3 укусна начина кувања са сунцокером (или јерузалемским артичокама)

Садржај

• 1. Обријане сунцокрете баците у свежу салату.
• 2. Napravite srdačne latkes od sunca.
• 3. Помијешајте сунцокрете у кремасту супу.
• Pregled za

Сунцокрети (звани јерузалемске артичоке) припадају вашем тањиру. Коријенско поврће грчевитог изгледа, што није заправо artičoka, izgleda kao bucmasta verzija đumbira. Kuvari vole sunčoke zbog njihovog bogatog ukusa i zemljane dubine. Они праве нека веома срећна изненађења: Припремите их на исти начин на који бисте припремили кромпир, или их огулите и једите сирове. (Кад смо већ код тога, пробајте овај здрави печени помфрит који се не прави са кромпиром.)

Сунцокери су пуни влакана и гвожђа, каже Марни Сумбал, Р.Д.Н., из Тримарни Цоацхинг анд Нутритион у Греенвиллеу, СЦ. Osim toga, sadrže kalcijum, magnezijum, kalijum i inulin, ugljene hidrate koji pomažu u održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi. Свестрано поврће има невероватан укус печеног, згњеченог, пирјаног или умућеног у кашу-а посебно сјајно блиста у овим идејама за јело. (Повезано: Ове чиније од печеног поврћа и јечма доказују да здрава храна не мора бити мека)

1. Обријане сунцокрете баците у свежу салату.

U maloj činiji napravite preliv: umutite 3 kašike limunovog soka, 3 kašike maslinovog ulja, 1 1/2 kašičice soli, 3/4 kašičice sveže mlevenog crnog bibera i crvene ljuspice čilija po ukusu. Koristeći mandolinu ili nož, obrijajte sunchokes od 3/4 funte i jednu Gala jabuku na komade debljine 1/8 inča. Dodajte 1/4 šolje semenki suncokreta i 1/4 šolje pekorina ili parmezana. Прелијте салату преливом, прелијте 1/4 шоље клица сунцокрета и послужите. - Džulija Salivan, kuvar i suvlasnik Henrietta Red u Nešvilu

2. Napravite srdačne latkes od sunca.

U velikoj posudi za mešanje pomešati 1 šolju rendanog krompira i 2 šolje rendanih sunčoka (višak vode istisnut); 1 шоља нарибаног лука; 1 jaje; По 1 кашичица сваког сецканог першуна, копра и нане; шоља вишенаменска наша; 1 кашика соли; и по 1 прстохват сваког црног бибера и шећера. Направите пљескавице дебљине 2 инча и пеците их у биљном уљу док не порумене. Оциједите на папирним убрусима и зачините са мало соли. -Јасон Цампбелл, извршни кувар Мари Едди'с у Оклахома Цитију

3. Помијешајте сунцокрете у кремасту супу.

Исцедите прскање лимуновог сока у чинију воде. Огулите, обрежите и преполовите сунцокрете од пола килограма, бацајући их у воду док радите како не би посмеђили. У шерпи на средње јакој ватри скувајте сунцокрете; 1 мали жути лук, исецкан; 1 lukovica komorača, grubo iseckana; 4 čena belog luka, razbijena; и 1 кашичица ђумбира, исецканог, у 2 кашике биљног уља 2 минута. Dodajte 1 šolju belog vina i dinstajte dok se tečnost ne smanji na pola. Додајте 2 шоље повртног темељца и пирјајте још 10 минута. Пажљиво пребаците супу у блендер и пире док не постане глатка, по потреби радите у серијама. Зачините са 1 кашичицом соли и прстохватом црног бибера. Dodajte 1 supenu kašiku kreme i malo limunovog soka i ponovo izmrvite pire. Поделите супу по чинијама и пре сервирања прелијте исецканим лешницима. - Kolbi Garrelts, кувар и власник Блуестема и Ражи у Канзас Ситију, МО

Pregled za