Šta treba da znate o najnovijim alternativnim zaslađivačima

Садржај

• Sirup od urme
• Сируп од сирка
• Palmyra jaggery
• Сируп од смеђег пиринча
• Стевиа
• Кокосов шећер
• Monk voće
• Yacon root
• Pregled za

Шећер није баш наклоњен здравственој заједници. Стручњаци су упоредили опасности шећера са дуваном и чак тврдили да изазива зависност попут дроге. Potrošnja šećera je povezana sa srčanim oboljenjima i rakom, koje je industrija šećera decenijama pokušavala da zadrži na DL.

Unesite: Povećano interesovanje za alternative šećera. Удружење специјализоване хране, трговачка група која производи истраживачке извештаје за обликовање будућности прехрамбене индустрије, укључила је заслађиваче на своју листу десет најбољих предвиђања трендова за 2018.

Због лоше репутације шећера, људи почињу да траже заслађиваче са "нижим гликемијским утицајем, мање калорија са додатком шећера и интригантним слатким укусима, као и одрживим отисцима", изјавила је Кара Ниелсен, потпредседница за трендове и маркетинг за ЦЦД Инноватион. u izveštaju o trendu. Ona je predvidela da će sirupi napravljeni od urmi, sirka i korena jakona postati popularniji. (Probajte ovih 10 zdravih deserta zaslađenih prirodnim zamenama za šećer.)

Drugim rečima, imate mnogo opcija da zadovoljite svoje sladokusce. Сада постоји заслађивач направљен од било које слатке хране-кокоса, јабука, смеђег пиринча, јечма-што олакшава него икада смањење стоног шећера.

Ali samo zato što je zaslađivač nešto manje obrađen od običnog šećera, to ne čini здрав. „Ljudi prelaze na ove alternativne zaslađivače koji su u poslednje vreme veoma popularni jer misle da imaju veću nutritivnu vrednost“, kaže Keri Gans, registrovani dijetetičar. Неки заслађивачи имају хранљиве материје које не добијате из белог шећера, већ у малим количинама. Морао би да једеш много zaslađivača da biste dobili dobru dozu hranljivih materija, što je, kao što možete pretpostaviti, loša ideja.

Ганс препоручује одабир заслађивача према вашим жељама и ограничавање количине хране коју једете, као што бисте јели са обичним шећером. (УСДА препоручује да додани шећери не буду већи од 10 % дневних калорија.) Закључак: Боље је изабрати заслађивач по укусу и потражити појачање витамина на другом месту.

Иако не би требало да буду упаковани у здраву храну, ови нови заслађивачи значе више текстура и укуса за експериментисање. Ево неких трендовских заслађивача које ћете вероватно видети више ове године.

Sirup od urme

Сируп од урме је течни заслађивач са истим слатким, карамелним укусом као и воће. Али кад је могуће, боље је да користите целе датуме. (Пробајте ових 10 десерта заслађених датуљама.) „Целе хурме а одличан су извор влакана, калијума, селена и магнезијума“, каже Ганс. "Али када направите сируп од датуља и из куваног датуља извучете лепљиви сок, изгубићете много тог нутријента."

Сируп од сирка

Druga opcija zaslađivača je sirup dobijen od trske sirka. (За вашу информацију, сируп од сирка обично се бере из биљака слатког сирка, а не из истих биљака које се користе за бербу зрна сирка.) Дебео је попут меласе, супер сладак и ароматичан, па мало иде далеко, каже Дана Вхите, консултант за исхрану и registrovani dijetetičar. Предлаже да пробате сируп у преливима за салате, пецива или пића.

Palmyra jaggery

Palmyra jaggery je zaslađivač iz soka palminog drveta koji se ponekad koristi u ajurvedskom kuvanju. Садржи трагове калцијума, фосфора и гвожђа и витамине Б1, Б6 и Б12. По калоријама је сличан стоном шећеру, али је слађи па се можете извући са мањом употребом. (Povezano: Da li je ajurvedska dijeta prava za gubitak težine?)

Сируп од смеђег пиринча

Сируп од смеђег пиринча настаје разградњом скроба куваног смеђег пиринча. Све је то глукоза и има гликемијски индекс 98, скоро двоструко већи од стоног шећера. Još jedan nedostatak vredan pažnje, jedna studija je otkrila da neki proizvodi od sirupa od smeđeg pirinča na tržištu sadrže arsen, pa nastavite sa oprezom.

Стевиа

Стевија се бере из биљке стевије. Izgleda kao običan beli šećer, ali je od 150 do 300 puta slađi. Иако долази из биљке, стевија се због количине прераде сматра вештачким заслађивачем. Стевија је хит јер нема калорија, али није без грешке. Zaslađivač je povezan sa mogućim negativnim efektom na crevne bakterije.

Кокосов шећер

Кокосов шећер има благо браон шећерни укус. То је бољи избор од стоног шећера за људе који прате ниво шећера у крви јер има нижи гликемијски индекс и стога узрокује мањи одговор на инсулин. Ипак, могуће је претјерати. "Кокосов шећер је привукао велику пажњу јер ће људи све повезати са кокосом са здравом храном", каже Ганс. "Али то није као грицкање кокоса; још се обрађује."

Monk voće

Као и стевија, гранулирани заслађивач направљен од плода монаха је нискокалорични заслађивач биљног порекла који има низак гликемијски индекс. Oba su takođe izuzetno slatka sa blagim ukusom. "Монашко воће је присутно већ неко време, али је добило замах у последњих неколико година као следећа генерација вештачких заслађивача", каже Вхите. Она упозорава да се још није појавила довољно дуго да би се утврдиле негативне последице по здравље.

Yacon root

Sirup sakupljen iz biljke korena jakona trenutno je veoma popularan jer sadrži prebiotička vlakna. (Освеживач: Пребиотици су супстанца коју ваше тело не пробавља и која делује као храна за бактерије у вашим цревима.) Али још једном, због празних калорија, боље је да потражите своје пребиотичко решење на другом месту .

Pregled za