14 јединствених врста банана

Садржај

• Здравствена корист банана
• Банане могу бити слатке или слане
• Нутритивне таблице
• Десертне банане
• Кување банана
• Како сазрети и чувати банане
• Доња граница

Банане су једно од најпопуларнијих плодова на свету.

Они су здрава, укусна грицкалица и лако се користе у печењу и кувању.

Иако ћете у локалној продавници можда видети само неколико врста, преко 1.000 врста банана (Муса) постоје широм света (1).

Ту спадају и слатке и љуте сорте од којих многе долазе у јединственим бојама, укусима и облицима.

Здравствена корист банана

Банане нуде бројне здравствене предности.

Ово популарно жуто воће је добар извор калијума и магнезијума, које ваше тело користи за рад живаца и мишића, као и за одржавање равнотеже течности и пХ (2, 3).

Њихови скробови се током зрења претварају у шећер. Ако поједете банане пре него што буду потпуно зреле, имаћете користи од различитих врста здравог шкроба (3, 4).

Њихов брзо пробављиви скроб метаболизује се у глукозу коју ваше тело може да искористи за брзи избој енергије, док њихов брзо пробављиви скроб делује као дуготрајнији облик горива и помаже у стабилизацији нивоа шећера у крви (3).

Отпорни шкроб на банане ферментира у вашем дебелом цреву, где храни ваше здраве бактерије у цревима (3, 4).

Поред тога, антиоксиданти попут фенолних једињења и каротеноиди у овом укусном воћу могу заштитити ваше ћелије од оксидативних оштећења (5, 6).

Банане су такође богате серотонином, допамином и норепинефрином. Ови неуротрансмитери помажу вам да регулишете рад срца, крвни притисак и расположење (5, 6).

Банане могу помоћи пробави и помоћи у равнотежи шећера у крви, између осталих користи. Да бисте постигли најкориснији шкроб, једите их када су мало незреле.

Банане могу бити слатке или слане

Банане су класификоване или као десертне банане, које су слатке и једу се сирове, или куване банане, које су скробне и сличне кромпиру.

Куване банане се обично кухају, прже или пече на роштиљу, а једу се уз слана јела. У САД их често називају плантарима (5, 6).

Нутритивне таблице

Ево хранљивих састојака у 3,5 унци (100 грама) обе врсте банана када су зреле и сирове (2, 7):

Кухање банана садржи више провитамина А и витамина Ц, као и угљених хидрата и калорија. Обе две врсте деле сличне количине већине других хранљивих материја (2, 3, 7).

Куване банане, познате и као плантаин, су више скробне и више угљених хидрата него десертне банане, које су слатке и обично се једу сирове.

Десертне банане

Све десертне банане су слатке, али се разликују у облику, величини, боји и укусу. Многе су доступне само у одређеним земљама, али неке од њих можете пронаћи на специјалним тржиштима или на мрежи.

Ево 9 занимљивих сорти десертних банана (5, 6, 8, 9):

1. Цавендисх. Бавена која се највише извози на свету, Цавендисх има чврсту коре која добро путује. Готово све банане које се продају у Сједињеним Државама и Европи су ове сорте.
2. Грос Мицхел. Познат и као Биг Мике, ово је била највећа извозна банана све док велики део усева није избрисала гљива 1950-их. По укусу и величини је сличан кавендишу и још увек је доступан на неким местима.
3. Лади Фингер. Мала банана, просечне дужине 10–12,5 цм, танке, светло жуте коже и слатког, кремастог меса. Лади Фингерс су понекад означене са "баби (нино)".
4. Плава Јава. Назване још и "сладоледним" бананама, јер се каже да имају укус ванилије, имају плавкасто-сребрнасту кожу која постаје бледо жута када зре.
5. Манзано. Назване и "јабучне банане", ове кратке буцмасте плодове имају наговештај јабуке и јагоде. Потпуно су зрели и имају најбољи укус када кожа постане црна. Манзано је најпопуларнија сорта десерта у тропима.
6. Црвено. Густа кожа црвених банана почиње црвено или бордо, али када постане зрела, постаје жуто-наранџаста. Месо је слатко и набрало је ружичасту или наранџасту боју.
7. Голдфингер. Ова новија сорта из Хондураса има сладак и помало јапански укус.
8. Мисоре. Ово мало воће најважнија је култура банана у Индији. Има танку кожу и наговештај танкоће.
9. Праиинг Хандс Ову ћете сорту препознати по две суседне „руке“ које се стапају и дају плоду име. Мање је слатка од осталих врста и има суптилан укус ванилије.

Десертне банане су слатке, њежне и кремасте. Долазе у различитим величинама и бојама и имају суптилне разлике у укусу. Потражите их на специјалним тржиштима, на мрежи или у тропским дестинацијама.

Кување банана

Кување банана или планташа основни је производ у многим деловима света, укључујући Карибе, Централну Америку и делове Африке, Јужне Америке и Југоисточне Азије (8, 9).

Имају неутралан укус и обично су печени, кувани или пржени. Иако се могу јести сирове када су зреле, оне имају мекшу текстуру када се кувају (6).

Ево 5 врста банана за кување (5, 6, 8, 9):

1. Ориноцо. Такође познате и као бурро, то су густи плодови угластог облика и месом обојени лососом.
2. Блуггое. Ово је велика шкробаста плантажа равног облика.
3. Фехи. Ови бакрени тонирани плодови понекад имају семенке. Укусни су када су кухани или печени.
4. Мацхо плантаин. Ово је најраширенија плантажа у Сједињеним Државама. На Флориди је посебно чест.
5. Рхино Хорн. Највећа од банана, плантажа Рхино Хорн, је из Африке и може нарасти до 2 метра.

Куване банане имају благи укус и шкробасту текстуру. Они су укуснији када се кувају - углавном путем кључања, пржења или печења - али могу се јести и сирови ако су зрели.

Како сазрети и чувати банане

Десертне банане узгајане за извоз беру се када су отприлике 75% зреле и још увек зелене или незреле. Они су углавном третирани гасом етилена, природним средством за зрење, непосредно пре него што су испоручени у продавницу (8).

Код куће је најбоље држати их на шалтеру и оставити да сазрију на собној температури.

Да бисте успорили процес зрења, можете ставити скоро зреле банане у фрижидер. Иако ће кожа постати црна, плод ће остати свјеж неколико дана.

Да бисте убрзали процес зрења, ставите их у смеђу папирну кесу са зрелом јабуком.

Такође можете огулити и замрзнути зреле банане за употребу у смоотхие-у, банана хлебу или сланом сладоледу.

Десертне банане можете чувати на собној температури да сазрију. Такође се могу замрзнути и касније користити за разне посластице.

Доња граница

Банане су храњиво воће које се може уживати као сладак оброк или као слана страна.

Они су категорисани или као десертне банане или као куване банане, које можда знате као плантаин.

Вриједно је потражити различите типове, посебно ако путујете у тропско одредиште - јер је доступно преко 1.000 сорти.