Шта је Тамаринд? Тропско воће са здравственим предностима

Садржај

• Шта је Тамаринд?
• Како се користи?
• Кување Употребе
• Медицинска употреба
• Кућна употреба
• Високо је у хранљивим састојцима
• Различити облици Тамаринда
• Његови антиоксиданти могу побољшати здравље срца
• Богат је корисним магнезијумом
• Може имати анти-гљивичне, антивирусне и антибактеријске ефекте
• Тамаринд бомбоне могу имати небезбедне нивое олова
• Како јести тамаринд
• Таке Хоме Мессаге

Тамаринд је врста тропског воћа.

Користи се у многим јелима широм света, а можда има и лековита својства.

Овај чланак вам говори све што треба да знате о тамаринду, укључујући шта је то, како користи здрављу и како га користити.

Шта је Тамаринд?

Тамаринд је дрво тврдог дрвета научно познато као Тамариндус индица.

Поријеклом је из Африке, али расте и у Индији, Пакистану и многим другим тропским регионима.

Дрво даје махуне налик зрну испуњене семенкама окруженим влакнастом пулпом.

Пулпа младог воћа је зелена и кисела. Како сазрева, сочна пулпа постаје пастаста и слатко-кисела.

Занимљиво је да се тамаринд понекад назива и „датумом Индије“.

Тамаринд је тропско дрво које расте у неколико региона широм света. Производи махуне испуњене слатко-киселим воћем налик пасте.

Како се користи?

Ово воће има много употреба. Користи се за кување, здравље и домаћинство.

Кување Употребе

Тамариндова целулоза се широко користи за кување у Јужној и Југоисточној Азији, Мексику, Блиском Истоку и Карибима. Јестиво је и семе и лишће.

Користи се у сосевима, маринадама, димљеницама, пићима и посластицама. Такође је један од састојака Ворцестерсхире соса.

Медицинска употреба

Тамаринд је играо важну улогу у традиционалној медицини.

У облику пића, често се користио за лечење дијареје, затвора, грознице и пептичних чирева. Кора и лишће су такође коришћени за подстицање зарастања рана.

Савремени истраживачи сада проучавају ову биљку за потенцијалне медицинске потребе.

Полифеноли у тамаринду имају антиоксидативна и антиинфламаторна својства. Они могу заштитити од болести као што су болести срца, рак и дијабетес.

Екстракт семена такође може да помогне у смањењу шећера у крви, док екстракт пулпе може да вам помогне да изгубите телесну тежину и преокренете масну болест јетре (1).

Кућна употреба

Тамаринд пулпа се такође може користити као метални лак. Садржи винску киселину која помаже у уклањању мрља са бакра и бронзе.

Тамаринд се користи као арома у многим јелима. Такође има лековита својства и може се користити као средство за уклањање мрља.

Високо је у хранљивим састојцима

Тамаринд је богат многим хранљивим састојцима. Једна шоља (120 грама) пулпе садржи (2):

• Магнезијум: 28% ИРД-а.
• Калијум: 22% ИРД-а.
• Гвожђе: 19% ИРД-а.
• Калцијум: 9% ИРД-а.
• Фосфор: 14% ИРД-а.
• Витамин Б1 (тиамин): 34% ИРД-а.
• Витамин Б2 (рибофлавин): 11% ИРД-а.
• Витамин Б3 (ниацин): 12% ИРД-а.
• Количине витамина Ц, витамина К, витамина Б6 (пиридоксин), фолата, витамина Б5 (пантотенска киселина), бакра и селена у траговима.

Такође садржи 6 грама влакана, 3 грама протеина и 1 грам масти. Ово долази са укупно 287 калорија, од којих су готово све из шећера.

У ствари, једна шоља тамаринда садржи 69 грама угљених хидрата у облику шећера, што је еквивалентно 17,5 кашичица шећера.

Упркос садржају шећера, целулоза тамаринда сматра се воћем, а не додатком шећера - оне врсте која је повезана са метаболичким синдромом и дијабетесом типа 2 ().

Међутим, тамаринд је прилично калоричан у поређењу са многим другим воћем, што може представљати проблем људима који покушавају да контролишу унос калорија.

Такође садржи полифеноле, који су природна биљна једињења која имају здравствене користи. Многи од њих делују као антиоксиданти у телу (1).

Тамаринд садржи витамине, минерале, аминокиселине и корисна биљна једињења. Такође има пуно шећера.

Различити облици Тамаринда

Тамаринд је доступан у припремљеним облицима, попут бомбона и заслађеног сирупа.

Чисто воће можете пронаћи и у три главна облика:

• Сирове махуне: Ове махуне су најмање обрађени облик тамаринда. Још увек су нетакнути и лако се могу отворити да би се уклонила пулпа.
• Притиснути блок: Да би се то направило, љуска и семе се уклањају, а пулпа се компресује у блок. Ови блокови су на корак од сировог тамаринда.
• Концентрат: Тамариндов концентрат је целулоза која је прокувана. Такође се могу додати конзерванси.

Чисти тамаринд долази у три главна облика: сирове махуне, прешани блокови и концентрат. Доступан је и у облику бомбона и сирупа.

Његови антиоксиданти могу побољшати здравље срца

Ово воће може побољшати здравље срца на неколико начина.

Садржи полифеноле попут флавоноида, од којих неки могу помоћи у регулацији нивоа холестерола.

Једно истраживање на хрчцима са високим холестеролом показало је да екстракт плода тамаринда смањује укупни холестерол, ЛДЛ („лош“) холестерол и триглицериде ().

Антиоксиданти у овом воћу могу помоћи у смањењу оксидативног оштећења ЛДЛ холестерола, који је кључни покретач срчаних болести (1).

Тамариндова пулпа садржи биљна једињења која могу заштитити од болести срца и оксидативних оштећења.

Богат је корисним магнезијумом

Тамаринд је такође релативно висок у магнезијуму.

Једна унца (28 грама) или нешто мање од 1/4 шоље пулпе доноси 6% РДИ-а (2).

Магнезијум има много здравствених благодати и игра улогу у више од 600 телесних функција. Такође може помоћи у снижавању крвног притиска и делује противупално и против дијабетеса.

Међутим, 48% људи у САД нема довољно магнезијума ().

Тамаринд садржи добру количину магнезијума, важног минерала који игра улогу у преко 600 функција у телу.

Може имати анти-гљивичне, антивирусне и антибактеријске ефекте

Екстракт тамаринда садржи природна једињења која имају антимикробно дејство (6).

Заправо, студије показују да ова биљка може имати анти-гљивично, антивирусно и антибактеријско деловање.

Такође се користи у традиционалној медицини за лечење болести попут маларије (1).

Једињење названо лупеол приписује се антибактеријским ефектима тамаринда (1).

Будући да се отпорност на антибиотике ових дана повећава, истраживачи су посебно заинтересовани за употребу лековитих биљака у борби против бактерија (1).

Неколико студија показује да се тамаринд може борити против многих различитих микроба. Може помоћи у убијању бактерија, вируса, гљивица и паразита.

Тамаринд бомбоне могу имати небезбедне нивое олова

Излагање олову је опасно, посебно за децу и труднице. Може оштетити бубреге и нервни систем.

Центри за контролу и превенцију болести (ЦДЦ) навели су бомбоне тамаринд као узрок тровања оловом у неколико случајева 1999. године. И даље се сматра потенцијалним извором олова за децу ().

Иако има мање калорија и мање шећера од многих других врста слаткиша, и даље је слаткиш, што га чини најмање здравим обликом тамаринда.

Тамаринд бомбоне могу да садрже небезбедне количине олова. Из тог разлога, деца и труднице треба да то избегавају.

Како јести тамаринд

У овом воћу можете уживати на више начина.

Једно је једноставно јести воће из сирових махуна, као што је приказано на овом видео снимку.

Тамаринд пасту можете користити и у кувању. Можете га припремити из махуна или га купити у блоку.

Паста се често меша са шећером да би се направили слаткиши. Тамаринд се такође може користити за прављење зачина попут чатнија.

Поред тога, за кување можете користити смрзнуту, незаслађену пулпу или заслађени тамариндов сируп.

Ово воће можете користити и за додавање киселе ноте сланим јелима, уместо лимуна.

Постоји неколико начина за уживање у тамаринду. Може се користити у слатким и сланим јелима или јести директно из махуне.

Таке Хоме Мессаге

Тамаринд је популарно слатко-кисело воће које се користи широм света. Иако има много корисних хранљивих састојака, такође садржи врло пуно шећера.

Најздравији начин јести ово воће је или сирово или као састојак сланих јела.