Upoznajte alulozu, novi niskokalorični zaslađivač koji osvaja tržište

Садржај

• Шта је тачно алулоза?
• Koje su prednosti aluloze?
• Постоје ли недостаци алулозе?
• Gde možete pronaći alulozu?
• Дакле, да ли је алулоза здрава?
• Pregled za

Nekoliko stvari se može takmičiti sa dužinom vaše liste obaveza osim liste zaslađivača „boljih za vas“ i niskokaloričnih alternativa šećera za koje se čini da stalno rastu...i rastu...i rastu.

Најновије слатке ствари које су заузеле место у овој постави? Aluloza, koja - shvatite ovo - tehnički je šećer. За разлику од злобних белих ствари, међутим, алулоза се хвали због природно нижег садржаја калорија и због тога што има мање здравствених проблема од обичног шећера. (БТВ, овако ваше тело физички реагује на шећер.)

Ali, da li je aluloza zaista tako slatka? I da li je zaista zdravo? Ovde, dijetetičari dele sve što treba da znate o alulozi.

Шта је тачно алулоза?

Aluloza je prirodni šećer koji se nalazi u grožđicama, suvim smokvama, melasi i smeđem šećeru. Чини се у тако малим количинама да се сматра "ретким" шећером, према америчкој Управи за храну и лекове (ФДА).

Takođe poznata kao D-psiscoe, aluloza je tehnički monosaharid (ili jednostavan šećer) i sastoji se od jednog molekula šećera, baš kao i poznatija glukoza (tzv. šećer u krvi) i fruktoza (koja se nalazi u medu, voću, itd.). За разлику од ових обичних шећера, алулоза има 90 одсто мање калорија и има 0,4 калорије по граму у поређењу са четири калорије шећера по граму, према ФДА. Такође „додаје слаткоћу без повећања шећера у крви“, каже Лиса Московитз, Р.Д., Ц.Д.Н., извршна директорка приватне прехрамбене ординације НИ Нутритион Гроуп у области метроа у Њујорку. (Више о свему томе, испод.)

Пошто се екстрахује и производи из биљке - обично ферментисаног кукуруза - а затим често додаје као замену за шећер, влада мора прегледати и регулисати алулозу, слично другим адитивима (попут корена цикорије). U 2012. godini, FDA je dodala alulozu na listu namirnica koje su „generalno priznate kao bezbedne“ (aka GRAS), što znači da se može prodavati u prodavnicama kao granulirani zaslađivač i kao dodatak drugim prehrambenim proizvodima.

U aprilu 2019. godine, FDA je zvanično dozvolila da se aluloza isključi iz ukupnog broja šećera i dodanog šećera na etiketama nutritivne vrednosti prerađene hrane, pošto je tako niska u kalorijama (0,4 po gramu). Зашто? Алулоза није наведена у грамима „укупног шећера“ или „доданог шећера“ на етикетама хране и пића јер се у суштини излучује нетакнута (попут нерастворљивих влакана) и не узрокује значајне промене у нивоу шећера у крви, каже Лаурен Харрис-Пинцус, MS, RDN, osnivač Nutrition Starring You i autor Клуб са доручком препун протеина. Због тога што се „физиолошки утицаји алулозе (на зубне шупљине, ниво глукозе у крви и инсулина и калоријски садржај у исхрани) разликују од утицаја других врста шећера, према Фондацији Међународног савета за информације о храни (ИФИЦ). Prevod: Aluloza ne deluje kao šećer u vašem telu, tako da se ne mora računati kao jedan.

Ако сте кето, главу горе: Алулоза je технички укључени у укупне угљене хидрате, али пошто су његови ефекти на ваше тело у основи занемарљиви, то не би требало да утиче на ваше нето угљене хидрате или на количину стварно сварених угљених хидрата. Ako jedete hranu sa alulozom i želite da budete sigurni u svoj neto broj ugljenih hidrata, koristite ovaj kalkulator koji preporučuje Harris-Pincus.

Aluloza je slična slatkoći eritritola (šećerni alkohol sa nultom kalorijom), ali sa ukusom bližim običnom šećeru, objašnjava Rejčel Fajn, RD, registrovani dijetetičar i vlasnica savetovališta za ishranu To The Pointe Nutrition. Нуди око 70 посто слаткоће обичног шећера, према прегледу из 2012. године, без залогаја који се обично јавља код других нискокалоричних заслађивача попут стевије. Zbog toga, mnogi tvrde da je otprilike koliko god možete doći do pravog ukusa šećera. (Везано: Шта треба да знате о најновијим алтернативним заслађивачима)

Koje su prednosti aluloze?

Kao što je ranije pomenuto, aluloza je много manje kalorija od običnog šećera i ne dodaje neto ugljene hidrate, što ga čini A+ opcijom za ljude na keto dijeti (koji takođe moraju da se drže voća sa niskim sadržajem šećera.)

Ali keto-eri nisu jedini koji bi mogli imati koristi od zamene običnog šećera i zaslađivača alulozom. Људи са дијабетесом такође се окрећу алулози јер не повећава глукозу у крви нити изазива ослобађање инсулина на начин на који то конзумира шећер, каже Фине.

U stvari, brojne studije na životinjama otkrile su da aluloza snižava šećer u krvi, povećava osetljivost na insulin i smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2. Осим тога, рана истраживања на људима такође сугеришу да алулоза може помоћи у регулацији шећера у крви. "Aluloza ima malo kalorija jer se ne metaboliše. U studijama u kojima se aluloza konzumirala sama, nije podigla nivo glukoze u krvi ili nivo insulina u krvi kod zdravih osoba ili kada su je konzumirali ljudi sa dijabetesom tipa 2", kaže Haris-Pinkus.

У малој студији објављеној у Јоурнал оф Нутритионал Сциенце анд Витаминологи, алулоза је помогла у снижавању нивоа шећера у крви код 20 здравих учесника након јела. "Контрола шећера у крви је од виталног значаја за одрживу енергију", што значи да се можете клонити високих и ниских нивоа шећера који могу довести до осећаја умора, каже Фине.

У међувремену, у студији из 2018. године, учесници са вишком килограма који су добили алулозу (у односу на сахарозу, обичан бели шећер) доживели су смањење процента телесне масти и телесне масти. Стоматолозима се такође допада чињеница да алулоза не генерише раст бактерија које изазивају шупљине, каже Харрис-Пинцус. (Откријте пет чудних начина на које ваши зуби могу утицати на ваше здравље.)

Али то што алулоза потиче из биљака и има само око 0,4 калорије по граму, не значи да би јутарњој кафи требало да додајете по мерицу по жлицу (бтв, ни са једним не треба претјеривати).

Постоје ли недостаци алулозе?

Ako se koriste u prevelikoj količini, zamene za šećer poput aluloze „takođe mogu naterati da stalno žudite za slatkim stvarima – i izgubite dodir sa svojom tolerancijom na manje slatku hranu“, kaže Fajn. „Što više koristite ove zaslađivače, više ne volite manje slatku hranu poput voća i povrća.

Slično šećernim alkoholima, ljudsko telo nije u stanju da svari alulozu. Дакле, могуће је да конзумирање алулозе може довести до проблема са стомаком (помислите: гасови, надутост и дијареја), посебно код особа са осетљивим цревима. Međutim, „neki ljudi smatraju da aluloza izaziva manje nelagodnosti u stomaku u poređenju sa šećernim alkoholima“, kaže Fajn. "Али ово може зависити од појединца." (Povezano: Veštački zaslađivači protiv šećera, šta je zdravije?)

Čini se da je aluloza ljubaznija prema vašem GI traktu, iako je potrebno više istraživanja - posebno na ljudima. Студија од 30 особа у часопису Хранљиве материје открили су да би жена од 150 килограма морала да поједе 27 грама (или око 7 кашичица) одједном пре него што би је изнутра вероватно учинила несрећном. Za perspektivu, jedna Quest proteinska pločica ima oko 11 g aluloze po pločici.

Gde možete pronaći alulozu?

Продана на многим већим тржиштима здраве хране и супермаркетима, алулоза се често може наћи у кесама или кутијама у пролазу за печење. Можете га купити као гранулирани заслађивач (9 УСД за 11 оз, амазон.цом) и користити га шоља по шоља попут шећера-само очекујте да ће резултати бити нешто мање слатки.

"Требаће вам више алулозе да бисте постигли исти ниво слаткоће у поређењу са интензивним заслађивачима попут стевије и монашког воћа", каже Харрис-Пинцус.

Одређени брендови га користе као заслађивач са ниским садржајем угљених хидрата у производима као што су јогурт, воћни намази, сирупи, гума и житарице (попут Магичне кашике са високим садржајем протеина, коју воле целеби). Takođe se može naći u proizvodima kao što su Good Dee's Chocolate Chips (12 USD za 9 oz, amazon.com) i Quest HERO Protein Bars (28 USD za 12, amazon.com).

Добра опклада: тежите 6г или мање алулозе за дозу сигурну за стомак, каже Харрис-Пинцус.

Дакле, да ли је алулоза здрава?

Просечан Американац поједе огромну количину вишка шећера - у количини од шест шољица недељно, према Министарству здравља и социјалних услуга Њу Хемпшира. Осим тога, превише белих угљених хидрата (који обично садрже веће количине шећера) може довести до свега, од болести масне јетре до дијабетеса типа 2, према стручњацима са Медицинске школе Харвард.

Али ипак, да ли би требало да замените шећер за алулозу?

Žiri je još van, kažu stručnjaci. Do sada nijedna studija na ljudima nije pokazala bilo kakve negativne uticaje na zdravlje ili rizike konzumiranja aluloze, kaže Moskovitz. Ali za mnoge od ovih novijih opcija zaslađivača, „jednostavno nema dovoljno dokaza da je bolji od običnog šećera za zdravlje“, dodaje Fajn. (FYI: Većina aktuelnih studija o alulozi su ili male ili izvedene na životinjama.)

Док заслађивачи попут алулозе могу обећати онима који имају слатки зуб, али такође броје угљене хидрате, пазе на своју тежину или су свесни шећера у крви, "најбољи приступ је испробати друге састојке који нуде слатке квалитете", каже Московитз. "Цимет, екстракт ваниле, свеже воће и какао у праху могу увелико додати укус вашим пићима, храни и пецивима без могућности непознатог. Ако се полако одвикавате од хране слатког укуса, можда ћете открити да вам не требају намирнице по веома слатком укусу да бисте у њима уживали. " (Trebate malo informacija? Evo primera kako ljudi upravljaju dnevnim unosom šećera.)

Svi dodani zaslađivači (uključujući monaško voće, steviju i alulozu) će odbaciti vaše prirodne slatke senzore. Ако сте опрезни због шећера у крви из медицинских разлога, онда алулоза може бити корисна алтернатива заслађивачима попут стоног шећера, меда или сирупа. (Повезано: Зашто би дијета са мало шећера или без шећера могла бити заиста лоша идеја)

„Međutim, u umerenim količinama, ti redovni zaslađivači su savršeno bezbedni za većinu zdravih pojedinaca“, kaže Moskovitz. „Bez obzira na sve, definitivno konzumirajte alulozu umereno ako to odlučite.

I, kao i uvek, dobra je ideja da se konsultujete sa stručnjakom kao što je lekar (naročito ako ste zabrinuti za nivo šećera u krvi zbog, recimo, dijabetesa) i/ili sa nutricionistom ako niste sigurni.

Pregled za