Ova oštra salata od pšeničnih bobica pomoći će vam da postignete dnevnu kvotu vlakana

Садржај

• Салата од шпарога и пшеничних бобица у драгуљима
• Sastojci
• Uputstva
• Pregled za

Izvini, kinoa, u gradu postoji nova žitarica bogata hranljivim materijama: bobice pšenice. Технички, ови жвакаћи комадићи су зрна целог зрна пшенице са уклоњеном нејестивом љуском, а мекиње и клице остављени нетакнути. Pošto nema prefinjenosti, pšenične bobice su celo zrno koje je prepuno hranljivih materija. (Да ли сте знали да је потрошња целог зрна повезана са дужим животним веком?)

Пример: Једна шоља куваних бобица пшенице садржи 11 грама влакана и 14 грама протеина, поред 18 одсто дневног препорученог уноса гвожђа. (А ако вам је мука од Фарра, пробајте једно од ових древних зрна.)

Због благо орашастог окуса и јединствене текстуре, ово зрно заслужује већу пажњу од прилога од смеђег пиринча - и управо то чини овај рецепт за салату од пшеничних бобица. Са оштрим шпарогама, светлим лимунима и горким семенкама нара, ова салата изгледа (и има укус) као пролеће. Пшеничне бобице су од суштинског значаја за ово јело, јер им чврстина омогућава да добро задрже укус и текстуру биљног винаигрета и помаже да се салата све сједини.

Спремни за кување? Професионални савет: Обавезно намочите бобице пшенице (или било које друго зрно, што се тога тиче) унапред, што ће преполовити време кувања и олакшати их за варење. Stavite ih u teglu i pokrijte ih vodom noć pre nego što planirate da napravite obrok, a zatim ih ocedite pre kuvanja sledećeg dana. (A ako volite ovu salatu od pšeničnih bobica, nećete se moći zasititi ovih zadovoljavajućih salata na bazi žitarica.)

Салата од шпарога и пшеничних бобица у драгуљима

Почетак до краја: 1 сат 5 минута

Сервира: 4

Sastojci

Салата и шпароге

• 1 3/4 шоље сирових бобица пшенице (4 шоље куване)
• Морска со и свеже млевени црни бибер
• 2 mala limuna, vrlo tanko isečena na kolutove
• 2 кашике плус 1 кашичица екстра девичанског маслиновог уља, плус још за кишу
• 2 снопа шпарога (2 килограма), ошишани крајеви
• 2 шоље першуна, грубо исецканог
• 1 šolja kopra, grubo iseckanog
• 3/4 шоље семенки нара
• 3/4 šolje tostiranih pistacija, grubo iseckanih
• 3 mladog luka, samo zeleni delovi, tanko iseckani na prednjoj strani

Одијевање

• 3/4 šolje čvrsto upakovanih listova i stabljika korijandera
• 1/2 male ljutike, seckane
• 3 kašike svežeg soka od limete
• 1 1/2 kašičice meda
• 3/4 кашичице млевеног кима
• 3/4 кашичице млевеног коријандера
• 1/3 шоље екстра девичанског маслиновог уља

Uputstva

1. U srednjoj šerpi pomešajte bobice pšenice, 10 šoljica vode i 1 kašičicu soli. Dovedite do ključanja na srednje jakoj vatri. Smanjite toplotu na srednje nisku i kuvajte dok pšenične bobice ne omekšaju, 45 do 60 minuta. Добро процедите и оставите да се мало охлади.
2. У међувремену, загрејте рерну на 350 ° Ф. Лим за печење обложите пергаментом. На припремљени лим за печење баците нарезане колутиће лимуна са 1 кашичицом уља и распоредите у једном слоју. Пеците док се кришке лимуна не карамелизују, пажљиво гледајући до краја и окрећући до пола, 25 до 30 минута. Ostavite da se ohladi, a zatim sitno iseckajte 8 kriški. Ostale kriške držite cele.
3. Повећајте рерну на 400 ° Ф. На велики плех обложен шпарогама прелијте преостале 2 кашике уља. Зачините сољу и бибером. Пеците док не постане светло зелено и хрскаво мекано, око 10 минута.
4. Да бисте направили прелив, у блендеру или у процесору за храну пулсирајте цилантро, шалотку, сок од лимете, мед, ким и коријандер док се фино не исецкају. Dok motor radi, polako sipajte maslinovo ulje. Зачините сољу и бибером.
5. Састругајте прелив у средњу чинију. Додајте куване бобице пшенице, исецкани печени лимун, першун, копар, семенке нара, пистације и млади лук. Зачините сољу и промешајте да се сједини.
6. Ређајте шпароге на дно тањира. Kašikom prelijte salatu od pšeničnih bobica preko šparoga. Украсите преосталим печеним кришкама лимуна. Прелијте маслиновим уљем и послужите.

Časopis Shape, izdanje za mart 2020

Pregled za