Зашто шпароге смирују?

Садржај

• Шта је шпарозна киселина?
• Како утиче на мирис урина?
• Колико дуго траје мирис?
• Не дешава се свима
• Доња граница

Можда сте приметили да ваше пикице након јела шпароге имају помало непријатан мирис.

То се обично дешава због метаболизма шпарошке киселине, а концепт се назива шпарога пее.

Међутим, ова посебна нуспојава једења шпарога не догађа се свима, а неки можда такво нешто никада нису мирисали.

Овај чланак објашњава зашто једење шпарога мирише на пилинг и зашто га само неки људи могу мирисати.

Шта је шпарозна киселина?

Шпарглана киселина је једињење које садржи сумпор које се изгледа налази искључиво у шпарогама.

То је нетоксична супстанца која ствара сумпорни мирис за који неки кажу да је сличан трулом купусу.

Пошто снажан и оштар мирис карактерише многе компоненте које садрже сумпор, попут трулих јаја, природног гаса или спреја за скуну, научници верују да је шпарозна киселина можда узрок духовитог мириса вашег пицеа након јела поврћа (1,2).

Шпарглана киселина је нетоксично једињење које садржи сумпор које може узроковати да ваш пашњак има изразит мирис након јела шпароге.

Како утиче на мирис урина?

Једном када ваше тело метаболизира шпаргљичну киселину, оно ствара неколико сумпорних нуспродуката који су високо испарљиви - што значи да лако испарава (3).

Када пишките, ова једињења испаравају готово одмах, што им омогућава да путују од урина до носа, омогућавајући вам да их осјетите.

Иако научници нису успели да утврде да ли је једно једињење одговорно за мирис или је то последица мешавине свих њих, у литератури се често спомиње једињење названо метанетиол.

Метантиол, такође познат као метил меркаптан, карактерише снажан и непријатан мирис који је често повезан са фекалним мирисом и лошим задахом - а догађа се да је то најчешћи мирис који се налази у урину након јела шпарога (4, 5, 6).

Колико дуго траје мирис?

Неки примећују трули мирис већ 15–30 минута након јела шпароге, а испитивања су утврдила да је у року од 25 минута половина конзумиране шпарогене киселине већ апсорбована (7).

Велика брзина апсорпције сугерира да се ефекат шпарога на мирис урина може појавити прилично брзо, а недавна истраживања се такође слажу да може трајати више од неколико сати.

Једно истраживање од 87 људи који су јели 3–9 копита шпарога, открило је да полуживот мириса шпарога износи 4–5 сати (3).

Полуживот неке материје вам говори колико треба да се смањи на половину почетне количине. Стога, ако је полуживот мириса шпарога процењен на 4–5 сати, то значи да би укупни ефекат могао да траје и до 8–10 сати.

Ипак, друга студија на 139 особа које су такође појеле 3-9 копља шпарога, известила је да полуживот мириса буде 7 сати, што значи да би ефекат могао трајати и до 14 сати (7).

Било како било, можете очекивати да ваш пиле мириса већ дуго.

Када ваше тело метаболизује шпароганску киселину, оно ствара многа мирисна једињења на бази сумпора која вашем пичку дају мирис трулежи који може да траје 8-14 сати.

Не дешава се свима

Утицај шпарога на мирис урина није универзалан, а бројне хипотезе покушавају да објасне овај феномен.

Једна хипотеза - која се назива производна хипотеза - сугерише да су само неке особе способне да производе сумпорна једињења одговорна за мирис, док су други непроизводници.

Ова хипотеза тврди да непроизвођачима недостаје кључни ензим који помаже метаболизацији аспарагусне киселине и на тај начин нису у стању да производе смрдљиве нуспродукте (4).

На пример, мала студија код 38 одраслих особа утврдила је да око 8% њих није произвело мирис или га је произвело у концентрацијама које су биле прениске да би се откриле (4).

Друга хипотеза - названа хипотеза перцепције - каже да сви производе мирис, али неки нису у стању да га открију или опажају (4).

У овом случају, истраживачи су открили генетску модификацију која мења један или више олфакторних рецептора који би требало да реагују на мирис шпарога, изазивајући оно што је познато као аносмија шпарога или немогућност мириса шпарога пее (8).

У ствари, истраживање сугерира да велики проценат људи не може да намирише шпароге.

Једно истраживање од 6.909 одраслих приметило је да 58% мушкараца и 62% жена има аносмију шпарога, што сугерише да је ова специфична генетска модификација прилично уобичајена (8).

Нису сви упознати са пилингом шпарога, а истраживачи верују да је то зато што неки људи или не производе мирис или нису у стању да га опазе.

Доња граница

Шпарогена киселина у шпарогама ствара многе сумпорне нуспродукте који вашем пишкуру дају мирис под трулом бојом.

Мирис се може открити већ 15 минута након јела шпарога и може трајати до 14 сати.

Међутим, не производе сви мирис, а већина људи их не може осјетити због специфичне генетске модификације.