну замену. Обе испоручују земљане и лимунске ноте на јело. Ако волите мало врућине, додајте цвеће чилија у праху или кајену, јер је топлота коријандера блажа.

2. Семе кумине

Ако кумин и сјеме кима ставите један поред другог, примијетићете да се међусобно подсећају у дугуљастом облику и сенф-смеђој боји.

Ботанички, ово има смисла, јер су рођаци. Као кумин и коријандер, кумина припада породици першуна (2).

Карапан је популаран у немачкој кухињи, и као семенке или као млевени. Иако је нешто блажи од кумина, кумина ипак чини одличну замену.

Добро правило је да семенке кумине замијене сјеменке кумина, док би мљевена кумица требала замијенити основну верзију.

Замијените кумин с пола количине кумине. Затим постепено додајте још укуса.

Цараваи је још један члан породице першуна који има укус сличан кумину, што га чини одговарајућом заменом. Започните замјеном кумина половином количине кумине и постепено додајте више укуса.

3. Чили у праху

Друга погодна замена је чили прах, који обично садржи кумин као један од његових главних састојака.

Имајте на уму да ће чили прах пружити и неке додатне ароме, јер мешавина може садржати паприку, бели лук, оригано, млевени кајенски прах и лук у праху.

Ова замена делује добро ако правите јело попут печеног пасуља, али можда не допуњава укусе у другим јелима попут индијске коприве.

Због паприке и кајенске каше у праху чилија, њено коришћење може вашем јелу додати и црвенкасту нијансу.

Као и друге замене, употријебите половину кумина наведену у рецепту. Ако се у рецепту тражи 1 кашика млевеног кумина, употријебите пола жлице чилија у праху.

Чили у праху је зачинска мјешавина која често између осталих зачина укључује кумин. Да бисте је заменили, употријебите половину количине кумина која се тражи у рецепту. Размислите о додатним укусима који ће додати чили прах, као и његовом црвеном нијанси.

4. Тацо зачин

Ова мешавина зачина садржи све производе од чилија у праху, укључујући бели лук, лук у праху, оригано и кумин. Поред тога, тацо зачин садржи сол, црни бибер и уситњене љуспице црвене паприке.

Очекујте да ова замена донесе сложенији скуп укуса од кумина, као и мало више топлоте.

Такође, имајте на уму да тацо зачинске мешавине садрже различите количине соли.

Из овог разлога додајте тацо зачин свом рецепту пре соли или виших натријум зачина попут Ворцестерсхире соса. Ово вам помаже да избегнете прекомерно сољење вашег јела. Затим прилагодите укусу.

Тацо зачин је још једна мешавина зачина која укључује кумин. Такође садржи сол, па је користите пре него што у рецепт додате сол или зачине са више натријума.

5. Кари у праху

Мешавине кари у праху обично садрже кумин, што их чини одличном заменом. Као и друге поменуте зачинске мјешавине, она уноси и друге окусе у микс.

Кари прахови варирају у саставу. Осим кумина, они обично садрже двадесетак млевених биљака и зачина, попут млевеног ђумбира, кардамома, куркуме, коријандера, смреке, црног бибера и цимета.

У комбинацији, ови зачини дају топлу, ароматичну мјешавину са дубоким жутим тоном.

Цурри је идеална замјена за јела из југоисточне Азије. Имајте на уму да ће вашем јелу дати упечатљиву жуту боју од куркуме.

Кари прах углавном се ослања на кумин као основни састојак, мада укључује и многе друге топле и ароматичне зачине. Добра је замена, али ће јело учинити жутом бојом.

6. Гарам масала

Попут цурри-праха, гарам масала је сложен спој зачина и љековитих биљака који се често користи у кухињама Индије, Маурицијуса и Јужне Африке. Пошто садржи кумин, делује добро и као замена (3).

Гарам масала се обично додаје на крају процеса кувања, дајући јелу топлу, цитрусну и примамљиву арому.

Као и код многих других зачина, и гарам масалу можете заменити тако што ћете почети са половином кумина која се тражи у рецепту и прилагодити се укусу. Касније додајте гарам масалу у процесу кувања за највише укуса.

Гарам масала традиционални је индијски зачински спој са топлим, цитрусним нотама. Најбоље ће заменити кумин у јелима из индијске, мауријске и јужноафричке кухиње.

7. Паприка

Паприка доноси димљење кумина, али са мање топлоте.

Познато по живој, црвеној боји, супституција паприком такође ће додати црвенкаст тон вашем јелу.

Да замените, почните са употребом половине кумина који се тражи у рецепту, а ако вам треба још мало топлоте, поспите је мало кајенске или папра.

Слично као кумин, паприка доноси једу дим, али са мање топлине. Будите свесни да ће и вашем јелу дати црвенкаст тон.

8. Сјеменке коморача

Као још један члан породице першуна, семенке коморача су такође добра алтернатива кумину.

Сјеменке коморача имају анис-слатки окус, који се не налази у кумину. Такође неће донети исту димност и земљаност, али семе коромача неће имати укус када не будете у прстохвату.

Користите млевени коморач да замените млевени кумин, а семенке коморача замените семенкама кумина. Имајте на уму, семенке комора увек можете уситнити у млинцу за кафу или у процесору за храну неколико секунди.

Као и код осталих алтернатива зачина, о којима се овде говори, почните полако с око пола количине кумина за који рецепт захтева. Затим, одложите у зачине прстохват по укусу.

Ако вам недостаје димног укуса, размислите о додавању прстохват паприке и вашем јелу.

Као још један члан породице першуна, семенке коморача представљају сјајну алтернативу кумину у рецепту. Иако тачно не опонашају укус, неће имати укуса. Почните с пола количине кумина за који рецепт захтијева и прилагодите укусу.

Доња граница

Кумин је земљани, ароматични зачин који рецепту доноси цитрусне ноте.

Ако сте у прсте, постоји много сјајних алтернатива које можда већ имате у својој остави.

Сјеменке кумине и мљевени коријандер највише опонашају арому кумина, док прах цуррија и чилија већ садржи кумин у њиховим мјешавинама.

Кад вам остане без кумина, будите сигурни знајући да ће ваш рецепт и даље имати фантастичан укус помоћу ових паметних замјена.