Питајте лекара за дијету: Да ли је здрава храна здравија од прерађене хране?

Садржај

• Pregled za

P: Da li je zdrava (prirodna, lokalna itd.) hrana zdravija od prerađene hrane?

О: Ovo možda zvuči svetogrđe, ali prerada ne čini hranu lošom i samo zato što je nešto lokalno ne znači da će vam pomoći da smršate. (Amiški deserti kod mene локалним пољопривредно тржиште чини да МцДоналд'с мени изгледа мршаво.)

Наравно, кукурузни сируп са високом фруктозом је лош за вас, али ако бисте заменили сав кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе у америчким залихама хране органским шећером од трске, да ли бисмо били толико бољи? Не.

Често смо заведени здравственим изразима попут „сирово“, „необрађено“, „природно“, „органско“ и „без глутена“. Ali baš kao što su stare fraze („bez holesterola“, „malo masti“, „bez masti“, „bez zasićenih masti“) obmanjivale ljude da jedu hranu koja je prepuna rafinisanih šećera i ugljenih hidrata, današnje nove reči o zdravlju убедили људе да потпуно занемаре садржај масти и калорија у храни све док на етикети имају једну (или више) ових тврдњи.

Калорије су кључне

Ако желите да смршате, прва ствар на коју морате да се усредсредите су калорије. Али калорија није калорија, а конзумирање 200 калорија из комадића фила у поређењу са чашом коле је другачије. Дакле, друга најважнија ствар коју треба узети у обзир су макронутријенти (протеини, угљени хидрати и масти).

Након ова два, постоји много секундарних фактора, као што су:

• органски или конвенционални
• ниво обраде
• potencijalni alergeni (gluten, kazein, soja, itd.)
• природни састојци или синтетички састојци

Све више видим да људи стављају секундарне факторе испред примарних-и то је грешка. Ако одлучите да поједете кесицу чипса са пољопривредног тржишта која је направљена од органског кромпира и пржена у говеђем лоју преко вреће чипса из аутомата, немојте превише надувати груди око здраве непрерађене хране да једете такви какви јесте još uvek jedu čips.

Ova vrsta racionalizacije je najrasprostranjenija u svetu bez glutena. Слаткиши и десерти без глутена сматрају да имају око себе ореол здравља због одсуства све природно proteina koji se zove gluten. Evo stvari o slatkišima i desertima bez glutena (ovo vam govorim iz više od osam godina praktičnog iskustva u svetu bez glutena plus mog iskustva kao nutricioniste): Oni su najskuplji, nemaju ukus готово једнако добри и садрже више рафинисаних брзоделујућих угљених хидрата од њихове просечне хране без глутена. Без глутена није једнако здраво.

Направите паметан и здрав избор

Брање локалне/органске/природне верзије упоредиве хране обично је бољи избор. Jelo lokalno uzgojenog organskog spanaća biće bolji izbor od neorganskog spanaća koji se isporučuje iz Gvatemale. Али прескакање неорганске не-локалне салате од шпината због њеног порекла, а затим се одлучити за 600-калоричну кришку сирове, веганске, органске пите од бундеве направљене у кухињи ресторана јер је здрава није паметан потез.

Нека ваша исхрана буде богата воћем, поврћем и немасним протеинима. Куповина здраве хране је сјајна, али немојте дозволити да вас било која од нових здраствених речи одведе од чињенице да су калорије важне.

Pregled za