3 начина да печете нешто боље

Садржај

• Pregled za

Роштиљ је одличан начин кувања са мало масти за разноврсну здраву храну-од плодова мора и пилетине до поврћа, па чак и воћа. Максимално повећајте здравље и исхрану вашег роштиља са три једноставне технике-печење, печење на воћу и поврћу и лептир. (Пре него што укључите роштиљ, проверите да ли сте у потпуности опремљени овим алатима за печење које морате имати).

Tehnika 1: Pečenje

Печење је када месо, рибу или живину кувате на веома врућој ватри, а затим кувате на други начин. Pečenje na roštilju stvara hrskavu, ukusnu spoljašnjost i vlažnu, divnu unutrašnjost, koja zadržava ukus bez dodavanja masti.

Прво, храна се ставља на најтоплији део роштиља (на "директну" ватру) 2-3 минута; врела решетка пече месо, стварајући хрскаву, карамелизовану текстуру и невероватне трагове роштиља врхунског квалитета. Затим се печена храна премешта у хладнији део роштиља (на „индиректној“ топлоти) са затвореним поклопцем да би се кување завршило. Toplota cirkuliše oko hrane – slično pečenju – tako da nema potrebe za okretanjem.

Сеаринг кораци

1. Ставите пилетину на најтоплији део роштиља и кувајте 2 минута.Окрените пилетину за 45 степени, не окрећући је, и кувајте још 2 минута (ово ствара трагове роштиља са укрштеном мрежом).

2. Okrenite i ponovite na drugoj strani.

3. Ако храну треба додатно кувати, преместите је на хладније место на роштиљу и затворите поклопац. Veoma tanki komadi mesa, ribe i živine će se ispeći u koracima 1 i 2 i možda neće trebati dalje kuvanje. (Једном када скухате укусан хамбургер, учините га још здравијим са ових 6 Палео-пријатељских идеја за лепиње са поврћем).

Tehnika 2: Pečenje voća na roštilju

Врући роштиљ карамелизује воће, откривајући његову природну слаткоћу док омекшава месо. Pošto je meso mekano, voću je potrebno samo nekoliko minuta po strani. Чврсто воће попут јабука, крушака и ананаса традиционално се пече на жару, али мекше воће попут брескви, шљива, нектарина, манга и папаје такође добро функционише. А кад добијете доле наведене кораке, изаберите један од ових рецепта за роштиљ усредсређен на воће за слађе јело.

Saveti za roštiljanje

1. Поморанџе, грејпфрут, мандарине и банане могу се пећи са кожом. Ostavljanje kore (ili kore) netaknutom pomaže voću da zadrži svoj strukturni integritet dok se kuva.

2. За кување на директној ватри: Јабуке и крушке преполовите и извадите језгро; преполовити и извадити брескве, нектарине, манго и шљиве; prepoloviti papaju i posaditi po dužini; преполовите банане по дужини; и исеците поморанџе, мандарине и грејпфрут на кришке дебљине 1 инча.

3. Нарежите пререзане стране свих плодова маслиновим или биљним уљем (свјежи окус маслиновог уља лијепо се слаже с воћем) или попрскајте спрејем за кухање који се не лијепи и ставите директно на врући роштиљ.

4. Voće pecite na roštilju 2-3 minuta po strani, dok ne omekša i ne porumeni.

Tehnika 3: Leptir i ražanj

Leptir je tehnika koja otvara debele komade mesa, školjki i živine tako da se meso brže i ravnomernije kuva, a škampi se sprečavaju da se sklupčaju. Ражњићи шкампи, месо или поврће штеде време јер нећете морати да окрећете сваки комад посебно.

Stepenice za leptir / ražanj

1. Da napravite leptir, stavite oguljene škampe na stranu i, koristeći oštar nož, napravite krišku od oko 1/4 inča od repa kroz unutrašnju uvojku, skoro do druge strane, ali bez presecanja škampa na pola.

2. Прстима отворите шкампе и спљоштите их дланом тако да лежи готово равно.

3. Ражњиће лептир рачиће бочно, а не по дужини, тако да ражањ иде с једне стране лептира на другу. Kada koristite drvene ražnjiće, potopite ih u toplu vodu 30 minuta pre upotrebe da biste sprečili zagorevanje.

4. Ставите шкампе на врући роштиљ 2-3 минута и окрените ражњић. Kuvajte još 2-3 minuta dok škampi ne postanu svetlo ružičasti i kuvani.

Pregled za