Шта је сертификовано Ц.Л.Е.А.Н. и сертификовани Р.А.В. i da li treba da brinete da li je na vašoj hrani?

Садржај

• Шта су Р.А.В. hrana?
• Шта су Ц.Л.Е.А.Н. храна?
• Шта ово значи за вашу корпу за куповину?
• Pregled za

Тренд кретања хране боље за ваше тело-попут притиска за исхрану биљног порекла и локалну храну-свакако нас је учинио свеснијим онога што стављамо на тањире. Такође је читање етикета у продавници прехрамбених производа претворено у игру форензике хране-да ли тај "сертификовани органски" печат гарантује да је храна здрава? Zašto vaša ambalaža čipsa od kelja nema značku „sertifikovani veganski“? Како знате да ли је храна локалног порекла? Етички произведено?

"Тренутно имамо ренесансу у храни", каже В.А. Shiva Ayyadurai, dr., stručnjak za nauku o hrani i ishrani i direktor Međunarodnog centra za integrativne sisteme (ICIS), neprofitne organizacije koja, između ostalog, razvija standarde za hranu. "Људи постају све свеснији онога што стављају у уста-желе да знају шта добијају."

Zar ne bi bilo lepo da postoji markica za hranu na kojoj piše: „Ne brini, možeš se osećati dobro kada kupiš ovu hranu“? Želja (vrsta) ispunjena. Sertifikovani C.L.E.A.N. и сертификовани Р.А.В. су две етикете за храну-које сте можда већ приметили на неким од својих омиљених здравих грицкалица, попут Брад'с Рав чипса од кеља, ГоМацро пахуљица са супер намирницама или флаше комбухе Хеалтх Аид-које имају за циљ да једноставним печатом покрију све ваше проблеме са храном.

"То је у основи холистички системски приступ сертификацији, који спаја безбедност хране, квалитет састојака (попут ГМО и органских) и густину хранљивих материја", каже Аииадураи. "То је научни приступ разумевању хране." Drugim rečima, brz i lak način da tačno znate šta dobijate kada pritisnete Whole Foods.

Шта су Р.А.В. hrana?

Pokret sirove hrane (zasnovan na ideji da treba da jedemo hranu u njenom prirodnom stanju – čitaj: nekuvanu) postoji još od 90-ih, ali nije postojao konsenzus o definiciji „sirove“ hrane, kaže Ayyadurai . "Ако сте питали различите људе, сви су имали другачији одговор", од правила о томе која је температура прихватљива за кување хране до налога о изниклим грицкалицама. Резултат је био велика забуна-поготово што је све више компанија за здраву храну које продају „сирову“ храну почело да стиже на редовне полице са намирницама. (Сазнајте више о основама исхране сировом храном.)

Da bi došao do zvanične definicije koja bi se mogla koristiti kao međunarodni standard, ICIS je vodio detaljne razgovore sa stručnjacima za zdravstvenu i prehrambenu industriju počevši od 2014. godine kako bi stvorio neke univerzalne sirovine. Na kraju, „ljudi su se složili da sirova hrana mora da bude bezbedna, minimalno obrađena i da ima biodostupne hranljive materije“, kaže Ajadurai.

Iz toga je proizašao zvanični Certified R.A.W. Смернице:

Прави: Храна са Р.А.В. сертификати су сигурни, без ГМО, а већина састојака је органског порекла.

Жив: Ovo se odnosi na to koliko biološki dostupnih enzima vaše telo može da apsorbuje iz sastojaka. Када загрејете храну, губите одређене хранљиве материје јер их тело не апсорбује, објашњава Аииадураи. Ali temperatura na kojoj se to dešava je različita za svaku hranu; na primer, temperatura na kojoj bi kelj počeo da gubi većinu hranljivih materija se razlikuje od temperature na kojoj bi šargarepa počela da gubi svoju hranljivu vrednost. Da bi ovo pretvorili u skalu koju ICIS može da koristi za ocenjivanje hrane, oni posmatraju zbir nivoa bio-enzima u svim sastojcima.

Цео: Ova hrana je minimalno obrađena i ima visoku nutritivnu vrednost.

Шта су Ц.Л.Е.А.Н. храна?

ЧИСТ. sertifikovana hrana izdvojena kao podskup R.A.W. храну, каже Аииадураи. Dok pokret sirove hrane ima određeni stereotip koji bi se mogao činiti previše intenzivnim za prosečnog zdravog jedača, Ayyadurai je želeo da se uveri da je ideja o izboru zdrave, svesne hrane dostupna prosečnom Džou. „Želimo da prodajemo dobru hranu u Volmartu“, kaže on. (Имајте на уму да, иако је слично, ово није потпуно исто што и "чисто јело".)

Док су сви Р.А.В. храна је такође Ц.Л.Е.А.Н., нису све Ц.Л.Е.А.Н намирнице Р.А.В. Evo šta je potrebno da biste stekli sertifikovani C.L.E.A.N. печат:

svesno: Ove namirnice moraju biti bezbedno nabavljene i proizvedene.

uživo: Овај захтев обухвата исте минимално обрађене и већином органске захтеве Р.А.В. намирнице.

Етички: Храна мора бити без ГМО и произведена хуманим поступцима.

Активно: Ovo predstavlja iste zahteve kao i "Živ" u R.A.W. sertifikacija.

Neguje: Hrana treba da ima visoku gustinu hranljivih materija, prema ANDI rezultatu hrane.

"Крајњем потрошачу, када виде Ц.Л.Е.А.Н., знају да није ГМО, знају да је органски, знају да је особа која је ово спојила бринула о томе како је та храна обрађена", каже Аииадураи. „To otkriva da je kompanija pripremila hranu sa stvarnom posvećenošću krajnjem potrošaču u pogledu zdravlja. (БТВ, ако сте забринути због ових сертификата, претераћете са биодинамичким производима и пољопривредом.)

Шта ово значи за вашу корпу за куповину?

"Наш циљ је био да учинимо [здраву храну] приступачном и створимо покрет људи који постају свесни читавог процеса припреме хране", каже Аииадураи. Ideja nije toliko da ćete živeti i umreti od ovih markica – koje se nalaze samo na upakovanoj hrani, kao što su grickalice, spajalice iz ostave i suplementi – već da ćete ove zahteve imati na umu kada pravite hranu изборима. "Овде се заиста жели подржати произвођаче хране који иду у правом смеру, а не бити религиозан [о храни]", каже он. (Можемо ли добити Амен за то?)

ЧИСТ. и Р.А.В. sertifikati su poput kompasa za donošenje zdravih izbora hrane, ali oni nisu glavni i krajnji deo zdrave ishrane. Кување хране изнад 212 степени (гранична тачка која се сматра Р.А.В.) не чини је нездравом. "Само зато што храна нема ове ознаке не значи да није" чиста "или" сирова "", каже Мицхелле Дудасх, Р.Д., креаторка школе кухања Тхе Цлеан Еатинг Цоокинг Сцхоол. Proizvodno i sirovo meso, koje nije obuhvaćeno sertifikatima, definitivno može biti zdravo. „Lično, uvek čitam etiketu sa sastojcima na poleđini pakovanja da vidim šta zaista dobijam...potražite pravu, celovitu hranu koja raste u prirodi, poput celog voća, povrća, orašastih plodova, semena ili mahunarki.“ (Ovaj 30-dnevni izazov za pripremu obroka je odlično mesto za početak.)

Pregled za