10 највећих митова у „алтернативној“ исхрани

Садржај

• 1. Шећер је 8 пута зависнији од кокаина
• 2. Калорије уопште нису битне
• 3. Кување на маслиновом уљу је лоша идеја
• 4. Микроталаси оштећују вашу храну и емитују штетно зрачење
• 5. холестерол у крви није важан
• 6. Кафа купљена у продавници садржи висок ниво микотоксина
• 7. Алкална храна је здрава, али кисела храна узрокује болест
• 8. Једење млечних производа штети костима
• 9. Угљени хидрати су сами по себи штетни
• 10. Агавин нектар је здраво заслађивач
• Доња граница

Прехрана утиче на све, а постоји много приступа и веровања о томе шта је најбоље.

Чак и са доказима који их подржавају, уобичајени и алтернативни практичари често се не слажу око најбољих пракси.

Међутим, неки људи верују у исхрану која немају научну подршку.

Овај чланак разматра неке од митова које људи понекад деле на пољу алтернативне исхране.

1. Шећер је 8 пута зависнији од кокаина

Шећер се природно појављује у многим намирницама, посебно воћу и поврћу. Међутим, то је такође популаран адитив.

Постоји много доказа да је додавање превише шећера храни штетно. Научници су то повезали са гојазношћу, резистенцијом на инсулин, повећањем масноћа на стомаку и јетри и болестима попут дијабетеса типа 2 и срчаних болести (1,,,, 5,).

Међутим, избегавање додавања шећера може бити тешко. Један од разлога је што га произвођачи додају у већ припремљену храну, укључујући слане сосеве и брзу храну.

Поред тога, неки људи осећају жељу за храном која садржи пуно шећера.

То је навело неке стручњаке да верују да шећер и храна која га садржи имају својства зависности.

Постоје докази који то поткрепљују и код животиња и код људи. Шећер може активирати иста подручја у мозгу као и рекреативни лекови и може изазвати сличне симптоме у понашању (,).

Неки иду толико далеко да тврде да шећер осам пута изазива већу зависност од кокаина.

Ова тврдња потиче из студије која је показала да су пацови више волели воду заслађену шећером или сахарином у односу на интравенски кокаин ().

Био је то упечатљив резултат, али није доказао да шећер осмоструко привлачи људе у зависности од кокаина.

Шећер може изазвати здравствене проблеме, а можда изазива и зависност. Међутим, мало је вероватно да изазива већу зависност од кокаина.

РезимеШећер може бити нездрав и можда изазива зависност, али мало је вероватно да ће бити осам пута зависнији од кокаина.

2. Калорије уопште нису битне

Неки људи мисле да су калорије најважније за губитак килограма.

Други кажу да можете смршати без обзира на то колико калорија поједете, све док одаберете праву храну. Калорије сматрају небитним.

Истина је негде између.

Ако једете одређену храну може да помогне у смањењу килограма, на пример:

• појачавајући метаболизам, што повећава број сагорених калорија
• смањење апетита, што смањује број калорија које конзумирате

Многи људи могу да смршају без пребројавања калорија.

Међутим, чињеница је да ако изгубите килограме, више калорија напушта ваше тело него што улази у њега.

Иако вам нека храна може помоћи да смршате више него друга, калорије ће увек утицати на губитак килограма и повећање телесне тежине.

То не значи да требате бројати калорије да бисте смршали.

Промена дијете тако да се губитак килограма догоди на аутопилоту може бити подједнако ефикасна, ако не и боља.

Резиме Неки људи верују да калорије не утичу на губитак или повећање телесне тежине. Бројање калорија није увек потребно, али калорије се и даље рачунају.

3. Кување на маслиновом уљу је лоша идеја

Екстра дјевичанско маслиново уље једна је од најздравијих доступних масти. Садржи моно незасићене масти здраве за срце и моћне антиоксиданте (10, 11).

Међутим, многи људи верују да је нездраво користити га за кување.

Масти и антиоксиданти су осетљиви на топлоту. Када примените топлоту, могу се створити штетна једињења.

Међутим, ово се углавном односи на уља која имају пуно полинезасићених масних киселина, попут сојиних и кукурузних уља (12).

Садржај полинезасићених масти у маслиновом уљу је само 10–11%. Ово је мало у поређењу са већином других биљних уља ().

Заиста, студије су показале да маслиново уље задржава нека од својих здравих својстава, чак и при великој врућини.

Иако може доћи до губитка антиоксиданата, витамина Е и укуса, маслиново уље задржава већину својих хранљивих својстава када се загреје (14,,).

Маслиново уље је здрав избор уља, било сирово или у кувању.

Резиме Маслиново уље може бити погодан избор за кување. Студије показују да може да поднесе температуру кувања, чак и током дужег временског периода.

4. Микроталаси оштећују вашу храну и емитују штетно зрачење

Загревање хране у микроталасној пећници је брзо и врло повољно, али неки људи верују да то кошта.

Они тврде да микроталаси производе штетно зрачење и могу оштетити хранљиве састојке у храни. Међутим, чини се да нема објављених доказа који то поткрепљују.

Микроталасне пећнице користе зрачење, али њихов дизајн спречава да то побегне ().

Заправо, истраживања сугеришу да је кување у микроталасној пећници можда боље за очување хранљивих састојака од осталих метода кувања, попут кувања или пржења (,,).

Нема научних доказа да је кување у микроталасној штетно.

Резиме Ниједна објављена студија не показује да су микроталасне пећнице штетне. Супротно томе, нека истраживања сугеришу да могу помоћи у очувању хранљивих састојака које друге методе кувања уништавају.

5. холестерол у крви није важан

Нутриционисти се често не слажу око ефекта засићених масти и холестерола у исхрани.

Уобичајене организације, као што је Америчко удружење за срце (АХА), препоручују ограничавање уноса засићених масти на 5-6% калорија, док Дијететске смернице за Американце 2015–2020 препоручују највише 10% за општу популацију (21, )

У међувремену, неки докази сугеришу да једење хране са високим холестеролом и засићеним мастима можда неће повећати ризик од срчаних болести (,, 25, 26).

Од 2015. године, Дијететске смернице америчког Министарства пољопривреде (УСДА) више не садрже савете о ограничавању уноса холестерола на 300 мг дневно. Међутим, они и даље препоручују да једу што мање дијететског холестерола док се придржавају здраве дијете ().

Међутим, неки људи су ово погрешно разумели и верују у то крв Ниво холестерола је такође неважан.

Висок ниво холестерола у крви може повећати кардиоваскуларне болести и друга здравствена стања. Не бисте их требали занемарити.

Ако следите здрав начин живота - укључујући дијету која је богата свежим воћем и поврћем, а садржи мало прерађене хране, масти и шећера - може вам помоћи да одржите одговарајући ниво холестерола.

Резиме Холестерол и засићене масти у храни могу бити безопасни, али ниво холестерола у вашем крвотоку може утицати на ризик од срчаних болести.

6. Кафа купљена у продавници садржи висок ниво микотоксина

Микотоксини су штетна једињења која потичу од плесни ().

Присутни су у многим популарним намирницама.

Постоји мит да већина кафе садржи опасне нивое микотоксина.

Међутим, ово је мало вероватно. Постоје строги прописи који контролишу ниво микотоксина у храни. Ако усев прелази безбедносну границу, произвођач га мора одбацити ().

И плесни и микотоксини су уобичајена једињења у животној средини. Понегде, готово свака особа има откривени ниво микотоксина у крви ().

Студије показују да ако пијете 4 шоље (945 мл) кафе дневно, конзумирали бисте само 2% максимално сигурног уноса микотоксина. Ови нивои су добро у границама сигурности (31).

Нема потребе да се плашите кафе због микотоксина.

Резиме Микотоксини су штетна једињења која су прилично свеприсутна, али нивои у кафи су у границама безбедности.

7. Алкална храна је здрава, али кисела храна узрокује болест

Неки се придржавају алкалне дијете.

Свађају се:

• Храна има кисели или алкални ефекат на тело.
• Кисела храна смањује пХ вредност крви, чинећи је киселијом.
• Ћелије рака расту само у киселом окружењу.

Међутим, истраживање не подржава овај став. Истина је да ваше тело регулише пХ вредност ваше крви, без обзира на вашу исхрану. Значајно се мења само ако имате озбиљно тровање или здравствено стање попут хроничне болести бубрега (32, 33).

Ваша крв је подразумевано благо алкална, а рак такође може да расте у алкалном окружењу ().

Људи који подржавају дијету препоручују избјегавање меса, млијечних производа и житарица, за које сматрају да су кисела. За „алкалну“ храну кажу да је углавном храна биљног порекла, попут поврћа и воћа.

Алкална дијета може да донесе користи, али то је зато што се заснива на здравој, целокупној храни. Да ли је ова храна „алкална“ или „кисела“, мало је вероватно да ће имати ефекта.

Резиме Храна не може променити пХ вредност (киселост) крви код здравих људи. Не постоје убедљиви докази који подржавају алкалну исхрану.

8. Једење млечних производа штети костима

Други мит каже да млечни производи узрокују остеопорозу. Ово је продужетак мита о алкалној исхрани.

Присталице тврде да млечни протеини чине вашу крв киселом и да ваше тело уклања калцијум из костију како би неутрализовало ову киселост.

У стварности, неколико својстава млечних производа подржавају здравље костију.

Добар су извор калцијума и фосфора, главних грађевинских блокова костију. Такође садрже витамин К2, који може допринети стварању костију (,, 37).

Поред тога, они су добар извор протеина, који помажу здрављу костију (,).

Контролисане, студије на људима показују да млечни производи могу побољшати здравље костију у свим старосним групама повећањем густине костију и смањењем ризика од прелома (,,,).

Иако млеко није неопходно за здравље костију, може бити од велике користи.

Резиме Неки тврде да млечни производи могу наштетити здрављу костију, али већина студија показује супротно.

9. Угљени хидрати су сами по себи штетни

Дијета са ниским садржајем угљених хидрата има бројне предности.

Студије показују да могу помоћи људима да смршају и побољшају различите здравствене показатеље, посебно за метаболички синдром и дијабетес типа 2 (44, 45, 46, 47,).

Ако снижавање угљених хидрата може помоћи у лечењу одређених здравствених проблема, неки људи верују да су угљени хидрати пре свега морали да изазову проблем.

Као резултат тога, многи заговорници са мало угљених хидрата демонизују сву храну са високим садржајем угљених хидрата, укључујући ону која нуди читав низ благодати, попут кромпира, јабука и шаргарепе.

Тачно је да рафинирани угљени хидрати, укључујући додане шећере и рафинисане житарице, могу да допринесу дебљању и метаболичким болестима (, 50,).

Међутим, ово није тачно за целе изворе угљених хидрата.

Ако имате метаболичко стање, попут гојазности или дијабетеса типа 2, дијета са мало угљених хидрата може вам помоћи. Међутим, то не значи да су угљени хидрати узроковали ове здравствене проблеме.

Многи људи остају у изврсном здрављу док једу пуно непрерађене хране са високим садржајем угљених хидрата, попут интегралних житарица.

Дијета са мало угљених хидрата је здрава опција за неке људе, али није неопходна или погодна за све.

Резиме Дијета са мало угљених хидрата може некима помоћи, али то не значи да су угљени хидрати нездрави - нарочито они који су цели и непрерађени.

10. Агавин нектар је здраво заслађивач

Тржиште здраве хране се брзо проширило последњих година, али нису сви његови производи здрави.

Један пример је заслађивач нектар агаве.

Додати шећери могу да изазову здравствене проблеме, а један од разлога је висок садржај фруктозе.

Ваша јетра може метаболизирати само одређене количине фруктозе. Ако има превише фруктозе, ваша јетра почиње да је претвара у масноћу (, 53).

Стручњаци верују да је ово можда кључни покретач многих уобичајених болести ().

Нектар агаве има већи садржај фруктозе од обичног шећера и кукурузног сирупа са високом фруктозом. Док шећер садржи 50% глукозе и 50% фруктозе, нектар агаве је 85% фруктозе (55).

Ово може нектар агаве учинити једним од најмање здравих заслађивача на тржишту.

Резиме Нектар агаве садржи пуно фруктозе, што може бити тешко за вашу јетру да се метаболише. Боље је избегавати заслађиваче и додати шећер тамо где је то могуће.

Доња граница

У свету алтернативне исхране има митова. Можда сте чули неке од ових тврдњи на друштвеним мрежама или у блоговима или једноставно од пријатеља и породице.

Без обзира на то, многе од ових тврдњи не подносе научну контролу. На пример, студије су оповргле становиште да су угљени хидрати увек штетни, да храну не смете пећи у микроталасима и да је нектар агаве здраво заслађивач.

Иако је сјајно узети своје здравље у своје руке, увек бисте требали бити у потрази за сумњивим тврдњама. Запамтите да је значајан број савета за добробит и исхрану заснован на доказима.