Агаве нектар: А сладило које је чак горе од шећера?

Садржај

• Шта је агава?
• Како се прави нектар?
• Минимално утиче на ниво шећера у крви
• Опасно са високим садржајем фруктозе
• Доња граница

Штетни утицаји шећера су неке од ријетких ствари са којима се слаже већина здравствених стручњака.

Будући да многи људи који раде о здрављу покушавају да избегну шећер, многи други заслађивачи - природни и вештачки - постали су популарни.

Један од њих је нектар агаве, који се често назива и сируп агаве. Налази се у разним здравственим намирницама и продаје се као природни заслађивач прилагођен дијабетесу који не снижава ниво шећера у крви.

Међутим, овај чланак објашњава зашто нектар агаве може бити гори за ваше здравље од обичног шећера.

Шта је агава?

Биљка агаве је поријеклом из јужних Сједињених Држава и Латинске Америке.

Иако је агава нови феномен на Западу, она се користи у Мексику стотинама - а можда и хиљадама - година.

Сматра се да агава има лековита својства. Његов сок је такође кухан да би направио заслађивач познат миел де агаве (1).

Шећери у агави су такође ферментирани да би се направила текила.

У ствари, текила је данас најчешћа комерцијална употреба агаве и један од најпознатијих извоза у Мексику.

Као и многе биљке, агава вјероватно има неке здравствене користи.

Међутим, рафинирање и прерада имају тенденцију да униште неке - или све - ове корисне здравствене ефекте. Рафинирани заслађивач агаве који данас људи конзумирају није изузетак.

Агава је пустињска биљка справљена за прављење текиле и слатког сирупа. Традиционално се веровало да има лековита својства.

Како се прави нектар?

Заслађивач који се обично продаје као нектар агаве био би тачније означен као агавин сируп.

Мало је то заједничког са традиционалним заслађивачем који су историјски направили људи у Мексику.

Речено је да је почетак његовог процеса производње исти. Биљка се прво сече и преша да би извукла шећерни сок.

Иако је овај сок висок у шећеру, он садржи и здрава влакна попут фруктана, која су повезана са благотворним утицајима на метаболизам и инзулин (2).

Међутим, када се прераде у сируп, фруктани се екстрахирају и разграђују на фруктозу излагањем сока топлоти и / или ензимима (3, 4).

Овај поступак - који је сличан начину израде других нездравих заслађивача попут кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе - уништава сва својства биљке агаве која промиче здравље.

Заслађивач агаве који се данас продаје, произведен је третирањем агава шећера топлином и ензимима, што уништава све његове потенцијално корисне здравствене ефекте. Крајњи производ је високо рафиниран, нездрави сируп.

Минимално утиче на ниво шећера у крви

Гликемијски индекс (ГИ) је мјера колико брзо шећер у храни улази у ваш крвоток.

Генерално посматрано, храна са већим ГИ узрокује веће клице шећера у крви и може негативно утицати на ваше здравље (5, 6, 7).

За разлику од глукозе, фруктоза у кратком року не подиже ниво шећера у крви или инсулина.

Због тога се заслађивачи са високом фруктозом често продају као „здрави“ или „дијабетес пријатни“.

Агавин нектар има веома низак ГИ - пре свега зато што је готово сав шећер у њему фруктоза. Има врло мало глукозе, барем у поређењу са обичним шећером.

Студија на мишевима упоредила је метаболичке ефекте нектара агаве и сахарозе, односно обичног шећера, после 34 дана. Мишеви који гутају нектар агаве добијају мању тежину и имају нижи ниво шећера и инзулина у крви (8).

У тако кратком року, глукоза у обичном шећеру повисила је и ниво шећера у крви и инзулина, док фруктоза није.

Уз то је ГИ само један од фактора који се морају узети у обзир приликом вагања здравствених ефеката заслађивача.

Штетни ефекти агаве - и шећера уопште - имају врло мало везе са гликемијским индексом, али имају све везе са великим количинама фруктозе - а нектар агаве садржи велику количину фруктозе.

Агавин нектар је мало глукозе и зато не снижава ниво шећера у крви. То даје заслађивачу низак гликемијски индекс.

Опасно са високим садржајем фруктозе

Шећер и кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе (ХФЦС) садрже два једноставна шећера - глукозу и фруктозу - у око 50%.

Иако глукоза и фруктоза изгледају слично, имају потпуно различите ефекте на ваше тело.

Глукоза је невероватно важан молекул. Налази се у многим здравим намирницама, попут воћа и поврћа, и ваше тело га чак производи и осигурава да га увек имате довољно.

У ствари, све живе ћелије садрже глукозу јер је овај молекул од виталног значаја за живот.

Док свака ћелија у вашем телу може метаболизирати глукозу, ваша јетра је једини орган који може метаболизирати фруктозу у значајним количинама (9).

Конзумирање вишка додане фруктозе може уништити ваше метаболичко здравље и може допринети отпорности на инзулин, метаболичком синдрому, срчаним болестима и дијабетесу типа 2 (10).

То је зато што се јетра преоптерећује и почиње претворити фруктозу у масти што повећава триглицериде у крви. Многи истраживачи верују да део ове масти може сместити у вашу јетру и изазвати масну болест јетре (11, 12, 13).

Ово може узроковати велика повећања дугорочног нивоа шећера у крви и инсулина, снажно повећавајући ризик од метаболичког синдрома и дијабетеса типа 2 (14, 15).

Штавише, висок унос фруктозе може повећати ниво вашег ЛДЛ (лошег) холестерола и оксидованог ЛДЛ-а. Такође може да изазове накупљање масти у стомаку (16).

Имајте на уму да је нектар агаве око 85% фруктозе - што је много већи проценат него обични шећер (17).

Ништа од овога не односи се на целокупно воће које је напуњено влакнима и чини да се брзо осећате пуни. Ваше тело је добро опремљено да се носи са малим количинама фруктозе која се налази у воћу.

С обзиром да је агавин сируп много већи у фруктози него обични шећер, он има веће потенцијале да изазове штетне ефекте на здравље, попут повећаних масноћа на стомаку и масних обољења јетре.

Доња граница

Ако морате додати додатну слаткоћу својој исхрани, нектар из агаве вероватно није пут.

Неколико природних заслађивача - укључујући стевију, еритритол и ксилитол - много су здравији избор.

У ствари, нектар агаве може бити најмање здрави заслађивач на свету, због чега обични шећер у поређењу изгледа здраво.