Шта је заправо хладно цеђен сок ~ и да ли је здрав?

Садржај

• Pregled za

У данима ваше основне школе било је друштвено самоубиство појавити се на ручку без Цапри Сунца - или ако су твоји родитељи били на здравственом удару, у картону сока од јабуке. Premotavamo nekoliko decenija unapred, sok ima veliki trenutak na velnes sceni, a hladno ceđeni sok je današnji ekvivalent penušavom soku od belog grožđa (re: ultra fensi). Али шта је заправо хладно цеђени сок?

"Хладно цеђени сок односи се на сок направљен помоћу хидрауличне преше за извлачење сока из воћа и поврћа, који се разликује од процеса пастеризације, који укључује високу температуру", објашњава Јеннифер Хаитхе, доктор медицине, доцент медицине на Универзитету Цолумбиа Университи Центар и интерниста у Цолумбиа Пресбитериан. "Процес хладно цеђења укључује уситњавање воћа и поврћа, а затим њихово сабијање између две плоче под веома високим притиском." Dok je proces pasterizacije ono što pomaže u ubijanju potencijalno štetnih bakterija u soku, proces hladnog ceđenja iz proizvoda izvlači najviše tečnosti i hranljivih materija. (Povezano: Sok od celera je svuda na Instagramu, pa u čemu je velika stvar?)

Када је сок пастеризован, иста висока температура која убија бактерије такође помаже у продужењу рока трајања. (За обавештење, труднице би из тог разлога требало да се држе пастеризованог.) То значи да ће пастеризовани сок од поморанџе који купите у продавници вероватно трајати дуго, док хладно цеђене сокове које покупите треба да конзумирате у pitanje dana — nedostatak ako ste samo povremeno pijuckali. С друге стране, пошто се у процесу хладног пресовања не користи топлота или кисеоник, хранљиве материје се не губе као што би се обично десило током пастеризације. Zbog toga hladno ceđeni sok zvuči kao pobeda, zar ne?

Не мора, каже др Хаитхе. Prerada hladno ceđenog soka pod visokim pritiskom ostavlja iza pulpe, gde se obično skladište vlakna, tako da hladno ceđenim sokovima možda nedostaje vlakna. Без обзира на процес кроз који ваш сок пролази, сви сокови су и даље богати шећером. Да, пиће воћа и поврћа може вашем телу дати хранљиве материје које су му потребне. Али недостајућа влакна могу утицати на ниво глукозе, па чак и на вашу тежину, јер ћете можда уносити више калорија покушавајући да то постигнете пун Осећај. Štaviše, „nema podataka koji bi podržali ideju da su hladno ceđeni sokovi zdraviji od drugih sokova“. (Чекај, да ли су снимци сока добри за пиће?)

Bummer. Али то не значи да се морате опростити од своје хладно прешане навике. Samo se pobrinite da kupite najbolju mešavinu - po mogućstvu onu koja ima tamno lisnato zelenilo koje će dati dodatnu hranljivu snagu, za razliku od voćnih sokova koji će imati mnogo veći sadržaj šećera. А пошто ових сокова нема у одељењу за влакна, важно је да уживате у соку само као допуну здравој исхрани, а не као замену. Одлучите се за мешавину која садржи малине, купине, крушке или авокадо, јер су оне природно богате влакнима и већа је вероватноћа да ће задржати неки čak i nakon što prođe proces hladnog presovanja. (Украдите инспирацију из рецепта за зелени сок Блаке Ливели.)

Оно што је најважније, будите сигурни да и даље пијете пуно воде ако пијете сокове, каже др Хаитхе. Voda za piće je jednostavan način da ostanete zdravi i da smanjite kalorije šećera. А пошто нису сви сокови једнаки, обавезно прочитајте етикету пре него што купите хладно цеђени сок. Na boci treba da stoji jasan datum „iskorišćenosti“, jer ovi sokovi mogu brzo da se pokvare. Имајте на уму да многе боце садрже више од једне порције - ако попијете целу ствар одједном, могло би бити више шећера и калорија него што сте се надали.

Дакле, ако желите да узмете хладно цеђен сок за додатни подстицај исхрани, идите на то. Али ако тражите чудо у боци које ће вам помоћи да се опустите и детоксикујете? Можда вам се чине краткорочни резултати, али дугорочне ћете постићи ако вежбате здраву исхрану и редовно посећујете теретану.

Pregled za