9 изгубљених намирница које не бисте требали бацити

Садржај

• Mushroom Stems
• Citrus Zest
• Stabljike i listovi brokolija i karfiola
• Целер Леавес
• Зелена репа
• Акуафаба
• Potato Skins
• Кора краставца
• Meat Bones
• Pregled za

Пре него што баците преостале стабљике броколија у смеће, размислите поново. Postoji tona hranljivih materija koja se krije u ostacima vaše omiljene hrane, a te komadiće možete lako prenameniti u nešto ukusno, zdravo i sveže. Не само да ћете повећати дневну количину есенцијалних витамина и минерала, већ ћете и уштедети новац и време у том процесу. Ових девет намирница заслужују неколико обилазака.

Mushroom Stems

„Stabljike pečuraka mogu da odrvene i nisu sjajne za jelo sveže ili čak lagano kuvane, ali ih nemojte bacati“, kaže Maggie Moon, MS, R.D.N., autor Дијета УМ. Stabljike kriju odličan izvor vitamina D i beta-glukana, za koje se zna da smanjuju holesterol, objašnjava Mun.

Ситно их насјецкајте и додајте зачинско биље и задовољавајућу, немасну пљескавицу, каже Моон. Ово може бити основа за одличан оброк без меса, или можете додати печурке у мешавину говедине, заједно са неколико арома, попут белог лука, фете и першуна. I, evo saveta: „Przite pre nego što umešate u hamburgere od posne govedine“, kaže Mun. "Ovo smanjuje masnoću i povećava ishranu hamburgera, a da je i dalje odličnog ukusa."

Citrus Zest

Nema potrebe da napuštate jutarnji OJ, ali postoji mnogo više što možete učiniti sa citrusima nego samo iscediti sok. Лимун, лимета и поморанџе одлични су појачивачи укуса, који вам могу помоћи да смањите шећер, масти и калорије при кувању, каже Моон. „Poljuba je i tamo gde su složeniji flavonoidi, tako da postoji dodatni antioksidans“, kaže ona. Upotrijebite ga za džez pirinča ili poslužite kao ukras.

Штавише, можда ћете пропустити неке друге сјајне хранљиве материје, попут д-лимонена, који је „добар за варење и превенцију рака“, каже Исабел Смитх, М.С., Р.Д., Ц.Д.Н. Кору можете нарибати на врх пилетине или рибе или додати зачине прељевима.

Stabljike i listovi brokolija i karfiola

Ево шоканта: Можда одбацујете најхранљивији део овог поврћа. „Stabljike brokolija sadrže više kalcijuma, gvožđa i vitamina C po gramu od cvetića“, kaže Smit. Једноставно их убаците са својим веге-прженим пржењем или измиксајте.

Ако нађете листове броколија на стабљикама, немојте их ишчупати. „Listovi su jedan od najbogatijih izvora kalcijuma u povrću“, kaže Lauren Blake, R.D., sportski dijetetičar na Veksner medicinskom centru Univerziteta Ohajo. Takođe sadrže vlakna, gvožđe i vitamin A. „Potreban vam je vitamin A za imunitet i zdravu kožu i kosti,“ kaže Ilyse Schapiro, M.S., R.D., C.D.N. Propržite listove sa maslinovim uljem i belim lukom koji su zdravi za srce ili ih stavite na lim za pečenje u jednom sloju i pecite u rerni zagrejanoj na 400 ° F dok ne potamne i ne postanu hrskavi (oko 15 minuta).

Целер Леавес

Možda mislite da celer ima visok sadržaj vode i odličan je za detoksikaciju, ali njegove nutritivne prednosti idu mnogo dalje, posebno kada su u pitanju listovi. „Listovi celera su bogati magnezijumom, kalcijumom i vitaminom C“, kaže Šapiro. Listove celera možete lako ubaciti u salatu od kelja, koristiti ih kao deo povrtnog temeljca za supe i čorbe ili ih posipati piletinom ili ribom kao ukras.

Још једна храна која се често троши и која се савршено слаже са листовима целера? Koža crnog luka. Заједно, ови остаци за бацање појачаће ароме супе или јухе и обезбедиће дозу антиоксиданата, попут кверцетина, за који се утврди да снижава крвни притисак, додаје она.

Зелена репа

Врхови репе често се бацају, а баш као и са врховима шаргарепе, не би требало да буду. „Zelenina cvekle je odličan izvor vitamina A, K i C, koji deluju kao antioksidansi u telu u borbi protiv slobodnih radikala, održavajući vašu kožu sjajnom i jakim imunološkim sistemom“, kaže Keri Glassman RD, CDN, vlasnica The Nutritious Лифе. "Они чак нуде здраву количину влакана, што је одлично за ваше здравље пробаве."

Evo šta treba da uradite: isecite zelenilo sa vrha korena cvekle, umotajte ga u vlažne papirne peškire, stavite u plastičnu kesu za skladištenje i stavite u frižider. Покушајте да их употребите у року од неколико дана. Помијешајте их у салате, додајте их у смоотхие или их чак пирјајте или сочите.

Исто важи и за зеље репе. „Mogu se umereno koristiti u salatama ili lagano pržiti i mešati u škrobna jela kao što su pirinač, pasulj ili kinoa, a zelenilo šargarepe je odlično za čorbe, koje se zatim mogu koristiti kao osnova za supe i sosove“, kaže Benjamin White, Пх.Д., МПХ, РД, ЛДН, оф Струцтуре Хоусе.

Акуафаба

Престани да се чешеш по глави-šta je dođavola akvafaba?!-i čitaj dalje. Ovaj nusproizvod od slanutka je prilično svestran, a posebno je koristan za vegane.

„Глупа течност“ у конзерви пасуља-ствари које обично перете у одводу-садржи витамине и минерале у траговима, као и скроб из пасуља или махунарки, а постаје популаран због својих невероватних могућности да замени јаје, каже Блаке. "Може се користити као веганска алтернатива умућеном преливу, безету, чоколадном мусу, сладоледу, крему од маслаца и друго", каже она.

Potato Skins

Bilo da se radi o pečenom krompiru ili slatkom krompiru, ljuske uvek treba jesti. "Кожа кромпира садржи око 3 грама протеина, око 5 грама влакана (месо има само 2 грама) и витамине Б", каже Смитх. У ствари, има више Б6 у кожи него у месу.

Штавише, чување коре слатког кромпира могло би смањити ризик од болести. „Spoljni sloj voća i povrća je bogat fitokemikalijama, antioksidansima i vlaknima“, kaže Elizabeth Stajn, osnivač i izvršni direktor Purely Elizabeth. „Studije su pokazale da fitokemikalije imaju potencijal da zaštite ćelije od oštećenja koja mogu dovesti do raka, stimulišu imuni sistem i smanje upale.

Кора краставца

Огуљени краставци могли би бити одлични за умакање у хумус или уситњене у грчке салате, али већина витамина које краставци садрже налази се у самој кожи, каже Глассман. „Ovo je još jedan odličan izvor nerastvorljivih vlakana i vitamina A i K, koji su dobri za vid i zdravlje kostiju“, kaže ona.

Još bolje, ostavite koru kada dodajete slatku salatu od krastavca od ananasa, jer je jezgro ananasa, koje se često troši, bogat izvor antiinflamatornog bromelaina, za koji je utvrđeno da se bori protiv infekcija, kaže ona.

Meat Bones

Већина делова животиња може се користити у кувању за побољшање исхране и укуса, каже Вајт. „A kosti mogu biti divni pojačivači [ukusa] za čorbe i supe“, kaže on. Osim toga, kosti su veoma mršave, tako da daju mnogo slanog ukusa bez mnogo kalorija.

Можете једноставно направити здраву чорбу од коштане чорбе код куће, што вам омогућава да контролишете со и смањите натријум у односу на опције купљене у продавници. „Сачувајте кости од следећег печеног пилећег или говеђег печења и направите хранљиву чорбу у којој се може уживати самостално или која се може користити за давање рецепта и других јела додатној исхрани“, каже Аллисон Стовелл, МС, РД, ЦДН, Гуидес Старс .

Pregled za