Šta je Eff Teff i kako ga jedete?

Садржај

• Шта је тефф?
• Evo šta je odlično kod teffa
• Како јести тефф
• Pregled za

Тефф је можда древно зрно, али у савременим кухињама добија велику пажњу. То је делимично зато што здравствене предности теффа чине одличан додатак свачијој кухињској игри, и ох, да, одличног је укуса.

Шта је тефф?

Svako zrno je zapravo seme neke vrste trave koja se zove Eragrostis tef, koji najviše raste u Etiopiji. Семенке упијају хранљиве материје из земље, а љуске око сваког семена дају доста влакана-о томе касније. (Ево још 10 древних житарица које ће вам убацити здраве угљене хидрате.) „Окус је благ и помало орахаст, а текстура је помало попут паленте“, каже Минди Херманн, Р.Д. са седиштем у Њујорку. Можда ћете пронаћи и тефф брашно, млевену верзију која се користи за печење. Пажљиво прочитајте упутства на паковању јер ће рецептима који захтевају брашно на бази пшенице можда бити потребна прилагођена мерења или средства за згушњавање.

Evo šta je odlično kod teffa

Мега доза хранљивих састојака упакована је у ове ситне семенке. "Тефф садржи више калцијума по оброку од било ког другог зрна и може се похвалити гвожђем, влакнима и протеинима", каже Кара Лидон, Р.Д., Л.Д.Н., ауторка Negujte svoje Namaste и Блог дијететичара за храну.

Jedna šoljica kuvanog tefa će vam potrošiti oko 250 kalorija i dati 7 grama vlakana i skoro 10 grama proteina. „Sa visokim sadržajem otpornog skroba, vrste vlakana koja može pomoći u varenju, kontroli težine i kontroli šećera u krvi“, kaže Lidon. Teff je takođe bogat vitaminima i mineralima, uključujući magnezijum za izgradnju kostiju, energizirajući tiamin i gvožđe za izgradnju krvi. С обзиром да менструација доводи жене у већи ризик од недостатка гвожђа, унос хране у вашу исхрану је паметна превентивна стратегија. У ствари, једно истраживање из Велике Британије показало је да су жене са ниским садржајем гвожђа успеле да повећају ниво гвожђа након што су јеле хлеб сваки дан током шест недеља. (Мислите да бисте могли да искористите још гвожђа? Набавите ових 10 намирница богатих гвожђем за активне жене.)

Naravno, postoji mnogo drugih drevnih žitarica koje su bogate nutritivnim vrednostima, ali ne stavljaju teff u grudu sa svim ostalim. Teff je poseban jer sadrži nula glutena - tako je, prirodno zrno bez glutena. Značajna studija iz Holandije pokazala je da se teff može bezbedno jesti kod ljudi sa celijakijom.

Како јести тефф

"Ово древно зрно може се користити на различите начине, слично ономе како бисте могли да користите зоб", каже Лидон. "Тефф можете користити у пецивима, кашама, палачинкама, палачинкама и хлебу или га користити као хрскави прељев за салату." Херманн предлаже да се тефф користи као замјена за паленту или да се кухани тефф намаже на дно посуде, прелије мијешаним јајима и испече као фритаја. (Ако вам желудац зарежи на само помињање фритаја, пожелећете да видите ових 13 лаких и здравих рецепта за фритају.) Зрно је такође одлично у јелима у којима може упити богате сосеве, попут индијског карија . Пробајте да замените своју уобичајену овсену кашу у посуди за доручак или је додате домаћим вегетаријанским хамбургерима. Тефф брашно такође чини одличан хлеб!

Тефф Бовл Бреакфаст Бовл

Sastojci

• 1 шоља воде
• 1/4 шоље тефа
• прстохват соли
• 1 kašika meda
• 1/2 кашичице цимета
• 1/3 шоље бадемовог млека
• 1/3 шоље боровница
• 2 кашике бадема, исецканих
• 1 кашичица цхиа семенки

Uputstva:

1. Пустите воду да проври.

2. Додајте мало соли и прстохват соли. Pokrijte i dinstajte dok se voda ne upije, povremeno mešajući; oko 15 minuta.

3. Uklonite sa vatre, promešajte i sedite poklopljeno 3 minuta.

4. Умешајте мед, цимет и бадемово млеко.

5. Ставите смесу са тефом у чинију. Прелијте боровницама, сецканим бадемима и цхиа семенкама.

Pregled za