Заслађивачи - замене за шећер

Замене шећера су супстанце које се користе уместо заслађивача са шећером (сахароза) или шећерним алкохолима. Такође се могу назвати вештачким заслађивачима, не-хранљивим заслађивачима (ННС) и некалоричним заслађивачима.

Замене шећера могу бити корисне људима који покушавају да смршају. Пружају слаткоћу храни и пићу без додавања пуно додатних калорија. Већина њих готово не садржи калорије.

Употреба замена за шећер уместо шећера може помоћи у спречавању пропадања зуба. Такође могу помоћи у контроли шећера у крви код особа са дијабетесом.

Замене шећера могу се додавати у храну када једете. Већина се такође може користити током кувања и печења. Већина прехрамбених производа без шећера или ниске калорије које купујете у продавници направљени су од замена за шећер.

Уобичајене замене шећера укључују:

Аспартам (Екуал и НутраСвеет)

• Нутритивно заслађивач - има калорије, али је врло слатко, па је потребно мало.
• Комбинација две аминокиселине - фенилаланина и аспарагинске киселине.
• 200 пута слађи од сахарозе.
• Излаже се врућини на својој слаткоћи. Најбоље се користи у пићима, а не у печењу.
• Добро проучена и није показала озбиљне нежељене ефекте.
• ФДА одобрила. (ФДА захтева да храна која садржи аспартам мора да садржи изјаву о информацијама за људе са ПКУ (фенилкетонурија, ретки генетски поремећај) који их упозорава на присуство фенилаланина.)

Сукралоза (Спленда)

• Нутритивно заслађивач - без калорија или са врло мало калорија
• 600 пута слађи од сахарозе
• Користи се у многим јелима и пићима, жвакаћим гумама, смрзнутим млечним десертима, пекарским производима и желатину
• Може се додати храни за столом или користити у пецивима
• ФДА одобрила

Сахарин (Свеет ’Н Лов, Свеет Твин, НецтаСвеет)

• Нутритивно заслађивач
• 200 до 700 пута слађи од сахарозе
• Користи се у многим дијеталним јелима и пићима
• Може имати горки или метални укус у неким течностима
• Не користи се у кувању и печењу
• ФДА одобрила

Стевиа (Трувиа, Пуре Виа, кристали сунца)

• Нутритивно заслађивач.
• Направљено од биљке Стевиа ребаудиана, која се гаји због слатког лишћа.
• Екстракт Ребаудиана одобрен је као адитив за храну. Сматра се додатком исхрани.
• ФДА га је генерално признала као безбедан (ГРАС).

Ацесулфам К (Сунетт и Свеет Оне)

• Нутритивно заслађивач
• 200 пута слађи од шећера
• Термички стабилна, може се користити у кувању и печењу
• Може се додати храни за столом
• Користи се заједно са другим заслађивачима, попут сахарина, у газираним нискокалоричним пићима и другим производима
• По укусу и текстури најсличнији столном шећеру
• ФДА одобрила

Неотаме (Невтаме)

• Нутритивно заслађивач
• 7.000 до 13.000 пута слађе од шећера
• Користи се у многим дијеталним јелима и пићима
• Може се користити за печење
• Користи се као заслађивач за сто
• ФДА одобрила

Монах воће (Луо Хан Гуо)

• Нутритивно заслађивач
• Екстракт монашког воћа на биљној бази, округла зелена диња која расте у јужној Кини
• 100 до 250 пута слађи од сахарозе
• Топлотно је стабилно и може се користити у печењу и кувању, а концентрисаније је од шећера (¼ кашичице или 0,5 грама једнако је слаткоћи од 1 кашичице или 2,5 грама шећера)
• ФДА га је генерално признала као безбедан (ГРАС)

Адвантаме

• Нутритивно заслађивач
• 20 000 пута слађи од шећера
• Користи се као опште заслађивач и топлотно је стабилан, па се може користити и у печењу
• Не користи се често
• ФДА одобрила

Људи често имају питања о безбедносним и здравственим ефектима замена за шећер. Многе студије су рађене на заменама шећера које је одобрила ФДА и показало се да су безбедне. На основу ових студија, ФДА наводи да су безбедни за употребу за општу популацију.

Аспартам се не препоручује особама са ПКУ. Њихово тело није у стању да разгради једну од аминокиселина које се користе за производњу аспартама.

Мало је доказа који подржавају употребу или избегавање замена за шећер током трудноће. Заслађивачи које је одобрила ФДА могу се користити умерено. Међутим, Америчко лекарско удружење предлаже избегавање сахарина током трудноће због могућег спорог чишћења фетуса.

ФДА регулише све замене за шећер које се продају или користе у припремљеној храни у Сједињеним Државама. ФДА је одредила прихватљиви дневни унос (АДИ). То је количина коју особа може сигурно јести сваког дана током живота. Већина људи једе много мање од АДИ.

2012. године Америчко удружење за срце и Америчко удружење за дијабетес објавили су извештај који је закључио да разумна употреба замена за шећер може помоћи у смањењу уноса калорија и угљених хидрата. Даље истраживање је и даље потребно. Тренутно такође нема довољно доказа да би се утврдило да ли употреба замена за шећер доводи до губитка тежине или смањења ризика од срчаних болести.

Заслађивачи високог интензитета; Нутритивна заслађивача - (ННС); Нутритивна заслађивача; Некалорична заслађивача; Алтернативе шећера

Аронсон ЈК. Вештачких заслађивача. У: Аронсон ЈК, ур. Меилерови нежељени ефекти лекова. 16. изд. Валтхам, МА: Елсевиер; 2016: 713-716.

Гарднер Ц, Вилие-Росетт Ј, Гиддинг СС, ет ал; Одбор за исхрану Америчког удружења за срце Савета за исхрану, физичку активност и метаболизам, Савет за артериосклерозу, тромбозу и васкуларну биологију, Савет за кардиоваскуларне болести код младих и Америчко удружење за дијабетес. Нутритивни заслађивачи: тренутна употреба и перспективе здравља: ​​научна изјава Америчког удружења за срце и Америчког удружења за дијабетес. Тираж. 2012; 126 (4): 509-519. ПМИД: 22777177 пубмед.нцби.нлм.них.гов/22777177/.

Веб локација Националног института за рак. Вештачка заслађивачи и рак. ввв.цанцер.гов/абоут-цанцер/цаусес-превентион/риск/диет/артифициал-свеетенерс-фацт-схеет. Ажурирано 10. августа 2016. Приступљено 11. октобра 2019.

Америчко Министарство здравља и социјалних услуга и веб сајт Министарства пољопривреде САД. Дијететске смернице за Американце 2015-2020. 8. издање. хеалтх.гов/ситес/дефаулт/филес/2019-09/2015-2020_Диетари_Гуиделинес.пдф. Ажурирано децембра 2015. Приступљено 11. октобра 2019.

Веб локација америчке администрације за храну и лекове. Заслађивачи високог интензитета. ввв.фда.гов/фоод/фоод-аддитивес-петитионс/хигх-интенсити-свеетенерс. Ажурирано 19. децембра 2017. Приступљено 11. октобра 2019.

Веб локација америчке администрације за храну и лекове. Додатне информације о заслађивачима високог интензитета дозвољеним за употребу у храни у Сједињеним Државама. ввв.фда.гов/фоод/фоод-аддитивес-петитионс/аддитионал-информатион-абоут-хигх-интенсити-свеетенерс-пермиттед-усе-фоод-унитед-статес. Ажурирано 8. фебруара 2018. Приступљено 11. октобра 2019.