Алкална дијета: преглед заснован на доказима

Садржај

• Оцена исхране у здравственом систему: 2,13 од 5
• Шта је алкална дијета?
• Редовни нивои пХ у вашем телу
• Храна утиче на пХ урина, али не и на крв
• Храна која ствара киселину и остеопороза
• Киселост и рак
• Дијета предака и киселост
• Доња граница

Оцена исхране у здравственом систему: 2,13 од 5

Алкална дијета се заснива на идеји да заменом хране која ствара киселине алкалном храном можете побољшати здравље.

Присталице ове дијете чак тврде да она може помоћи у борби против озбиљних болести попут рака.

Овај чланак испитује науку која стоји иза алкалне дијете.

• Укупна оцена: 2.13
• Губитак тежине: 2.5
• Здрава исхрана: 1.75
• Одрживост: 2.5
• Здравље целог тела: 0.5
• Квалитет исхране: 3.5
• Засновано на доказима: 2

Дно: Алкална дијета се каже да се бори против болести и рака, али наука не подржава њене тврдње. Иако то може помоћи вашем здрављу ограничавањем нездраве хране и промовисањем више биљне хране, ово нема никакве везе са нивоом пХ вашег тела.

Шта је алкална дијета?

Алкална дијета је такође позната и као кисело-алкална дијета или алкална пепела.

Његова претпоставка је да ваша исхрана може променити пХ вредност - мерење киселости или алкалности - вашег тела.

Ваш метаболизам - претварање хране у енергију - понекад се упоређује са ватром. Оба укључују хемијску реакцију која разбија чврсту масу.

Међутим, хемијске реакције у вашем телу одвијају се споро и контролисано.

Када ствари сагоре, остаци пепела остају иза нас. Слично томе, храна коју једете оставља остатке „пепела“ познат као метаболички отпад.

Овај метаболички отпад може бити алкални, неутрални или кисели. Присталице ове дијете тврде да метаболички отпад може директно утицати на киселост вашег тијела.

Другим речима, ако једете храну која оставља кисели пепео, крв постаје киселија. Ако једете храну која оставља алкални пепео, то чини вашу крв алкалнијом.

Према хипотези о киселинском пепелу, сматра се да вас кисели пепео чини рањивим на болести и болести, док се алкални пепео сматра заштитним.

Одабиром алкалније хране, требали бисте бити у стању да „алкализујете“ своје тело и побољшате своје здравље.

Компоненте хране које остављају кисели пепео укључују протеине, фосфате и сумпор, док алкалне компоненте укључују калцијум, магнезијум и калијум (,).

Одређене групе хране сматрају се киселим, алкалним или неутралним:

• Кисела: месо, живина, риба, млечни производи, јаја, житарице, алкохол
• Неутрално: природне масти, скроб и шећери
• Алкална: воће, ораси, махунарке и поврће

Према присталицама алкалне дијете, метаболички отпад - или пепео - који остаје од сагоревања хране може директно утицати на киселост или алкалност вашег тела.

Редовни нивои пХ у вашем телу

Када разговарате о алкалној исхрани, важно је разумети пХ.

Поједностављено, пХ је мерење колико је нешто кисело или алкално.

Вредност пХ се креће од 0-14:

• Кисела: 0.0–6.9
• Неутрално: 7.0
• Алкални (или основни): 7.1–14.0

Многи заговорници ове дијете предлажу људима да прате пХ урина како би се осигурало да је алкалан (преко 7), а не кисели (испод 7).

Међутим, важно је напоменути да се пХ у вашем телу веома разликује. Док су неки делови кисели, други алкални - нема постављеног нивоа.

Ваш стомак је напуњен хлороводоничном киселином, дајући му пХ од 2-3,5, што је високо кисело. Ова киселост је неопходна за разградњу хране.

С друге стране, људска крв је увек благо алкална, са пХ 7,36–7,44 ().

Када пХ ​​вредности крви падне изван нормалног опсега, ако се не лечи (), то може бити фатално.

Међутим, то се дешава само током одређених стања болести, попут кетоацидозе изазване дијабетесом, гладовањем или уносом алкохола (,,).

Вредност пХ мери киселост или алкалност супстанце. На пример, желучана киселина је високо кисела, док је крв благо алкална.

Храна утиче на пХ урина, али не и на крв

За ваше здравље је пресудно да пХ ​​ваше крви остане константан.

Ако би пао ван нормалног опсега, ваше ћелије би престале да раде и врло брзо бисте умрли ако се не бисте лечили.

Из тог разлога ваше тело има много ефикасних начина да уско регулише своју пХ равнотежу. Ово је познато као киселинско-базна хомеостаза.

У ствари, готово је немогуће да храна промени пХ вредност крви код здравих људи, иако се могу догодити ситне флуктуације у границама нормале.

Међутим, храна може променити пХ вредност урина - мада је ефекат донекле променљив (,).

Излучивање киселина урином је један од главних начина на који ваше тело регулише пХ у крви.

Ако поједете велики одрезак, ваш урин ће бити киселији неколико сати касније, јер ваше тело уклања метаболички отпад из вашег система.

Стога је пХ урина лош показатељ укупног пХ тела и општег здравственог стања. На то могу утицати и други фактори осим ваше дијете.

Ваше тело чврсто регулише ниво пХ у крви. Код здравих људи дијета не утиче значајно на пХ крви, али може променити пХ урина.

Храна која ствара киселину и остеопороза

Остеопороза је прогресивна болест костију коју карактерише смањење садржаја минерала у кости.

То је нарочито често међу женама у постменопаузи и може драстично повећати ризик од прелома.

Многи заговорници алкалне дијете верују да за одржавање константног пХ у крви ваше тело узима алкалне минерале, попут калцијума из костију, како би пуферирало киселине из намирница које творе киселине.

Према овој теорији, дијете које обликују киселине, попут стандардне западњачке дијете, узроковаће губитак минералне густине костију. Ова теорија је позната као „хипотеза киселинског пепела о остеопорози“.

Међутим, ова теорија игнорише функцију ваших бубрега, који су од кључне важности за уклањање киселина и регулацију телесног пХ.

Бубрези производе бикарбонатне јоне који неутралишу киселине у вашој крви, омогућавајући вашем телу да пажљиво управља пХ крви ().

Ваш респираторни систем је такође укључен у контролу пХ крви. Када се јони бикарбоната из ваших бубрега вежу за киселине у вашој крви, они стварају угљен-диоксид који удишете и воду коју испишујете.

Хипотеза о киселинском пепелу такође игнорише један од главних покретача остеопорозе - губитак протеинског колагена из костију (,).

Иронично, овај губитак колагена снажно је повезан са ниским нивоом две киселине - ортосиликатне киселине и аскорбинске киселине или витамина Ц - у вашој исхрани ().

Имајте на уму да су научни докази који повезују дијеталну киселину са густином костију или ризиком од прелома мешани. Иако многе опсервацијске студије нису пронашле никакву повезаност, друге су откриле значајну везу (,,,,).

Клиничка испитивања, која имају тенденцију да буду тачнија, закључила су да дијета која ствара киселину нема утицаја на ниво калцијума у ​​вашем телу (, 18,).

Ако било шта, ове дијете побољшавају здравље костију повећавањем задржавања калцијума и активирањем хормона ИГФ-1, који стимулише обнављање мишића и костију (,).

Као таква, дијета која твори киселине са високим садржајем протеина вероватно је повезана са бољим здрављем костију - а не лошијим.

Иако су докази мешовити, већина истраживања не подржава теорију да дијета која ствара киселину штети вашим костима. Протеини, кисели хранљиви састојци, чак се чине корисним.

Киселост и рак

Многи људи тврде да рак расте само у киселом окружењу и да се може лечити или излечити алкалном исхраном.

Међутим, свеобухватни прегледи о вези између ацидозе изазване храном - или повећане киселости крви изазване исхраном - и карцинома закључили су да не постоји директна веза (,).

Прво, храна не утиче значајно на пХ крви (,).

Друго, чак и ако претпоставите да би храна могла драматично променити пХ вредност крви или других ткива, ћелије карцинома нису ограничене на кисело окружење.

У ствари, рак расте у нормалном телесном ткиву, које има благо алкални пХ од 7,4. Многи експерименти су успешно узгајали ћелије рака у алкалном окружењу ().

И док тумори брже расту у киселом окружењу, тумори сами стварају ову киселост. Није кисело окружење оно што ствара ћелије рака, већ ћелије рака стварају кисело окружење ().

Не постоји веза између дијете која ствара киселину и рака. Ћелије рака такође расту у алкалном окружењу.

Дијета предака и киселост

Испитивање киселинско-алкалне теорије из еволуционе и научне перспективе открива одступања.

Једно истраживање је проценило да је 87% људи пре пољопривреде јело алкалну исхрану и чинило је главни аргумент за модерну алкалну исхрану ().

Новија истраживања показују да је половина препољопривредних људи јела нето алкалне дијете, док је друга половина јела нето мрежне киселине ().

Имајте на уму да су наши удаљени преци живели у потпуно другачијим климатским условима са приступом разноврсној храни. У ствари, дијета која ствара киселину била је чешћа када су се људи селили даље од екватора, даље од тропа ().

Иако је око половине сакупљача јело мрежу са формирањем киселина, верује се да су савремене болести биле много ређе (30).

Актуелне студије сугеришу да је око половине исхране предака стварало киселине, посебно међу људима који су живели далеко од екватора.

Доња граница

Алкална дијета је сасвим здрава, подстиче висок унос воћа, поврћа и здраве биљне хране, истовремено ограничавајући прерађену нездраву храну.

Међутим, сумња се у мишљење да дијета јача здравље због својих алкализирајућих ефеката. Ове тврдње нису доказане ниједним поузданим студијама на људима.

Неке студије указују на позитивне ефекте у врло малом подскупу популације. Конкретно, дијета алкализирајућа са ниским садржајем протеина може имати користи људима који имају хроничну болест бубрега ().

Генерално, алкална дијета је здрава јер се заснива на целокупној и непрерађеној храни. Ниједан поуздан доказ не сугерише да то има било какве везе са нивоом пХ.